حتى وقت قريب ، كان يعتقد أن فيينيزييتم الخبز من المعجنات نفخة. ولكن في الآونة الأخيرة ، تُسمى جميع الكعك المخبوز الصغير ، الذي يُقدّم عادةً للشاي ، كعكات فيينا. وصفة لمثل هذه المنتجات بسيطة ، ولكن النتيجة تعتمد على الفروق الدقيقة.
حتى عام 1815 ، لم تكن أوروبا تعرف ما هو الفيينيالمعجنات. بعد ذلك بقليل ، عندما عقد مؤتمر كبير في فيينا بعد الانتصار على نابليون ، تحدثوا عن ذلك. عدد كبير من الأفراد ، الدبلوماسيين من مختلف الرتب ، فوجئوا جميعاً بالمعجنات غير العادية التي قدمها خبراء فنون الطهي في فيينا. اختلفت بشكل لافت للنظر عن الموضة (المهيمنة) في ذلك الوقت - الفرنسية.
قدم سادة فيينا لذيذة وأنيقة ، علاوة على ذلكوالحلويات منخفضة السعرات الحرارية. أصبحت معجنات فيينا في كل دول أوروبا التي تعتبر "مدرسة فيينا" قمة مهارة الطهي.
ما هو الفرق بين العجين الفييني والعاديقشاري أو زبداني؟ ما هو الفرق بين المعجنات الفيينية وأي غيرها؟ ويعتقد أن اختبار الوصفة فيينا ينبغي أن يكون قليلا جدا من الزبدة والبيض والمزيد من الحليب أو القشدة، مما أدى إلى فيينا هو العطاء، ممتلئ الجسم، عطرة. العجين يمكن إعداد كأسلوب الإسفنج (عندما النصف الأول الدقيق تجول) وbezoparnym (فورا عندما المخمرة كل العجين). في حالة وجود طريقة غير فاسدة ، يتم حفظ الوقت قليلاً.
يجب وضع جميع المكونات (ما عدا الحليب) على الطاولة بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة.
نحن نعد sourdough:
بينما وزن النقانق من العجين ، نحن نفصل السلسقطعة. نشكل كرات مستديرة ، نضع الحافة على لوح التقطيع المملوء بالطحين ، ونرش القليل من الطحين في الأعلى. إجازة للتدقيق لمدة 5-7 دقائق. يجب إعداد صينية الخبز على النحو التالي: تنظيف من الخبز السابق ، وغسل ، ووضع الجافة ، والشحوم مع زيت عباد الشمس.
على ورقة الخبز مدهون بالزجاجة (حصيرة سيليكون)وضع الكرات المعدة. لجعل كعكة فييني دائرية ، وضع الكرات في ترتيب متداخلة. لذا مع زيادة الحجم ، لن يمس كل منهما الآخر وسيتم خبزه بالتساوي.
اترك الصينية لمدة نصف ساعة في مكان دافئالتدقيق حتى أن الكعك فيينا سيزيد في الحجم. إذا لم تقم بذلك ، فسوف تكون رطبة. قبل عشر دقائق من نهاية التدقيق ، يجب أن يتم تشحيم الكعك الفييني مع بيضة (أو صفار) بفرشاة رقيقة للحصول على سطح مطلي جيداً (كزجاج). يجب وضع صينية الخبز في فرن مسخن إلى 260-280 درجة. أخبز لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
يجعل الخيال الذي لا يمكن كبته من المتخصصين في الطهي من الممكن وضع صور للكعك الفييني في مواقع مختلفة.
