من الطفولة كنا نعرف بالتأكيد أن للنمويجب أن تأكل دقيق الشوفان. في مرحلة البلوغ ، مع مساعدتها ، يمكنك الحفاظ على الرقم في النظام. يفضل كبار السن هذا الطبق نظرًا لسهولة هضمه. ولكن كيف لطهي عصيدة الشوفان حتى لا يتحول إلى خليط مخاطي رمادي؟ بعد كل شيء ، يحتوي الطبق المطبوخ بشكل صحيح على رائحة لطيفة للغاية ، والذوق الدقيق والمظهر اللامع.
تاريخ عصيدة هرقل
هرقل ودقيق الشوفان هما اسمان لنفس العصيدة ،وهو مصنوع من الشوفان. الاسم الأول عالق في رابطة الدول المستقلة بفضل العلامة التجارية هيركوليس ، والتي تم بموجبها إنتاج دقيق الشوفان في الاتحاد السوفيتي.
من الجدير بالذكر أنه منذ وقت ليس ببعيد ، لم الشوفانكان يعتبر لائقا لنظام غذائي الإنسان. في معظم الأحيان كان يستخدم لإعداد علف الماشية. قرر الاسكندنافيون أولاً إضافة هذا المنتج إلى الغذاء البشري في القرن الثالث عشر. ثم بدأوا في طهي الحساء على مرق اللحم أو الماء باستخدام الشوفان. وبعد 300 عام فقط ، بدأ استخدام دقيق الشوفان كعصيدة. بدأ الطهاة بالتجربة بنشاط مع إعداد هذا الطبق ، مضيفين مختلف الإضافات والتوابل إليه. في البداية ، تم تحضير عصيدة الشوفان على الماء فقط. جاء تقليد إضافة الحليب إليها بعد ذلك بقليل.
ظهر الشوفان فقط في القرن التاسع عشر. حدث هذا بفضل اختراع طريقة لعلاج الحبوب بالبخار. قبل أعد هذا العصيدة من الحبوب.
الخصائص الرئيسية لدقيق الشوفان
اليوم ، بالتأكيد يجب طهي عصيدة الشوفان الصحيحة ، لأن القليل من المواد المفيدة تبقى في دقيق الشوفان الفوري.
هرقل يحتوي على مثل هذه المواد المفيدة:
- أحماض أمينية.
- البروتين.
- الدهون.
- الألياف.
- الكربوهيدرات.
- الرماد.
- النشا.
- أحادي و disaccharides.
هناك أيضًا العديد من العناصر المفيدة الأخرى ، من بينها اليود والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والزنك والصوديوم وفيتامينات ب.
محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان هو 350 سعرة حرارية. كبيرة لوجبة فطور صحية.
يؤدي هذه الوظائف المفيدة:
- يعيد البروتين العضلي بفضل الأحماض الأمينية.
- باستخدام الألياف ، يمكنك تطهير الأمعاء من السموم.
- تساعد كمية كبيرة من مضادات الأكسدة على إبطاء عملية الشيخوخة.
في كثير من الأحيان ، ينصح هذا المنتج للقرحة الهضمية والتهاب المعدة ، لأن الألياف الموجودة فيه تغلف بلطف جدران المعدة.
الرايات على الماء
كما ذكر سابقا ، للطهيمن الأفضل أن تختار عصيدة الشوفان عالية الجودة الحبوب التي تتطلب الطهي. تحضير عصيدة الشوفان على الماء بنسبة 1: 2 (سيتطلب كوب واحد من الحبوب كوبين من الماء المغلي).
بالإضافة إلى ذلك ، لتذوق تحتاج إلى إضافة المكونات التالية:
صب في المقلاة كمية المياه المطلوبة وإرسالها إلى النار. يضاف الملح والسكر بعد أن يصبح الماء ساخنًا. تبدأ الرقائق في النوم بعد الغليان. طبخ العصيدة لمدة أربع دقائق ، مع التحريك باستمرار. قد يختلف وقت الطهي حسب نوع العصيدة التي تم اختيارها. لذلك ، من المهم قراءة الإرشادات الموجودة على العبوة بعناية.
عند الطهي الحبوب ، تبدأ رغوة في الظهور ، والتيسيكون مثل محاولة "الهرب". لتجنب ذلك ، تحتاج إما إلى إزالة السائل من النار ، أو مجرد نفخه على العصيدة. بمجرد طهي العصيدة ، يجب إطفاء الحريق وإضافة الزيت إليه ووضعه على الأطباق.
