Абхазска рецепта за мамалига и тънкостите на нейното приготвяне

Мамалига е вкусно, удовлетворяващо и евтино ястие, което често може да се види на масата в грузински, осетински, адигейски и абхазки семейства. Приготвя се лесно, не изисква много съставки.

Всъщност рецептата за mamalyga е рецепта за много гъста каша (често се яде вместо хляб), която се готви твърдо сварена и след това се нарязва със специален дървен нож или конци от платното.

Румънската и молдовската кухня готвят мамалигумного гъста консистенция. Можем да кажем, че това не е дори каша, а задушен хляб. Готовото ястие дори по своята форма наподобява хляб. Кавказците приготвят мамалига по-близо до каша. Приготвя се от царевична каша или брашно. Друго неотменимо условие е рецептата за mamalyga в Кавказ да не включва добавяне на сол, захар или подправки; кашата е напълно прясна. Уникалният вкус му се придава от допълнителни съставки: солено сирене сулугуни, сос от вишни и други пикантни сосове.

Мамалига по абхазки: рецепта за готвене

В готвенето на мамалига няма нищо сложно.Може би най-важното е да отгатнете съотношението вода и царевична каша. Мнозина използват съотношение 1: 3, но в нашата рецепта от абхазките домакини то е 1: 2,5. И така, за една пълна чаша малки царевични зърна или брашно ни трябват две и половина чаши вода. Ще ви трябват и саламурено сирене Suluguni, около 150 грама, и супена лъжица масло, за нежност.

Традиционната рецепта на Mamalyga, както вече имамеспоменато, не означава добавяне на сол. Въпреки това, в началото кашата може да ви се стори твърде свежа и вкусовите предпочитания на нашите сънародници са малко по-различни от традициите, приети в Кавказ. Следователно, след като можете да добавите малко сол и сол, но само малко - тогава сами ще разберете дали имате нужда от сол в тази рецепта и колко.

За вкусен хомини ви е нужен подходящият тиган ипо-добре, ако има дебели стени. Чугунът е идеална посуда за готвене, но в най-лошия случай е подходяща и обикновена емайлирана тенджера. Изсипете необходимото количество вода в нея, добавете малко сол и изчакайте, докато водата заври.

Изливането на зърнени култури във вряща вода е важно иотговорен процес. Това трябва да се прави внимателно, на тънка струя, като непрекъснато се разбърква съдържанието на тигана. Тогава готовата каша ще се окаже хомогенна и без гадни бучки.

Mamalyga царевица скара рецепта предполага20-30 минути за готвене. Ако кашата е направена от брашно, половината от това време е достатъчно. Вярно е, че няма да е възможно да се отдалечите от печката за дълго време - в края на краищата една мамалига трябва често да се разбърква. Ястието се готви на най-малкия огън. Готовността се проверява много лесно: ние прикрепяме дървена точилка в кашата и я завиваме. Ако кашата не залепва, значи е готова!

Но не спешите раскладывать мамалыгу по тарелкам.Първо, с помощта на дървена шпатула, навлажнена с вода, леко отделете съдържанието на съда от стените му и го оставете на печката за няколко минути. Тогава остава само да обърнете чиниите и да изхвърлите готовия „хляб“ върху красиво ястие. Между другото, по целостта и формата на mamalyga, той се разпада, или всички зърна съставляват един монолит и преценяват качеството на готовата каша.

Сервирайте mamalyga с много различни продукти.Това е сулугуни, и сирене фета, и квас, и чесън, и грузинска аджика, и пържен лук, и бекон с бекон ... Като цяло, изберете какво харесвате и се насладете на това здраво и здравословно ястие!