Млечен крем - този вкус е познатповечето хора от ранна детска възраст, когато на фона на общ недостиг на продукти и пълното отсъствие на разнообразие в сладкиши, такова просто нещо беше истинска радост за всички. От всички налични рецепти, той беше най-простият и не изискваше допълнителни пари от скромния семеен бюджет, въпреки че на жълтъците имаше и крем. Той, за разлика от първия вариант, съдържаше по-голям брой яйца и по-малко мляко. Този състав обаче беше малко по-скъп.
По време на съветската стагнация и наполовина празни рафтове вМагазините особено ценят тези ястия, в които списъкът на необходимите съставки е най-кратък и най-достъпен. Следователно други методи на готвене на практика са остарели, тъй като продуктите, включени в тях, не винаги са били под ръка, а някои от тях са били много трудно да се изравнят с определени ползи и познанства. Например, можете да приготвите яйчен крем с масло, което осигурява по-деликатна текстура. Но такъв деликатес беше много по-калоричен и тежък, не само за фигурата, но и за стомаха. Да, и маслото не е направено да се харчи за приготвянето на десерти в такива количества, които са били необходими за първоначалния метод на приготвяне. Ето защо днес ще се запознаем по-подробно с рецептата, която описва как се прави крем с мляко.
Не само различни торти, но и тортиот такъв крем те стават по-буйни и желани както за сладките зъби, така и за тези, които вече са забравили този вкус. Еклери, кошници с плодове, тарталети - списъкът продължава и продължава. И така, как се приготвя яйчен крем с мляко?
За начало ще бъдем дефинирани със списъка на необходимите продукти. Подгответе следното:
- 0,2 kg гранулирана захар или пудра захар;
- 2 пилешки яйца;
- половин литър мляко;
- една четвърт чаена лъжичка сол;
- 3 супени лъжици (маса);
- ванилова или ванилова захар на върха на ножа.
Първо трябва да смесите яйца, захар и солдълбока купа, така че да образува хомогенна дебела маса без зърна или бучки. За тези цели можете да използвате като размахване за разбиване на ръце, както и като модерен миксер. В последния случай това отнема само няколко минути. Ако сте свикнали с първия инструмент, тогава удвойте времето.
Изсипете млякото в черпака и го сложете на печката.Пожарът трябва да бъде минимален, така че течността да не запълва горещо горелките. Междувременно можете да добавите брашно към сладката яйчна смес. Това трябва да бъде направено с изключителна предпазливост. Добавя се брашно, като се разбърква непрекъснато, така че да се разпредели равномерно в съдържанието на купата, без да оставя сухи бучки.
Млякото довежда до кипене, но не се вари.След това се излива в препарата за сметаната и се разбива известно време, докато масата стане напълно хомогенна. И не се страхувайте от факта, че досега не изглежда съвсем като желания резултат. Докато кремът е твърде течен и не може да се използва по предназначение, но скоро всичко ще се промени и ще разберете, че трябва да е така. Изсипете масата в черпака, която е била използвана за млякото и продължете със съдържанието му. Разбъркайте крема през цялото време, така че да не изгаря до дъното на съда.
Щом долните слоеве на крема започнат да се сгъстяват,кофата трябва да се извади в плочите и да се смеси добре, така че масата отново да стане хомогенна. След това продължаваме процеса по нов начин. Такива подходи ще са необходими още два пъти. След това добавете ванилията към още горещия, но почти готов крем.
Если у вас все же образовались комочки, то от них лесно да се отървете просто като разтривате масата през обикновено сито. Не забравяйте, че готовият кремче трябва да е достатъчно дебел, така че да могат да се пълнят с, да речем, питки, без страх, че ще изтича оттам.
