Одуванчик обыкновенный – это, пожалуй, самый общи и общи диви цветя в Русия. Той расте почти навсякъде, с изключение, може би, на най-северните географски ширини, и поради своята непретенциозност и жизнеспособност, той се чувства еднакво прелично и в горската поляна, и на градска цветна леха. И колко време и усилия градинари харчат за борба с този "злобен" нашественик на легла и цветни лехи, но без много успех. Фактът, че отдавна сме свикнали да се считаме за „плевел“, всъщност е неизчерпаем склад от естествени витамини, минерали (например калций), микроелементи, флавоноиди и етерични масла. При готвенето и в хомеопатията се използва цялото растение - от корените до цветята. Пресни зеленчуци правят прекрасни салати, зеле супа, okroshka. Коренът от глухарче отдавна се използва в медицината като лекарство за много, много заболявания.
Свежата салата от листа от глухарчета несъмнено емного полезно, но истинското деликатес, с което може да ни обработи това слънчево цвете, е мед от глухарчета. Приготвя се от цъфнали жълти глави, обикновено през май, когато глухарчето цъфти най-активно. По външен вид и вкус, тя наистина прилича на истински пчелен мед - същата ненатрапчива, сладка, златиста, с ярък цветен аромат. Но не само кулинарните качества са известни със сладко от глухарчета. Ползата от този вкусен продукт отдавна е оценена от диетолозите и хомеопатите. Използва се като допълнително терапевтично и профилактично средство при много заболявания на стомашно-чревния тракт - жлъчнокаменна болест, холецистит, хепатит; както и с бъбречна и уролитиаза; за нормализиране на щитовидната жлеза. Медът от глухарче е незаменим при настинки, тъй като по свойствата си е много близък до естествения мед.
И сладко от глухарче е реалноотвара за любов! Вярно е, че се смята, че не първите цветя на пътя ще му подхождат, а специално ще се събират в последния четвъртък на май, кратен на тринадесет (проклетите десетки). Достатъчно е да се лекувате с „скъпа“ с мед, който се произвежда от тях, за да „изсушите“ любовта й завинаги.
И да се готви "любов конфитюр" не е толкова трудно идори и неопитни в кулинарните работи. Но първо трябва да намериш тихо и чисто място за събиране на глухарчета, доколкото е възможно от града, пътищата и железниците. Това е много важно условие - събраните суровини да са колкото е възможно по-чисти, тъй като е много нежелателно да се мият главите на цветята преди готвене, тъй като по-голямата част от полезния прашец и нектар просто ще бъдат измити. Най-добре е да се събира сутрин, в слънчев ден, защото в облачно и дъждовно време глухарчето не разкрива напълно цветята си.
Готвене сладко от глухарче за предпочитане веднагаслед събиране, така че главите да нямат време да вдигнат и загубят някои от полезните свойства. Събраните цветя трябва да бъдат внимателно подбрани, почистени от петънца и насекоми, да се отреже зелен съд и стъбло.
Най-бързата и лесна рецепта за конфитюр
400-450 събрани глухарчета, излейте400-450 ml вода и се подпалва. След като кипва сладко, намалете огъня и го разбъркайте за 5 минути. След това извадете тенджерата от топлината и изцедете добре бульона. В така приготвения "сок от глухарче" се наливат четири чаши захар и отново се вари. Сварете, разбърквайте непрекъснато с дървена шпатула, за десет минути. Цял мед готов! Остава да се охлади и да се излее в буркани. Готовият конфитюр от глухарче се съхранява най-добре в хладилника.
Класическа рецепта
Събрани цветни глави (400-450 броя)поставени в тенджера, налейте един литър вода, добавете сока от един лимон (или чаена лъжичка лимонена киселина), ако желаете, можете да добавите няколко листа череша за аромат. Оставете да заври и оставете да ври още 20 минути. След като се извади от топлината и се остави да се влива за един ден. След това, бульонът се филтрира от венчелистчетата, към него се добавят 800 г захар и отново се вари, разбърква се от половин час до час, в зависимост от желаната дебелина на меда. Полученото конфитюр се изсипва в буркани.
Запушвам с венчелистчета
Очень вкусный рецепт, правда, для его готвене ще трябва да калайджия, но в резултат на това конфитюрът ще има по-богат вкус и аромат. За неговата подготовка ще трябва да съберете 400-450 бр. цветя. На първо място, всички глави на глухарче трябва да бъдат „изкормени”, т.е. почистени от плодници, оставяйки само венчелистчетата. Изброени цветя, поставени в емайлирана тенджера, налейте един литър студена вода, сложете огъня и гответе на малък огън за около половин час. След това извадете сладкото от печката, затворете капака и оставете още шест до осем часа. След това се налива един килограм захар в тенджера и се поставя на огъня, като се разбърква, докато пясъкът се разтвори напълно. За да направите десерта по-мек вкус, можете да добавите лимонов сок или една чаена лъжичка лимонена киселина, а след това да варите сладко за още половин час.
Задушеното от глухарче може да се консумира катоНезависим десерт, той също ще бъде прекрасно допълнение към палачинки, палачинки, извара или пълнеж и импрегниране на тортата при печене на всякакви сладкарски изделия.
