Вкусни домашни съставки: аджика домат, зимна рецепта

Аджика е ориенталско ястие в по-голямата си частКавказка кухня - отдавна се вкорени на нашата трапеза. Ароматно, умерено пикантно или огнено (които предпочитат), той забележително откроява вкуса на месни или зеленчукови ястия и е подходящ за печено. Можете да го приготвите по няколко начина. Ще обсъдим по-подробно как да направите това!

Аджика мека

След като прочетете това заглавие, не бързайте да се разклащатераменете. Аджика от домат, рецептата за зимата на която ви се предлага, е наистина лека на вкус. Определено няма да си поеме дъх и ще почеше гърлото си! Основният компонент са естествено доматите. За всеки 2 кг от този зеленчук се приема 1 кг от останалите съставки: сладък пипер, моркови, лук, ябълки (имате нужда от зелен или богат сладко-кисел вкус). Ще ви трябват и 2 шушулки лют пипер и една и половина глави чесън. Приготвя се както следва аджика от домат. Рецептата (за зимата) препоръчва измиване, обелване и нарязване на всички зеленчуци. На следващо място, или ги прекарайте през месомелачка, или ги нарежете с пасатор. Сложете всичко в чугун, добавете сол (3 супени лъжици), малко (100 г) растително масло и оставете да къкри 40 минути, като разбърквате, за да не изгори масата. Ако такава аджика от домат ви се стори малко кисела, зимната рецепта ви позволява да добавите захар (1-2 супени лъжици или на вкус). Прецедете чесъна през преса, сложете зеленчукова смес, оставете ястието да ври още 5 минути. След това го опаковайте, без да сваляте от котлона, в буркани (стерилизирайте ги предварително) и навийте на руло. Обърнете контейнера, увийте го, поставете го в килера за един ден.

Аджика сладка и кисела

Ако предпочитате сладка аджика отдомат, зимна рецепта ще бъде следната: ще са необходими 5 кг домати, 3 кг зърна черен пипер, толкова моркови, 2 кг ябълки (препоръчително е да вземете антоновка или други есенни сортове), 1 кг лук. Както и 2 глави чесън и 2 шушулки люта чушка. Измийте всички компоненти, почистете, смилайте в месомелачка. В казана, където зеленчуците трябва да бъдат задушени, добавете захар (около чаша), можете да сложите малко повече - вече в процеса на готвене. Изсипете същите 0,5 литра слънчогледово масло и 100 мл оцет 9% (или 130-150 мл от 6%). Тогава твоята аджика от домат се поставя на печката. Рецептата за зимата (така че да се съхранява добре) ви съветва да сварите зеленчуковата маса на силен огън, след което да я направите по-малка. Разбъркайте зеленчуците, като бъркате час и половина. Изсипете готовата закуска в буркани, стерилизирайте (0,5 л - 15 минути, литър - 20). И го навийте.

Аджика Ябълка

Още една вкусна рецепта за готвенеаджика от домати, предлага да се съсредоточи не само върху доматите, но и върху ябълките. Основният компонент, доматът, ще се нуждае от 1,5 кг, ябълки (за предпочитане Симиренко), моркови, сладък пипер (за предпочитане червен) - 0,5 кг всеки. Вземете чесън 300-350 грама, лют пипер - няколко шушулки. Както обикновено, всички компоненти се приготвят, изпращат се на месомелачка и след това в казан или саксия. Налейте олио (0,5 литра) - домашната аджика от домат трябва да се задушава добре на слаб огън. Поставете го за два часа, не по-малко. Не забравяйте да се намесите!

Добавете топлина преди финалното руло! Опаковайте варената аджика в буркани и усучете.

Излиза отличен детайл, повярвайте ми!