دقيق الشوفان في الحليب
تحضير المكونات التالية:
- 2 كوب من دقيق الشوفان.
- لتر من الحليب
- 1/2 ملعقة صغيرة الملح.
- 50 غرام من الزبدة
- السكر حسب الذوق.
فيما يلي خطوات صنع عصيدة هرقل في الحليب:
- لا يتطلب تحضير دقيق الشوفان للطهي معالجة خاصة ، لأنه لا يحتاج إلى نقعه أو غسله أو معالجته بالماء المغلي.
- يُسكب الحليب في وعاء مطلي بالمينا ، ويُغلى المزيج ثم يُضاف السكر والملح.
- ملء رقائق ، اثارة العصيدة جيدا.اغلي العصيدة لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح سميكة. يمكنك معرفة مقدار عصيدة الشوفان المطبوخة من الإرشادات الموجودة على العبوة. لذلك ، بالنسبة للرقائق الأصغر ، ستكون مدة 4-6 دقائق كافية. حرك العصيدة حتى لا تحترق الرقائق أثناء الطهي.
- يجب إزالة العصيدة الجاهزة من الموقد واتركها لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيكون لديها الوقت لاكتساب رائحة لطيفة وغنية. بعد ذلك ، يمكنك إضافة النفط.
نصائح مفيدة عند طهي العصيدة في الحليب
لجعل العصيدة عطرة والعطاء ، تحتاج إلى الالتزام بهذه النصائح:
- تقوم العديد من ربات البيوت بطبخ العصيدة القاسية بالسكر ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق ، لأنه يمكن استبداله ببدائل أكثر فائدة (ستيفيا ، العسل ، الفواكه المجففة).
- لتناول وجبة لذيذة ، يمكنك اختيار الحبوب من أحدث المحاصيل. يجب كتابة هذه المعلومات على العبوة.
- يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم والمكثف والحليب المركز. للحصول على عصيدة هيركين أرق ، يمكنك تخفيف الحليب بالماء.
- إذا تم استخدام الحليب غير المبستر للعصيدة ، فيجب غليها أولاً ، ثم طبخ العصيدة عليها.
- غالبًا ما ينسب خبراء التغذية دقيق الشوفان إلى الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. ولكن في هذه الحالة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للعصيدة على الماء.
عصيدة فرن في الفرن
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- 2 كوب دقيق الشوفان.
- 3 أكواب من الحليب
- 1/2 ملعقة صغيرة الملح.
- الزبدة.
- السكر (أو العسل) حسب الذوق.
كيف تطبخ عصيدة الشوفان حسب هذه الوصفة؟ يشمل التحضير الخطوات التالية:
- تُسكب الرقائق المقشرة من القشور والأنقاض المختلفة في وعاء صغير ، ثم تُسكب الحليب المسلوق. أضف السكر والملح.
- إذا كنت تحب العصيدة مع الإضافات أكثر ، فيمكنك استكمالها بفواكه مختلفة. سيكون الطبق أصليًا إذا أضفت اليقطين المسلوق إليه.
- ضعي 200 درجة وضعي القدر بهاعصيدة إلى المستوى الأدنى. ستكون كافية 35-40 دقيقة لتحضير عصيدة عطرية. يجب تشحيم جدران القدر بالزيت النباتي حتى لا يغلي الحليب.
عند إخراج العصيدة من الفرن ، يمكنك وضعها على الأطباق. ضع قطعة صغيرة من الزبدة على القمة.
عصيدة هرقل في طباخ بطيء
في الطباخ البطيء ، يتضح أن الطبق لذيذ جدًاوعبق. هذه العصيدة أسهل لإطعام الأطفال ، لأنه يُنظر إليها على أنها موس حلو. ولكن هناك العديد من الأسرار التي يمكنك بفضلها طهي عصيدة مثالية حقًا.
