Осоляване зеле е станала традиционна в многосемейства. Тези традиции се предават от поколение на поколение, както самите рецепти. Ето защо, много домакини знаят как да се сол зеле и имат своите тайни и характеристики на този прост процес. Има много солени рецепти и всеки от тях е добър по свой начин. Нека да поговорим за някои от тях.
Соленовото зеле се използва не само катоОтделно ястие, но и като съставка в други кулинарни творения. Той съдържа голям брой витамини C и B. Но трябва да знаете как правилно да сол зеле. Само в този случай тя ще се окаже вкусна, хрупкава и сочна.
Ето една от рецепти.Взимаме около 6 глави средно зеле. Срязваме ги със сламки и слагаме зелето в голям контейнер, например басейн. Морковите трябва да бъдат почистени и търкани върху голям ренде. Количеството моркови, което вземаме, ако желаете. Сега това количество нарязано зеле ще се нуждае от една шепа сол. Изсипете го в басейна и разбъркайте добре. Само тогава добавете настъргания морков. Сега трябва да смените зелето с моркови и сол в буре. Ако няма буре, използвайте емайлиран съд или кофа. Над трошене на натоварване. Зелето се осолява за два дни. Периодично трябва да го пробиете с нож или друг удобен предмет. Това е необходимо за отстраняване на газовете, образувани по време на ферментацията. След това преместете осоленото зеле на по-хладно място. Много от тях се интересуват от това как да се сол зеле в буркан? По същия начин само количествата осоляване са много по-малко.
И сега няколко думи за това как да се сол зелепо-големи парчета и дори глави. Обикновено, за очистване на зелето се вземат късни сортове, които са подходящи за това по-добре от други видове. Премахнете горните листа с тъмно зелен цвят. За осоляване на зелето е по-добре да вземете малка бъчва. Сложихме в него подготвени глави. Зелените листа, които премахнахме, не се отхвърлят. Те слагат дъното на цевта и оставят малко да покрият зелето отгоре. Когато всички глави са поставени, трябва да ги покриете със салфетка, отгоре да поставите кръг или голям капак от тигана и да потискате. Взимаме 400 грама сол на една кофа вода. Изсипете зелето с варена саламура и оставете да се засоли. По време на процеса е необходимо да се отстрани пяната и плаката отгоре, ако се появят. За 10 килограма зелеви листа около кофа от саламура.
За любителите на необичайни рецепти предлагамследващата рецепта за пикантно зеле. Ще има две глави със среден размер. Ние ги почистваме от горните листа и ги нарязваме на четири части. Поставете ги в тиган. Подготвяме туршия. 4 литра вода ще трябва около една чаша сол. Изсипете салата със зеле и оставете в продължение на три дни при стайна температура. Зелето трябва да стане меко. Ако това не се случи, оставете го в саламура за още един ден.
Сега вземете един килограм моркови и три от тях заголям ренде. Добавете към него две червени люти чушки, които намаляваме колкото е възможно по-малко. По подобен начин третираме и 5 скилидки чесън. Всички съставки се смесват много внимателно. Вземете зеле от саламура и стиснете малко. Разтриваме зеле с остра смес. Също така го слагаме между листата. Ние разтриваме изобилно. Разстелете зелето в тенджера. Останалата саламура се вари и се изсипва с настъргано зеле. Сложихме го на студено място в продължение на два дни. Пикантното зеле е готово.
И накрая няколко думи за това как да солзеле цвят. За това го разглобяваме върху съцветието и го кипваме в леко солена вода за 4 минути. Тогава го охлаждаме в студена вода. Разточете се в тенджера и изсипете саламура. За туршия вземете един литър вода и 50 грама сол. Над зелето потискайте потискането. Когато започне процесът на ферментация, туршияът ще се превърне в мътна и на върха ще се появи нападение, поставете го на хладно място.
Сега знаете как да солите зеле, и можете да угодите себе си и вашите близки с вкусно и здравословно ястие.
