Във всяко семейство има специална книга с рецепти,които се събират от години и дори от поколения жени. Тази колекция понякога нараства до няколко тома и може да съдържа истински склад за уникални и уникални ястия. Но интересните рецепти не са само създадени от опита. Понякога домакините разкриват своите тайни един на друг. Например, как да сол скумрия. На пръв поглед не се изисква специално умение. Но навсякъде има малки нюанси, които правят приготвеното ястие истинско кулинарно шедьовър. Тук, например, една от рецепти.
Как да си направим сос скумрия вкъщи
Пикантният посланик е чудесен начин да се мариниратериба, като същевременно запазва целия си вкус. Тази рецепта предполага бързо приготвяне без много усилия. На следващия ден след очистенето на ястието може да се сервира на масата. В този случай всички компоненти на тази рецепта могат да бъдат намерени в почти всяка кухня. Броят и пропорциите се изчисляват за 2-3 средно големи скумрия.
Първо трябва да изрежете рибата.Отстранява вътрешностите, разделя главата, разрязва перките и опашката, кожата се изчиства от люспите. Труповете трябва да бъдат нарязани на приблизително равни части със среден размер от 2 или 3 сантиметра.
За да добавите сол скумрия на тази рецепта, ще трябва да се готви пикантна саламура. По-долу, необходимите компоненти са показани, както и техните размери.
- Половин литър вода;
- Сол за трапеза - 1 супена лъжица;
- листа на залива в количество от 3 броя;
- Половин супена лъжица кориандър от подправки:
- захарен пясък - 1 супена лъжица;
- Половин супена лъжица прах от горчица;
- Карамфил - 1 пъпка;
- Растително масло (може да бъде слънчоглед) - 1 супена лъжица.
Така че, как да сол скумрия с набор отподправки? Ето подробна инструкция стъпка по стъпка. За да приготвите саламура с подправки, ще ви е нужна тенджера от неръждаема стомана. В нея изливаме вода, слагаме всички горепосочени съставки и ги слагаме на печката за варене. След това откриваме около 5 минути и изваждаме тенджерата от огъня. Оставете течността да се охлади.
Нарязана къдренепоставете го в вече студената саламура по такъв начин, че напълно да покрива рибата. Покрийте тигана с чиния или капака и го поставете в хладилника за един ден. След като това ястие вече може да се сервира на масата. След като опитате този проститут и в същото време леко пикантен вкус, вече няма да имате въпрос за това как да сол скумрия.
Но има още по-бърза рецепта. Тя ще бъде на вкуса на тези, които оценяват класическия метод за вземане на скумрия. За него можете да използвате замразена риба.
Скумрията първо трябва да бъде получена отхладилник и го оставете да се разтопи. След това птицата се изкормва и се приготвя за рязане, подобно на описаната по-горе рецепта. Не забравяйте да премахнете черния филм от коремната кухина на скумрията. В противен случай завършеното ястие ще бъде горчиво. След това рибата трябва да бъде нарязана на малки еднакви парчета.
Как да сол скумрия с тази рецепта?Това е доста просто. Например, вземете необходимото количество съставки, за да направите две средни риби. Това един и половина супени лъжици захар и една супена лъжица сол. Те трябва да се смесват заедно и как да се търка на трупа скумрия. Не забравяйте да солите добре вътре в корема.
След тези препарати рибата трябва да бъдеемайлирана дълбока купа. Също така подходяща е специална чиния с капак от полимерен материал. Такъв контейнер не реагира химически дори и с най-силната саламура. Следователно, всяко ястие, съхранявано в него, за дълго време ще запази своята свежест и оригинален вкус. За 2-3 часа контейнерът със скумрия трябва да се постави на хладно място, което не прониква през светлината. След това свържете течността, образувана в купата. Оставяме рибата още 10 часа.
Готовият скумрия се измива от излишната сол иизсушете със салфетка. Непосредствено преди сервиране се препоръчва да добавите няколко черни пипер, растително масло и пресен лук.
