По някаква причина се смята, че думата "винегрет"Това означава "смес", "пай", въпреки че етимологията е по-близо до френската "оцет". И можем да се гордеем с факта, че тази салата първоначално е от руски произход, въпреки че тя се нарича чуждо. Това е студено постно ядене е традиционен в кралския двор, а от средата на 19-ти век то е било връчено, подправено с оцет. И винегрет не беше толкова просто, колкото го ядем днес. Само че имаше много съставки на разположение на обикновените хора, промени салата безпричинно и го направи национално ястие.
Обикновено рецептата за класически винегрет е това.Съставът на салатата се състои от 2 цвекло, от 3 до 5 картофи, 3 малки кисели краставички, мариновани гъби, бял боб, бяла риба филе - всичко в количество от 100 грама, 50 грама каперси (много вероятно не знаят, че тя тесни пъпки екзотични тръни, богати на фибри и полезни органични вещества), малко прясно зеле, 1 чаена лъжичка горчица, малко захар, 3 супени лъжици растително масло и половин чаша три процента оцет а.
Как да направите класически винегрет?Цвекло за готвене или печене. Картофите и бобът се вариха. Пайк костур, сол и черен пипер. Всичко това, включително гъби и краставици, нарязани на малки резени. Нарежете зелето и го оставете в гореща вода, докато се омекне, след което го хвърлете обратно в гевгир и го изцедете. Разбърква се, изсипете със сос и разбъркайте отново.
Рецепт классического винегрета был бы неполным, ако не ви казахме как да подготвите соса за салата. Няма по-лесна рецепта. Вземете малко студена вода, разбъркайте в нея захар, горчица, черен пипер, сол, след това изсипва в тази смес постепенно оцет. Това е всичко. Но подправката се оказа необичайно вкусна.
С течение на времето състава на винегрет се е променилкрая на XIX век рецепта за класически винегрет вече включени, с изключение на цвекло, картофи и кисели краставички, варен моркови лук. Прясното зеле беше заменено с кисело зеле. По обем, всички зеленчуци бяха взети в приблизително еднакви пропорции, само малко се използваха лук, а понякога вместо лук, нарязан на зелено. В допълнение към зеленчуците нарязани стръмни яйца и накиснати в млечни херинга. В този случай, киселото зеле в салатата не е поставено.
Соса също се различаваше. Съставът на пълнежа включва: всички същите три процента оцет, растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Из-за того, что точных мерок по пропорциям съставките не бяха, изкуството на готвачи беше това. така че да не се разваля вкусът на винегрет с неправилни вкусови добавки. За да не пипер, не прекалявайте и не го правете прекалено остър, зеленчуци са взети или изпечени или варени в коричка. И добавете подправки веднъж, само в края на готвенето. След известно време, когато зеленчуците поглъщат необходимото количество компоненти, опитаха салатата и добавиха нещо, което не беше достатъчно за вкуса.
Днес въпросът за това как да се направи винегрет е веченикой няма проблеми. Въпреки това, заедно с изобилието на рафтовете, престанахме да го подготвяме почти напълно и започнахме да забравяме рецептата за класически винегрет. Но времето минава и аз искам да опитам тази вкусна салата, която по необходимост се издигна в центъра на масата като ястие от първостепенно значение. Във винегрет на нашето време сега се включва и зелен грах, както и всички видове зеленина. Някои домакини добавят пресни краставици и домати, ряпа и ябълка. И вместо оцет, много хора използват лимонов сок.
Е, вкус и цвят на другарите там.И ако искате, тогава можете да предложите и вашата рецепта. Но най-вкусната ще остане точно тази винегрет, която се наслаждавахме по време на съветското време, когато нямаше излишък и затова бяхме доволни от това, което имахме.
