كبد الضأن: وصفات من الطهاة المحترفين

من بين المنتجات الثانوية الأكثر شعبية ، وفقا لالخبراء ، في المقام الأول في القائمة هو كبد الضأن. وصفات الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات خاصة من أخصائي الطهي. حتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على إتقان أي من الأساليب المقترحة. عادة الكبد مطهي أو مقلي. على سبيل المثال ، يمكنك التفكير في العديد من الخيارات الأكثر شيوعًا.

كبدة بالخضار

في البلدان الشرقية ، طعام شهي حقيقييعتبر كبد الضأن. تم تصميم الوصفات هنا بشكل أساسي لتعظيم طعم هذا المنتج الدقيق. كمثال ممتاز ، يمكنك التفكير بالتفصيل في خيار طهي الكبد بالخضروات.

لإعداد مثل هذا الطبق ستحتاج إلى:

800 جرام من كبد البقر - 4 طماطم ، 3 فلفل ، 2 بصل ، ملح ، حفنة من الخضروات ، 1 فلفل حار ، قليل من الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون.

تتم العملية بأكملها على عدة مراحل:

1. أولاً ، يجب غسل الكبد وتجفيفه جيدًا.منشفة ورقية. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيعه إلى مكعبات بحجم 3 سم ، ويرش بالفلفل والملح ويترك لينقع في هذه الحالة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. يمكن قضاء هذا الوقت في تقطيع الخضار. من الأفضل قطع البصل إلى نصف حلقات ، والطماطم - إلى شرائح ، والفلفل الحلو - إلى مكعبات. يمكن ببساطة تقطيع الخضر بشكل تعسفي.
3. ضعي مرجل على النار وزيت الزيت النباتي فيه.
4. اغمس الكبد المحضر في الدهن المغلي واقليه برفق مع التقليب المستمر لبضع دقائق حتى يضيء اللحم.
5. ضع الخضروات فوق الكبد بشكل معينتسلسل: بصل - طماطم - فلفل. رشي كل شيء بالأعشاب وأضيفي الفلفل الحار. بعد ذلك ، يجب تغطية المرجل بغطاء ، ويجب أن يكون لهب النار أصغر ويجب ترك الطعام في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة.
6. بعد انقضاء الوقت ، افتح الغطاء ، وأضف الملح والفلفل ، وبعد الخلط الشامل على نار عالية ، اترك المنتجات تغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى.

والنتيجة ناعمة وحساسة للغايةكبد الضأن. قد تختلف وصفات الطبخ عن بعضها بشكل حصري من خلال مجموعة التوابل المختارة. على سبيل المثال ، القفزات suneli أو توابل الخضروات العالمية ستعزز الرائحة اللطيفة بالفعل.

التقاليد الوطنية

يحتوي المطبخ القاريتي أيضًا على أطباقالمكون الرئيسي هو كبد الضأن. وصفاتهم تشبه إلى حد كبير الإصدار السابق. طريقة واحدة تحتوي أيضا على الخضار. للعمل تحتاج إلى:

0.5 كيلوغرام من كبد الضأن ، نفس الكمية من الطماطم ، القليل من الملح ، 1 بصل ، سكر ، 100 غرام من السمن ، الفلفل المطحون وملعقتين كبيرتين من دقيق القمح.

يتم تحضير الطبق بسرعة كافية:

1. أولاً ، يجب غسل الكبد وتقشيره من الأفلام وتقطيعه إلى قطع. بعد ذلك ، يجب أن تكون الفلفل والملح ولفائف الدقيق ثم تقلى قليلاً حتى يظهر ظل وردي لطيف.
2. اقلي البصل والطماطم بشكل منفصل في مقلاة. بعد ذلك ، صب الخضروات بالماء وأضف التوابل المتبقية. ستكون هذه القاعدة العطرية للطبق.
3. انقلي الكبد إلى المقلاة ، وقلبي الطعام واتركيهم على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

والنتيجة سوف ترضي بالتأكيد حتى أولئك الذين لا يحبون فضلات الذبائح على الإطلاق.

"دومبا-جيجار"

في الشرق ، يعرف الناس الكثير عن أطباق اللحوم.النوع الأكثر شعبية من هذا المنتج معهم ، بالطبع ، شيش كباب. علاوة على ذلك ، لا يجب أن يكون اللحم هو المكون الرئيسي. على سبيل المثال ، يحب الأوزبك حقًا عندما يكون كبد الحمل على السيخ. تعتمد وصفات هذا الطبق على موقع الطاهي. لكل مدينة أو قرية خيارها الفردي.

من أجل الأوزبكية الوطنية "dumba-jigar" ، من الضروري:

500 جرام من الكبد الطازج و 300 جرام من لحم الخروف وملعقة صغيرة من الملح والكمون وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة.

