Пресипването, както картофеното пюре често се нарича,се появява на трапезни маси доста често. Всичко, защото тази гарнитура е една от най-универсалните и вкусни. Руските хора обичат картофите във всичките му проявления, а картофеното пюре от този нишестени зеленчук не прави изключение.
Дума за картофено пюре
Рецептата от картофено пюре стои още в първатаЗаписи от готварската книга на младите домакини. Много лесно е да се готви: обелете картофите, сварете и разбийте с пасатор. Но по някаква причина това ястие се оказва вкусно и ароматно за някои, докато за други е воднисто, хлъзгаво и не особено приятно на вкус. Това предполага, че дори на пръв поглед прост картофено пюре има някои тайни в готвенето.
Да отворим днес тези важни „вкусни“.тайните на любимото разбиване на всички? Предлагаме ви да проведете кулинарни тестове във вашата кухня и да опитате следните рецепти за картофено пюре (със снимка).
Картофи с нежно пюре
Най-класическата рецепта за смачкване.Именно той покори много вкусови рецептори на онези, които поне веднъж са се угощавали на такова ястие. Рецептата за картофено пюре с мляко е първата, която ще изпитаме.
Продукти за приготвяне на това ястие:
- картофи - десет парчета;
- половин чаша топло мляко (вземете мляко с високо съдържание на мазнини);
- сол - чаена лъжичка;
- сто грама масло;
- един лук;
- няколко лъжици растително масло (за пасиране на лук).
Стъпка по стъпка рецепта за картофено пюре със снимка на готовото гарнитура:
- Измиваме праха от картофите и пристъпваме към почистването му. Когато почиствате зеленчука, не забравяйте да премахнете "очите". Белени грудки в купа със студена чиста вода.
- Изберете саксия, подходяща за разбиване.
- Изплакнете клубените и ги нарежете наполовина по дължина.
- Залейте картофите с чиста студена вода, така че течността леко да покрие зеленчука.
- Сложете на печката, докато заври. Когато тиганът започне да ври, намалете котлона до умерено и осолете съдържанието.
- Без да губите ценни минути, трябва да почистителук и го нарежете на ситно. Изсипете растително масло в тенджерата и донесете лука до златист оттенък в загрятото масло. Когато достигне златисто - изключете печката под тигана.
- След 10 минути проверете картофа за готовност - пробийте го с вилица. Ако кореновата култура е готова, преминете към втората част от подготовката.
- Изцедете бульона. Разпределете лука към варени грудки.
- Да се върнем към превръщането на картофите в нежни картофено пюре.По-добре е да използвате дървена пещ за тази процедура. Разбира се, всички видове "загрявки" за метално пюре са много по-познати. Въпреки това, металът е в състояние да "подари" вашето ястие с не много приятен съчетан вкус и метален аромат. След като леко омесите клубените, добавете към тях маслото (първо ги оставете да киснат на стайна температура за около час). Маслото ще се разтопи и накисне в натрошените картофи.
- Когато пюрето е почти готово - добавете половин чаша много топло мляко. Продължаваме да омесваме получените картофено пюре, докато малките парченца картофи изчезнат.
А с какво ям?
Ето го - проста рецепта за вкуснокартофено пюре. Можете да го ядете с котлети, салата, пилешко месо, колбаси. Все още можете да разнообразите самото пюре и да готвите малко по нов начин. На вкус е допустимо да добавите различни зелени. Тя ще облагородява вкуса и аромата на ястието. Ако предпочитате течно пюре, просто увеличете скоростта на млякото.
Картофено пюре от фурна
Представяме ви рецепта със снимка картофено пюре във фурната. Ароматно ястие с чесън и сирене в състава.
Вижте дали имате тези продукти:
- пет средни картофи;
- всяко твърдо сирене - поне сто грама;
- петдесет грама масло;
- пилешко яйце;
- глава чесън или лук (можете да добавите лук и чесън заедно в рецепта за картофено пюре);
- растително масло без мирис;
- супена лъжица сол;
В тази рецепта, както забелязахте, няма мляко. Факт е, че с мляко ястието може да се окаже малко течно.
Стъпка по стъпка рецепта за картофено пюре във фурната
- Измийте грудките картофи и обелете. Разрежете на две части или на четири.
