Кавказката кухня е известна по целия свят.Специално място в него принадлежи на използването на разнообразие от подправки и подправки. Почетно място сред тях е окупираната зелена аджика, чиито рецепти ще разгледаме по-долу. Тази пикантна пикантна смес, която се състои от черен пипер и зеленчуци, отлично разкрива вкуса на всяка храна, давайки й пикантност. Кавказките винаги пускат част от своята душа в национални ястия, така че деликатесите, които се готвят, са забележителни за нещо несравнимо вкус.
Според легендата, в старите дни солта е билаовчар лукс, тя е била издадена само за да се смесва с овнешка храна. Говедата след такова ястие с двойна сила използва вода, като по този начин увеличава теглото си до клането. Но тъй като пастирите също искаха да се хранят чудесно, те откраднали сол и го смесвали с горещ пипер, а след това добавили хмел-сандели и зелени към тази смес. Така че имаше нов подправки - adjikttsantsa. Днес е известно с различно име - зелена аджика. Рецептата за готвене не се е променила много оттогава.
За да направите подправката пикантна и оригинална, е необходимо да спазвате определени правила:
Класическата рецепта за този подправка е проста, но в същото времеСъщото време изисква от главния готвач някакво усилие. Приготвя се с помощта на твърд камък, с негова помощ, смила сол, билки и други съставки. Пипер трябва да се пуши, със специален вкус. Високопоставените обикновено го изсушават над огъня в къщата, затова погълна миризмата на дим. Реална кавказка adjika от зелен пипер се използва в ограничени количества, тъй като се оказва, че е много остър.
съставки:
Тази зелена аджика се приготвя без готвене.Първо, всички билки се измиват добре, чесън се почиства, чушки се отрязват от опашките, оставяйки семената на място. Освен това всички компоненти се раздробяват старателно с миксер. След това солта и маслото се добавят към зелените. Масата се прехвърля в стерилен контейнер и се поставя на студено място. Тази зелена аджика в Абхазия може да се използва на следващия ден. Също така често се добавя към хахохибилите, първо, втори курсове и салати, консумирани с месо и риба.
съставки:
Тази зелена Аджика се подготвя бързо за зимата.Съгласно рецептата и определената пропорция на компонентите продукцията трябва да бъде около 800 грама подправка. Първо трябва да купите прясно приготвени зеленчуци и чесън, както и чушки. Билките се измиват и нарязват на сантиметри. Те се смилат в миксер в продължение на една минута. Препоръчва се да изберете режим на средна скорост. Българските чушки се разбиват на парчета и се изпращат на зелени, отново смилайки съдържанието със същата скорост в продължение на една минута. Всичко това се прави, за да се получи adjika еднакво съответствие. Ако всичко смилате наведнъж, зеленчуците бързо се източват и ястието ще се превърне във вода. Горчив пипер се използва заедно със семена, чесън се почиства, изпраща се насипно и продължава да бъде смлян. В сместа сложете сол и захар, оцет и vymeshivayut около една минута. Тогава зелената аджика, направена за зимата, се излива върху предварително приготвени буркани и се навива. Съхранявайте продукта на хладно място.
съставки:
Тази пикантна зелена аджика в Абхазия ще се допълнивсяко ястие от месо. Вместо магданоз, можете да вземете кориандър, копър. Сладкият пипер се съхранява от семената и се нарязва на плочи, зелените се измиват, чесънът се почиства. Всичко това се смила в месомелачка или нарязано в кухненски робот (ако има такъв). Сместа се добавя сол и подправки, оцет, смлени ядки и растително масло, по желание. Всичко е добре смесено и прехвърлено в контейнер за съхранение. Съхранявайте подправките може да бъде в студа в продължение на две седмици.
съставки:
Тази рецепта за Adjika от зелен домат еедин от най-популярните. Всички компоненти се смилат в месомелачка и се варят в продължение на един час. След това добавете сол, оцет, масло и захар, продължете да готвите в продължение на двадесет минути на средна температура. Готовата аджика се изсипваше по бреговете, които преди това бяха стерилизирани, и се сгъна.
съставки:
Тази аджика от зелени домати и чесън нямас несравним аромат и послевкус. За да подготвите подправките за тази рецепта, първо измийте зеленчуците и ги смилайте в месомелачка. Получената маса се вари за около час на малък огън. След това добавете нарязания чесън, маслото, солта и оцета и гответе отново за двадесет минути. Горещата смес се излива върху стерилни буркани и се валцува, охлажда се и се съхранява.
съставки:
Подготовка на зелена adzhika, рецептата, на която ниесмятаме, че е лесно, но ще отнеме време. Като начало, домати се нарязват на парчета, осоляват се и се оставят настрана за пет часа, така че горчивината е изчезнала. В миксер, смилайте ябълки, тиквички, моркови, чушки и лук. Добавете приготвените домати и гответе за около един час на средна температура. След това добавете нарязан чесън и зеленчуци, както и пипер и продължете да готвите за още половин час. След това изсипете оцет, масло, пуснете захар и сол и се вари около десет минути. След това аджика се поставя в стерилни буркани и се навива.
съставки:
Зелените се измиват и два пъти преминават през месомелачказаедно с други компоненти. Добавете всички подправки, разбъркайте, разстийте на кутии и поставете на студено място. Това подправка е подходящо за месни и рибни ястия. Някои домакини, преди да се пекат, разтривайте това пиле с подправки.
Днес можете да си купите такива подправки катосуха аджика от зелен пипер. Съдържа различни компоненти, включително люспи от зелен пипер, смлян кориандър, риган и босилек, чесън и слънчев хмел, както и учи-сунели. Тази оригинална смес е хармонично комбинирана с всякакви ястия, мнозина я смятат за универсална. В него няма смлян червен пипер, а само зелени и учи-сунели, което му придава уникален орехов вкус. Може да се използва сух или - като сос. За това, сместа се разрежда с оцет с гъста консистенция, след което се добавя сол и се разбърква добре. Съхранявайте adjika в стъклен съд, който е добре запушен.
Можете също да добавите половин чаша суха към подправка.червено вино, нарязан чесън, 200 г доматено пюре и две снопчета кайма. Всичко това трябва да се смеси, да се добави сушен червен пипер и да се остави да се влива в продължение на няколко часа. Острата подправка е много полезна, защото стимулира секрецията на стомашния сок.
Така, зелена аджика, рецепти, коитоогромно разнообразие, в момента е популярна подправка не само в грузински и абхазски кухни, но също така широко се използва в нашата страна. Неговият уникален вкус се харесва от много гастрономи. Препоръчва се използването на adjika fresh, защото запазва всичките си полезни свойства.