يتم إعداد كل شيء ببساطة شديدة:

1. قم بإزالة جميع الأغشية من الكبد المغسول حتى لا تتداخل مع القلي الجيد للمنتج. بعد ذلك ، يجب قطعها إلى مكعبات كبيرة بما يكفي من 4 سم ووضعها في حاوية عميقة منفصلة.
2. أضف الملح والكزبرة هناك واترك الطعام لمدة 15-20 دقيقة.
3. في هذا الوقت ، تحتاج إلى قطع لحم الخنزير المقدد. صحيح ، يجب أن تكون قطعه أصغر قليلاً بالفعل.
4. شد الكبد على أسياخ ، بالتناوب من وقت لآخر مع قطع لحم الخنزير المقدد وطهيه على الفحم لمدة 15 دقيقة.

تبين أن هذا الكباب طري ومثير للدهشة.

صحن بنكهة كريمية

إذا كنت بحاجة إلى الطهي بسرعة أثناء انتظار الضيوفشيء لذيذ وغير معتاد ، فإن كبد الضأن هو الأنسب لهذا. وصفات الكريمة الحامضة هي فرصة رائعة لإضافة رائحة كريمية لطيفة إلى الفضلات.

للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

لكل كيلوغرام من الكبد - 4 ملاعق كبيرة من الطحين وقليل من الملح وعلبة القشدة الحامضة و 5 فصوص من الثوم والفلفل المطحون.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:

1. Сначала печень надо порезать ломтиками средней الحجم ، لفها بالطحين واقليها في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب ألا تستغرق المعالجة الحرارية سوى بضع دقائق لمنع المنتج من أن يصبح صعبًا.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة البهارات والثوم المفروم والقشدة الحامضة و 200 مل من الماء وترك الكبد لينضج لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

قبل التقديم ، ضعي مثل هذا الكبد على طبق ورشي الأعشاب بسخاء. يمكن تناول الطبق مع أو بدون طبق جانبي.

إفطار سريع

هناك العديد من الأطباق الشيقة التي يمكنكبد الضأن مفيد. وصفات الطبخ والصور والنصائح المفيدة هي ما تحتاجه كل ربة منزل لتجديد أمتعتها المهنية. يمكن التوصية بالطهاة المبتدئين للبدء بالأبسط. هذا بات.

لإعداده ، ستحتاج إلى:

0.5 كيلو كبد كبش ، ملح ، علبة زبدة ، 2 بصل وفلفل مطحون.

للقيام بكل شيء بشكل صحيح ، عليك القيام بالعمل في خطوات:

1. شطف مخلفاتها وتقطيعها إلى قطع كبيرة بما يكفي.
2. انقلهم إلى مقلاة عميقة واقليهم بنصف الزيت الموجود. ستكون هناك حاجة إلى الباقي في الخطوة الأخيرة.
3. يقطع البصل بأي طريقة مناسبة وأيضًايُرسل إلى المقلاة مع الملح والفلفل. يجب إجراء المعالجة الحرارية حتى تنعم في النهاية. في نفس الوقت تحتاج إلى ضبط قوة اللهب حتى لا يحترق الكبد.
4. ينقل المزيج النهائي إلى وعاء ويطحن باستخدام الخلاط.
5. نضيف باقي الزيت ونحول الطعام إلى كتلة متجانسة.

بعد ذلك ، يجب إرسال pate إلىالثلاجة حتى تبرد بشكل صحيح. الآن تحضير الفطور سهل. يبقى فقط دهن قطعة من الخبز الأسود أو الأبيض الطري بخليط عطري. اتضح ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا.

خيار مألوف

ما هي الأطباق الأخرى التي يمكن أن يكون الكبد مفيدًا لها؟لحم ضأن؟ وصفات الطبخ: تعتبر المقلية والحساء الأكثر شعبية. قد يكون العدد الهائل من الخيارات المختلفة محيرًا في بعض الأحيان. حتى لا نخطئ ، من الأفضل استخدام طريقة مجربة وقلي المخلفات بشكل صحيح.

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى:

كبد غنم ، زيت نباتي ، فلفل و ملح.

لتحضير طبق ما تحتاجه:

1. شطف الكبد الطازج المبرد جيداً ، وإزالة الطبقة الواقية من سطحه وقطع القنوات الصفراوية.
2. قطع المنتج إلى عدة أجزاء.
3. يُملح كل قطعة ، ويُرش بالفلفل ويُقلى على كلا الجانبين حتى تختفي قطرات الدم من السطح.

الطبق جاهز. الآن يمكن نقلها إلى أطباق مجزأة وتقديمها. وكطبق جانبي ، فإن البطاطس المسلوقة أو البصل المقلي أو الطماطم الطازجة هي الأنسب. من حيث المبدأ ، لا يمكنك إضافة أي شيء سوى الخضر.