هناك العديد من الطرق المختلفة للحفاظ عليهاالتفاح لفصل الشتاء. من أصناف الصيف ، يمكنك إعداد البطاطا المهروسة ، المربى ، كما يتم تجفيفها. على عصير هذه الفواكه ليست مناسبة للغاية ، لذلك فهي تختلف في كمية صغيرة من الرطوبة. لهذا السبب ، من الأفضل استخدام الأنواع المتأخرة الأكثر غنىً لهذا الغرض. وبالطبع ، من المرغوب فيه أن تبدأ في معالجة التفاح الخاص بك المصنوع منزليًا ، على الرغم من أنه يمكنك اختيار منتجات تخزين جيدة. والآن سننظر في كيفية جمع عصير التفاح بنفسك وكيفية الاحتفاظ به لفصل الشتاء.
قد يتذكر الكثيرون كيف في التسعيناتمن القرن الماضي ، تم جر جوال التفاح مع dachas والمحلات التجارية إلى شققهم وتحولت إلى التعليب لبعض الوقت. وبالنظر إلى أن هناك نوعًا واحدًا من الفاكهة المعروضة للبيع ، تم في الغالب إعداد نوع واحد من العصير - من 30 إلى 40 لترًا. الآن هو الوقت الذي يمكنك فيه شراء كل شيء ورخص ، ولكن عادة حصاد الخضار والفاكهة للمستقبل هو ، ربما ، ليس بهذه الكميات الهائلة. بعد كل شيء ، لن يحل أي متجر للتسوق محل عصير التفاح الحقيقي.
سوف نحتاج: عصارة ، تفاح ، أغطية ، علب ، مقشدة ، شاش ، آلة درفلة ، ملاقط ، ميزان حرارة لحفظها. ننشر وصفة خطوة بخطوة:
الطبخ الحديث يقدم لنا أكثر من واحدوسيلة لإنجاز مهمتنا. الشيء الوحيد المشترك بينهما هو أنك تحتاج إلى اختيار الثمار بعناية: يجب أن تكون غير تالفة وناضجة دائمًا. تعتمد النسب والمكونات على النتيجة المرجوة وعلى مجموعة متنوعة من التفاح. يمكنك طهي العصير مع اللب. للحصول على رائحة لا تنسى من المشروب ، اضبط وضم أنواعًا مختلفة من الفواكه وفقًا لتقديرك. وبالتالي ، من الممكن الحصول على أذواق جديدة تمامًا يمكن أن تفاجئ حتى الأشخاص المطالبين بالمشروبات.
شرائح الفاكهة شرائح فيعصارة ، يسكب السائل الناتج في طبق المينا أو الزجاج. لمنع الأكسدة وزيادة تغميق ، فمن المستحسن إضافة القليل من عصير الليمون. سنحتاج وعاء كبير. بعد الضغط ، نسكب مشروب المستقبل من الأطباق دون تسخين ، إلى البنوك ونغطيها بأغطية. وضعناهم في مقلاة وسكب الماء الدافئ على الرقبة. نقوم بتسخين الماء إلى درجة حرارة 85 درجة ، ونخفض الحرارة ، ونحافظ على درجة الحرارة ونبخر العلب. يعتمد الوقت على حجمها: 20 دقيقة لمدة لتر ونصف ونصف و 30 دقيقة لمدة 2-3 لتر. بمساعدة منشفة مطوية عدة مرات أو بخرطة سميكة ، نخرج بلطف العلب الساخنة على التوالي ونلفها على الفور. طريقة أخرى لعصير التفاح تم إتقانها.
يمكن الحصول على مشروب طبيعي ولذيذ بدونجهود خاصة وبدون عصارة. نحن بحاجة إلى الفواكه ذات اللحم الفاتح والذوق الحامض بالضرورة. في هذه الحالة ، السكر والماء غير مطلوبين. قطع الفاكهة إلى عدة أجزاء وتمريرها من خلال طباخ السكر أو مفرمة اللحم.
إذا كنت تريد طهي الرحيق بالسكر ، إذنتشبه هذه التقنية السابقة ، فقط في المرحلة الثانية تأخذ 70 ٪ شراب السكر وإضافته إلى العصير. يمكن الحصول على شراب من عصير ثانوي أو سكر. النسبة على النحو التالي: يحتاج لتر واحد إلى مائة غرام من السكر و 150 مل من الشراب. الآن سنقوم بوصف خيار آخر لكيفية صنع عصير التفاح. وصفة لشرب مع اللب: تمر الفاكهة من خلال مفرمة اللحم مرتين أو ثلاث مرات ، علاوة على ذلك ، من خلال خلية صغيرة. من الضروري منع تغميق الكتلة الخارجة ، والتي نضيف إليها حمض الأسكوربيك.
عصير التفاح يمكن أيضا أن يكون في عصارة ، ولكننظرًا لأنك في هذه الحالة تحتاج إلى معدات جيدة ومهارات معينة ، فلن نصف هذه العملية. من الواضح أن تفعل كل شيء وفقا للوصفة والحفاظ بدقة على نظام درجة الحرارة ، وسوف يعمل كل شيء. في طريقتنا التالية ، سوف نستخدم التفاح الحامض ، وسوف تتعلم كيفية طبخ وكيفية لف عصير التفاح الطازج المضغوط في هذه الحالة. سنفعل ذلك بسرعة وسهولة. لتحسين الذوق واللون ، يمكنك الجمع بين مشروبنا مع عصير التوت والعنب أو أرونيا. الأغذية اللازمة: التفاح والسكر المحبب اختياريا ، وصودا الخبز الصودا. الأدوات اللازمة: عصارة ، وعاء ، مصفاة ، أغطية معدنية ، الجرار الزجاجية ، آلة الاغلاق.
طبخ عصير التفاح. الوصفة هي كما يلي. نغسل الفواكه ونقطع العصارة ونمر بها. دع العصير المعصور يقف ، ثم قم بالتصفية خلال طبقتين أو ثلاث طبقات من الشاش.
