Паста или италиански "rasta" е част откулинарна култура не само жителите на Апенинския полуостров, но и част от менюто на жителите на други географски ширини. По-специално, руснаците. В нашата концепция за "тестени изделия" - това е нещо различно от обикновените тестени изделия. И наистина е така. Приготвянето на италиански тестени изделия е различно от тривиалното готвене във вряща вода, което е типично за обработката на тестените изделия.
Няколко думи за тестените изделия
Пастата традиционно се произвежда само оттвърди сортове пшеница или с добавяне на яйца. Може да е прясно (обикновено яйце) и сухо. Най-разпространеният тип са цели парчета, известни като "спагети", и тръбни, наречени "паста". Макароните могат да бъдат дълги, къдрави и пълни.
Макароните имат дълъг срок на годност без загуба на вкус и хранителни свойства. Той е бърз в готвене, богат на протеини и затова е отлично решение за готвене на ежедневни ястия.
Най-популярните видове тестени изделия са спагети, лингвини, талиатели, фузили, орехи, пене, фетучини, фарфале, ригатони, анелини и др.
Как да направите италианска тестени изделия: общи съвети
За 100 грама паста трябва да вземете 1 литър вода. Намаляването на продуктите трябва да се извършва в предварително засолената и предварително осолена вода. Рецептата за самата паста е проста. Пикантността и разнообразието от вкусове на ястието дават сосове.
Италианците готвят това ястие само в големи тенджери: тестените изделия обичат пространството. Пастата няма да се слее, ако при готвене във вода добавите няколко лъжици зехтин.
Това е въпрос на вкус, но ценителите на тестени изделия, това са италианците, ядат малко сурово, леко недокосмено, за което на техния език има определен термин "al dente" - италиански. "За да зъба"
Проста рецепта за тестени изделия
За получаването на простата, класически тестени изделия трябва 200 gmakaronnyh спирала, всички пресни зеленчуци, череша домати, пармезан, зехтин, черен пипер и сол.
Макароните се варят. Зеленото смесено с настъргано сирене, малко маслиново масло се добавя към масата. Полученият сос се добавя към тестените изделия.
В отделна купа комбинирайте узрели домати със зехтин, сол и черен пипер. Комбинирайте съдържанието на двете чинии и пастата е готова.
Рецептата за тестени изделия fusilli с доматен сос
За 4-6 порции се нуждаете от 100 г бекон, 400 г домати,1 моркови, целина, 100 грама рикота, риган стрък (или чаена лъжичка суши зелен), 50 г пармезан, лук, чесън карамфил, Фусили 300 грам, 130 мл сухо бяло вино, черен пипер, сол.
Подготовката ще отнеме около час.
Мазнините трябва да бъдат нарязани на парчета. Лук, моркови, целина, чесън. Поставете всичко в санте и се запържете на средна температура.
Добавете вино и го заври.Налейте домати за 1 минута с вряща вода и ги отлепете от кората и семената. Изрежете плътта в малки кубчета и добавете към тенджерата. Добавете сол, черен пипер и гответе докато съставките се превърнат в гъст сос.
В тенджера изсипете 3 литра вода, пригответе язаври, добавете fusilli и готвя al dente. Разрушавай рикота. Смесете фузилите със соса, добавете лъжица пекорино, рикота и риган. Сол и черен пипер на вкус. Поръсете със сирене преди да сервирате.
Рецептата за тестени изделия Фарфале с пармезан и риган
Для приготовления 4 порций понадобится 320 г фарфале, 50 г масло, 80 г пармезан, литър бульон, една супена лъжица сушени риган, 100 мл бяло сухо вино, лук, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Процесът на готвене ще отнеме 25 минути.
Поръсете пармезана, пригответе бульона да заври.Разтопете половината масло в тенджерата. Смажете лука. Добавете малко количество вода и я разточете. Поставете сухата фарфала и изпържете в олио. Изсипете бялото вино и го изпарете. Постепенно добавете бульон и поставете пастата в състояние на ал dente. Завършете farfalle да се смесва с останалото масло, риган и пармезан.
