Трудно е да си представим едно ястие, което би било такаобичан от почти всички и би бил подходящ за всякакви гарнитури. Свинската пържола е наистина вкусна и ароматна деликатес. Има много рецепти за готвене на това ястие. По-долу има две прости рецепти, според които дори неопитен начинаещ може да готви свинска пържола. За да подготвите това ястие, месото не трябва да се изрязва твърде тънко, защото няма да се окаже достатъчно сочно. За да направите пържолите много вкусни, прясното свинско е най-доброто за тяхното приготвяне, което не е било подложено на дългосрочно съхранение, много по-малко за измръзване.
Пържола с лимон.
За готвене ще са ви необходими следните съставки:
- свинско месо - около 800 г;
- средни домати - 4 броя;
- един лимон;
- 2 скилидки чесън;
- зехтин - 25 мл;
- сух риган - 1 чаена лъжичка;
- готварска сол, черен пипер.
Свинска пържола се прави най-добре от филе,кръста или шията. Такова месо се получава най-нежно и необичайно сочно. Разбира се, можете да си купите вече нарязани пържоли в магазина, но можете да ги направите и от свеж продукт. Когато режете порции, опитайте да изрежете месото през мускулните влакна. Стандартната дебелина на деликатеса е 3-4 cm.
Процесът на готвене започва с марината.Настърга се настърганата лимонова кора и сокът се изстисква от него. В емайлирана купа смесете сок, жар, риган, нарязан чесън, зехтин, черен пипер и сол. Нарязаните свинска пържоли се нанасят върху приготвената марината за няколко минути, като се преобръщат няколко пъти, така че те да бъдат равномерно накиснати. Готовото месо се разпръсква по мрежата, разположено в тиган, който се поставя на силен огън и се запържва продукта от двете страни в продължение на 12 минути. След първото завъртане повърхността на обработването се намазва с останалата марината.
Печено месо се приготвя при 150 ° С във фурната. Готовите пържоли се поставят на голяма чиния, след което се оставят да стоят 10 минути.
Върху мазнината, останала след печенето на месото,пържени домати, нарязани на две половини. Преди да сервирате деликатеса към трапезата, първо се нарязва на ситно. Отгоре ястието се залива със сок, оставен в тигана, и се оформя със зеленина и пържени домати.
Бирени пържоли
Необходими съставки:
- свинска пържола - 2 бр. (200 г всяка);
- лук - 1 бр .;
- консервирани или варени моркови - 100гр;
- прясна мащерка - 2 клонки;
- Масло - 50 гр;
- варени картофи ("в униформа") - 4 бр .;
- захар - 25 г;
- месен бульон - 100 мл;
- суха горчица - 0,5 ч.л;
- бира - 100 мл;
- черен и червен пипер, сол;
- растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Измитото и сушено месо е леко бито (под прилепващ филм). Пържолите се търкат с черен пипер и сол.
2. Приготвяне на сос:
Нарежете лука и запържете на умерен огън5-6 минути (до състояние на мекота). Поръсва се със захар и, като непрекъснато се бърка, се пече до златисто. Бирата и бульонът се изсипват в тигана, подправя се с черен пипер, горчица и сол. Сосът трябва да се вари точно наполовина. Необходимо е постоянно да го разбърквате, за да не изгори.
3.Свинската пържола се пържи в растително масло за 2 минути от двете страни. Месото се излага във форма, предварително намазана с масло, и се залива с горещ сос. Във фурна, загрята до 180 ° C, продуктът се готви (15 минути).
4.Сварените картофи се нарязват на кубчета и се запържват в олио до златисто. Добавете нарязаните на кубчета консервирани или варени моркови към картофите и ги запържете всички 3 минути, след това налейте в соса и го дръжте на огъня 2 минути.
5. Гарнирайте в чиния за сервиране, а отгоре свинска пържола. Ястието се полива с предварително приготвен сос и гарнирано с клонки мащерка.
Бон апетит!
