Въпреки пиковата популярност на суши и рулцаоставени след себе си, мнозина продължават да поръчват това ястие и се радват да го видят на масата. В същото време феновете на японската кухня все още се страхуват да готвят суши у дома - рецептите им се струват сложни и скъпи. Но това далеч не е така.
Всички продукти за самостоятелно готвенеможете да намерите в най-близкия супермаркет на достъпни цени. И ако тренирате малко и „вземете си ръка“, тогава стъпките за готвене ще ви се струват много лесни с течение на времето и целият процес няма да отнеме много време.
Тази статия съдържа цялата необходима информация, тайни и трикове, с които всяка домакиня ще разбере как да приготвя суши и ролки у дома, стъпка по стъпка.
Разбира се, японците в кухнята имат много инструменти, които използват в процеса на готвене.
Нуждаем се от само няколко от тях:
Первые и самые основные ингредиенты для суши рулцата са специални листа от японски ориз и нори. Останалите компоненти на ястието са избрани единствено от предпочитанията и финансовите възможности. Червената риба, краставиците, авокадото, крема сиренето обикновено се добавят към ястието, много хора обичат рулца със скариди, змиорка, ракови пръчици или миди, а има и гурмените, които предпочитат да опитат бекон, пиле и дори говеждо месо в суши. Но все пак основният вкус на предястието зависи от това как оризът се приготвя за суши. В домашни условия може да се вари по два начина: в бавна готварска печка (оризова печка) или на огън (рецептата по-долу).
Оризът за приготвяне на суши трябва да е пресен,кръгло зърно и за предпочитане японски сорт. На първо място трябва да се измие старателно (около седем пъти) под студена течаща вода, след това да се хвърли в гевгир, да се остави да изсъхне за около час.
Първи стъпки:изсипете ориз с вода (в съотношение 200 г зърнени култури - 250 мл вода), кипете на силен огън, покрийте с капак и гответе 14 минути на слаб огън. След като огънят се изключи и оставете ориза да се влива в затворен тиган за 15 минути.
В бавна готварска каша се приготвя по същия начин, като се използва режимът "ориз" или "елда".
След като оризът се влее, правим кактоказва се в почти всички стъпка по стъпка рецепти „как да направите суши у дома“, а именно: внимателно, използвайки дървена шпатула, омесете кисела превръзка в ориз.
Готвене дресинг:
Загрейте оризовия оцет малко и разтворете вътресол със захар. Изсипете лимонов сок в същата смес. За 60 грама оцет ви трябват 2 с.л. л. захар, 1 ч.л. сол и 1 с.л. л. сок. Някои добавят лъжица соев сос към дресинга. След като се свари оризът, той трябва да се остави да изстине напълно.
Нигири суши с змиорка. След като оризът се свари и изстуди, пристъпваме към образуването на суши:
Gunkan със салата Chukka:
Сега приготвянето на суши у дома според снимката и инструкциите, представени по-горе, няма да ви е трудно.
На първо място, ролцата и суши се различават една от друга.външен вид и състав на приятел. Основното място е навсякъде заето от ориз и водорасли, но рулцата започват с по-богат пълнеж. Те добавят много различни вкусотии, могат да бъдат печени или пържени по време на готвене. По време на приготвянето на рулцата те се навиват на стегнато руло и след това се нарязват на няколко порционирани парчета.
Въпреки всички тези различия, рулцата все още се считат за разнообразие от суши, следователно сушито не винаги е руло, но рулцата са винаги суши.
Първо, имаме нужда от нори листове и ориз,варени по стандартна рецепта. Като пълнеж обикновено се използват: червена риба (сьомга, пъстърва, риба тон), змиорка, авокадо, краставица, различни видове сирене (тофу, сметана, Филаделфия), омлет, хайвер, различни морски дарове. Всички тези компоненти могат да бъдат комбинирани или използвани отделно, всичко зависи от индивидуалните предпочитания.
Когато оризът се свари, а рибата и всички продукти се нарязват нарязанина малки ивици, идва ред на следващия етап на подготовка - образуването на рула. За да направите това, легнете върху бамбукова постелка нори (лъскава страна надолу). ½ покрийте листа с ориз, намажете отгоре ориза със сирене и разпределете пълнежа. След това превръщаме нори с помощта на постелката в стегнато руло, нарязваме го на порции.
Сервирайте рулца с кисел джинджифил, соев сос и уасаби.
Такива ролки всъщност не се различават от прости, с изключение на принципа на сгъване. Те са усукани така, че оризът да се получава извън рулото, а не вътре. Те също изискват по-голяма точност при готвене.
Първоначалните етапи на готвене на смяна са едно на едно, като затворени ролки, но след като изложите лист нори, трябва леко да промените тактиката.
Рис нужно распределить по всей поверхности листа, така че напълно да покрива нори. След това трябва да обърнете листа, така че оризът да е на повърхността на постелката. Сега сложете пълнежа върху нори и превъртете рулото в много стегнато руло.
Промените след готвене обикновено се поръсват ссусамово семе, летяща риба или сърна от мойва. Можете да поставите хайвера или сусамовите семена върху постелката и да навиете рулото, като му придадете квадратна или триъгълна форма.
Как да си направим суши у дома? Поетапната рецепта за приготвяне на пържени суши (ролки) се различава от горните рецепти само в последния етап от приготвянето. А именно - горещо.
Можете да изпържите почти всяка ролка, за това просто трябва да подготвите тестото и да извършите няколко манипулации.
За тесто се нуждаем от:
Получаване:
Всички съставки за тестото трябва да се смесят, да се добави сол и да се разбие добре. По последователност тестото трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
Пържене:
Много е полезно да сервирате кремообразен сос с такива ролки.
Когато обикновените суши или пържени вече са уморени, можетепригответе печени рулца. Те имат необичаен вкус и трябва да се харесат на всички членове на семейството. Ще ви представим една от най-простите рецепти за печени рулца (можете да вземете всеки пълнеж).
Печени рулца със сьомга. Компоненти:
Получаване:
Ако се чудите как да си направите суши у дома, може да не е излишно да се запознаете с някои трикове.
След преглед на горните инструкции стъпка по стъпка„Как да приготвим суши у дома“, можете лесно да изненадате домакинството си с вкусно и самостоятелно приготвено японско ястие. В допълнение, суши могат да бъдат приготвени за празнична трапеза, те ще бъдат отлично допълнение към всяко меню.
