Повечето хора (включително тези, които са изтощителнидиети) с голяма трудност се справят без хляб. Някои хора дори не ядат диня без нея, докато други консумират тестени изделия с хляб. Както всяко друго ястие, разнообразието от рулца има свой уникален вкус и любителят на ръжен хляб не винаги ще разбере фен на пшеницата. Но по отношение на пита хляб, почти всички, които не отказват брашни продукти, са в знак на солидарност: това е нещо, което трябва да се използва поне от време на време.
Все още няма консенсус за коя кухняхората се позовават на това „спомагателно“ ястие, без което често дори не можете да изградите основното. Грузия, Армения и Турция кандидатстват за авторство; Към тях се присъединяват азербайджанци и татари; питата хляб се пече дори в Персия, вече е минало, което сега се превърна в един от регионите на Иран.
За съвременния руски неисторически лаваш обаче по-скоро това е арменски хляб. Да, и най-често срещаният превод на името обикновено се прави от старо арменски, където означаваше „добра храна“.
Вярно, някои объркват два различни хляба,които, макар и представени на света от един народ, все още са различни един от друг: лаваш и матнакаш. И нашите питки обикновено се наричат пита от нашия народ; но ако следвате терминологията, това име е тънка пшеница "палачинка", обикновено с овална форма и дължина около метър. В същото време истински арменски питка - без мая и други допълнителни съставки.
Великолепна опция, въпреки че се основава на пшеница,но традиционно се комбинира брашно от няколко разновидности, тестото отива върху него мая и коричката трябва да бъде изразена. Но основната разлика е, че питата хляб изсъхва бързо и в "изсушена" форма запазва ядливостта за много, много дълго време. Матнакаш е подобен на обичайните сортове хляб и доста застоял.
Ако ще готвите арменски лавашу дома, обърнете внимание, че оригиналната рецепта включва почти само брашно и вода. Дори солта се счита за излишна, тъй като „хлябът“ трябва да подчертава, а не да изкривява вкуса на основното ястие. Маята, яйцата, млякото (кефир, суроватка - всичко мляко) също ще бъдат излишни при печенето. По традиция трябва да присъства и кисела тесто. Обикновено малък остатък от предишния тест действа по неговото качество. При липса на класическа отворена фурна, в която трябва да се пекат питки, можете да готвите арменски пита хляб във фурната или в сух тиган. Последният метод се препоръчва като по-успешен - във фурната се оказва най-често твърде сух.
От продуктите е полезна чаша вода, килограмбрашно, мая - 20 г живи или 8 г сухи. Въпреки че оригиналното тесто е без мая, арменският лаваш се приготвя у дома с тях. Накиснете в една четвърт от цялата вода и оставете да набъбне. След това се добавя останалата вода (сол), брашното се пресява в купата и тестото се омесва. Разделя се на няколко парчета (обикновено 5 или 6), разточва на топки, които трябва да се поддържат топли, за да може тестото да втаса. След това бучките се навиват много тънко. Получената торта почти трябва да се вижда. Всяка от тях бързо (за около 15 секунди) се пържи в гореща тиган. Не пържете повече - сушете! Остава само да изместим "хляба" с мокри кърпички и да разбера какво да увием в тях.
Хлябът във всяка кулинарна култура епридружаващо ястие. Арменският лаваш не е изключение. Рецептата за пълнене, каквато и да е, обикновено включва увиването й в тортила. Храненето е едновременно по-удобно и по-вкусно. „Вътре“ може да бъде всичко. Но най-демократичният е арменският лаваш със сирене - той хармонизира с почти всяко друго ястие и може да бъде и независим.
За пълнежа можете да вземете изварата, но можетенякои меки сортове сирене. И това, и друго се смесва с натрошените зелени. Съставът му може да бъде разнообразен по ваш вкус: кінза, копър, зелен лук, магданоз, целина, чесън и дори мента. Пълнежът се разстила върху лава с хляб, който след това се навива на сламка и се поставя в хладилника. Преди употреба получената ролка се нарязва на удобни парчета.
Както знаете, зеленчуците са най-подходящи за месо.Арменският лаваш няма да е излишен тук. Вкъщи може успешно да се комбинира с почти всякакви зеленчуци. Едно от най-„сладките“ пълнежи е краставицата. Ако пресни краставици, нарязани на малки кубчета, се смесват с нарязано варено яйце и зелен лук, сол и заквасена сметана - пълнежът ще излезе просто вкусен. Слагат го на лаваша и последния разточват с наденица.
Можете да натъпчете лаваш малко по-различноАрменски. Рецептата с пълнеж от краставици придобива различен вкус, когато основната съставка се комбинира със ситно нарязани чушки, настърган кашкавал и натрошен чесън. Оказва се по-малко като салата с хляб, но по-скоро пикантна - точно това, от което се нуждаете за кебап.
Готвенето сутрин е малка радост.Но сутрешното хранене според лекарите и древните мъдреци е основното. И тук домашният арменски лаваш идва на помощ. Благодарение на него можете да получите напълно пълна (и освен това много вкусна и също така бързо изядена) закуска. За 3 пита хляб вечер, купете пилешки гърди (около четири), вземете 4 яйца и 300 г сирене от хладилника (най-простият е подходящ), туба с майонеза и билки. Гърдите и яйцата се сваряват, месото се разглобява на фибри. Сиренето и яйцата се търкат отделно. Зелените се нарязват на ситно и се комбинират с яйцата. По-нататък - най-интересното. Лист или маса за печене се покриват с фолио, върху него се поставя първият пити хляб. Намазва се с майонеза, върху която се слагат пилешките влакна. Отгоре - отново лавашик, намазан с майонеза, а върху него - яйчно-зелена смес. Отново същата торта за майонеза, върху която се разстила сиренето. Всичко това се навива в епруветка и плътно увито във фолио. Скриваме рулото в хладилника: точно навреме за сутринта слоевете ще бъдат наситени един с друг, а за закуска ще намерите просто незабравимо ястие.
И все пак е универсален - арменски лаваш!Вкъщи не е трудно да се организира прекрасен десерт за деца с негово участие. В една торта ще се използват 400-500 г извара, 50 г масло (ще трябва да се омекне предварително, но не се разтопява), седем супени лъжици захар, 2 яйца, осем нектарина (също са възможни праскови, но след това изберете леко неузрели), паниране, растително масло (само за смазване), тежка сметана (150 мл), шоколадов сос (самостоятелно) и стръкове мента за гарнитура (освен ако децата ви не са противници на това растение).
Меко масло, извара, половин захар и яйцеразбита - дори със смесител, дори и с миксер, дори и с обикновена бъркалка, но старателно. 3 приготвени нектарини се нарязват на ситно, слагат се в сместа, която след това се разбърква. Формата е облицована с пергамент, намазан с растително масло, поръсен с панировка. Лавашът се разстила на масата, пълнежът се поставя върху него, тортата се разточва първо с тръба, която след това се усуква в спирала. Това трябва да се направи бързо, за да не се накисне и разкъса арменският хляб. Тогава се приготвя "сосът": сметаната се разбива с останалата захар и яйцето. 2/3 се изсипват върху пая, който трябва да се нарязва малко. "Непокритите" нектарини се нарязват наполовина, красиво се подреждат на повърхността, останалата част от пълнежа се изсипва отгоре. За допълнителна красота можете да разфасовате тортата. Този лукс трябва да стои във фурната за около двадесет минути, след което се залива с шоколадов сос. Повярвайте ми, никое дете не може да устои на подобен вкус!