- Налейте вода в тенджерата с подготвени картофи. Сипете сол и сложете на умерен огън.
- Готовите картофи ще станат рохки, няма да се напукат, когато се прободат с вилица или нож.
- Докато картофите се готвят, настържете сиренето. По-добре е да го разтриете на фина ренде.
- Обелете и натрошете чесъна с помощта на преса. Пасирайте лука до златисто кафяво в растително масло.
- Разделете жълтъка и суровия яйчен протеин в отделни купи.
- От готовите варени клубени трябва да източите водата. Оставете чаша бульон, за да регулирате плътността на готовите картофено пюре.
- В картофите, леко натрошени, въведете жълтъка и цялата норма на маслото.
- Продължете да смачквате картофи с дървена пещ до гладка. Ако е необходимо, сол отново.
- Ако консистенцията на картофеното пюре не ви подхожда, защототвърде гъста, изсипете бульона на малки порции и продължете да работите като тласкач. Когато картофеното пюре достигне задоволително състояние, е време да започнете последния етап от приготвянето на картофено пюре според рецептата.
Последният етап
- Намазваме незалепващ дълбок съд за печене с масло вътре. По-добре е да използвате зеленчукова версия на маслото. Измийте добре всички съществуващи вдлъбнатини и най-вече дъното.
- Напълнете формата с картофено пюре.
- Отгоре щедро поръсете с настърган кашкавал, лук и прехвърлен чесън.
- Загрейте фурната и едва след това поставете съдовете с приготвени картофено пюре вътре.
- Печенето става с отворен капак за около десет минути. Щом горната част на ястието достигне желания кафяв цвят, тя може да бъде извадена от фурната.
- Дайте на картофеното пюре малко време да изстине (5 минути) и го нарежете на порции за сервиране.
С кайма и зеленчуци
Предишната рецепта за картофено пюре във фурната може да бъде разнообразена чрез добавяне на мляно месо и замразени смесени зеленчуци.
продукти:
- четири до пет картофа;
- петдесет милилитра мляко;
- двеста грама всякаква плънка;
- асортирани зеленчуци - замразени;
- две супени лъжици заквасена сметана;
- четири сурови яйца;
- сол на вкус;
- лук;
- подправки на вкус;
Рецептата за готвене
- Измиваме картофа, обелваме, готвим до омекване. Изсипете го в картофено пюре.
- Ситно нарязани нарязани в тиганлук. Използваме растително масло за пържене. Когато лукът достигне прозрачност, добавете в него тиган замразени зеленчуци. Първо ги готвим под капака, после, като го извадим, довеждаме до готовност. Солените зеленчуци, ако е необходимо.
- В друг тиган задушете каймата.Разглобете го старателно, за да не се получи голяма котлона вместо малки парчета пържено месо. Пълнене леко сол. Помнете за солта, добавена към картофите и други зеленчуци, за да не прекалявате със солта на цялото ястие.
- Намажете формата, в която ще приготвим ястието с растително масло. Намажете щедро.
- Сега поставяме слой от кайма на дъното и слой зеленчуци отгоре. Напълнете с разбитите яйца.
- Върху слоя омлет (яйце) разпределете картофеното пюре. Изравнете повърхността му. Можете да нарисувате с лъжица някои фигури-рисунки.
- Намажете повърхността щедро със заквасена сметана и яйце и поставете в добре загрята фурна.
- Времето за готвене на такова ястие трае около половин час и скоро можете да се насладите на обилна и вкусна храна. В допълнение, много бюджет (което е важно).
Тайните на приготвяне на перфектно картофено пюре
- Добрите картофено пюре се нуждаят от картофи с високосъдържание на нишесте. Именно нишестените вещества правят картофеното пюре въздушно и толкова нежно. Не отвеждайте младите клубени на смачкване - картофеното пюре ще бъде грубо и воднисто. По-добре е картофеното пюре да получи по-зрели и леко положени картофи.
- След като обелите картофите, незабавно пристъпете към неговото приготвяне. Не оставяйте нишестето да "влиза" във водата.
- Идеалното пюре ще се получи, ако грудките се потопят предварително във вряща, подсолена вода.
- Необходимо е да ядете картофено пюре веднага след готвенето му. Ако пюрето се е охладило, няма да е толкова вкусно.