كيفية طهي عصيدة الشوفان في طباخ بطيء؟ يجب عليك الالتزام بهذه القواعد:
- تحتاج إلى استخدام عصيدة هرقل الكلاسيكية.يوصى بإعطاء الأفضلية للعبوات البلاستيكية الشفافة التي تؤخذ فيها الحبوب بعين الاعتبار. الضوء المثالي ، الذي لا يحتوي على شوائب داكنة. يجب اختيار العبوة البلاستيكية لأنها تحمي الرقائق من الرطوبة ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة للحبوب على مدار العام. أيضًا ، قد تكون الرقائق في صناديق الكرتون مريرة قليلاً أثناء الطهي (فقط في حالة التخزين غير السليم) ، والذي لن يحدث أبدًا مع الرقائق في البولي إيثيلين.
- قبل طهي عصيدة الشوفان ، تحتاجاعرف النسب بالضبط ولاحظها. لا تنس أنه أثناء الطهي يتبخر السائل. ولكن في الطباخ البطيء ، لا يوصى بإضافة أكثر من كأسين من السائل إلى كوب من الحبوب ، لأن التبخر لا يحدث بنشاط كبير ، ويمكن أن تتحول العصيدة إلى سائل جدًا.
- من المستحسن استخدام المياه المفلترة أوحليب مسلوق / مبستر. والحقيقة هي أن دقيق الشوفان في طباخ بطيء يمكنه الطهي في وضعين: "عصيدة" ، "عصيدة حليب". يوفر كلا الوضعين تسخينًا فقط عند درجة حرارة 90 درجة. لذلك ، إذا كانت هناك شكوك حول جودة الماء أو الحليب ، فأنت بحاجة إلى تحضيرها أولاً ، ثم صبها فقط في المقلاة. من الممكن غلي السائل في الطباخ المتعدد ، باختيار وضع "الاحماء السريع" أو وضع "الأرز / بيلاو" ، حيث تتجاوز درجة حرارة التسخين 100 درجة.
- اترك الغطاء مغلقًا أثناء الطهي. ينطبق هذا الشرط على جميع الأطباق من جهاز الطهي المتعدد.
وصفة بسيطة للعصيدة في طباخ متعدد
تتضمن أبسط وصفة لكيفية طهي عصيدة الشوفان باستخدام طباخ بطيء استخدام مثل هذه المكونات:
- كوب من عصيدة الشوفان ؛
- كوب من الحليب
- كوب من الماء
- فن واحد. ل. السكر؛
- قليل من الملح.
يجب ضبط الوقت وفقًا لنموذج الطباخ المتعدد.الوضع القياسي "Porridge" مناسب أيضًا للشوفان. لكن ضبط هذا الوضع لمدة 50-60 دقيقة هو وقت طويل جدًا ، لأنه عادةً ما يتم طهي الطبق بشكل أسرع.
مراحل التحضير:
- امزج جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي.
- قم بتشغيل وضع "عصيدة" أو "عصيدة الحليب".
- وقت الطهي - 15-20 دقيقة ، بعد ذلك يمكنك إيقاف تشغيل قدر الطهي البطيء ووضع الطبق على أطباق. عند التقديم ، يمكنك إضافة قطعة من الزيت.
دقيق الشوفان للأطفال مع العسل في طباخ بطيء
كيفية طهي عصيدة الشوفان للأطفال؟ سيساعدك طباخ متعدد في هذه المهمة. أبرز هذه الوصفة أنها تحتوي على سكر ضار يستبدل بالعسل الصحي.
بالنسبة للعصيدة ، ستحتاج إلى:
- كوب واحد من هرقل
- كأسين من الحليب
- ثلاث ملاعق صغيرة عسل؛
- 50 غراما من المشمش المجفف.
- 50 غراما من الزبيب.
- قليل من الملح.
مراحل التحضير:
- في وعاء سابق بالماء الساخن تحتاج إلى نقع الزبيب بالمشمش المجفف. دعه في هذا النموذج لمدة 20 دقيقة. ثم يجب تصريف المياه ، وتبلل الفواكه المجففة بمنشفة ورقية.
- نسكب الحليب في مقلاة متعددة الطهي ، نضيف رقائق الملح ونضع العصيدة. شغّل وضع "العصيدة" لمدة 20 دقيقة.
- افتح الغطاء وأضف الفاكهة المجففة المحضرة ، واخلط الطبق جيدًا واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى.
- بعد إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، ضع العصيدة في أطباق ، مع إضافة ملعقة صغيرة من العسل لكل منها.
يمكنك تحضير وجبات إفطار صحية ولذيذة في دقائق. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى معرفة أسرار صنع عصيدة الشوفان.
