Арабията - паста, която получи името си от италианската дума arrabbiato, что значит «сердитый».Разбира се, това е образен израз, който характеризира изразителния, остър вкус на ястието. Мнението, че необичайна дума крие изящен деликатес, приготвянето на който е възможно само за именития готвач от скъп средиземноморски ресторант, е силно преувеличено. Рецептата всъщност е доста проста. Но вкусът на ястието всъщност е изискан и богат. Научете се да готвите това ястие и във вашата прасенце с рецепти красивото име „паста арабята” ще живее вечно.
Снимките ще ви помогнат да разберете нюансите и характеристиките на процеса. Това най-накрая ще ви убеди, че няма нищо сложно в готвенето на това ястие.
А может, вы никогда прежде не ели и даже не чували ли сте за него? В този случай снимките също ще ви помогнат да добиете представа как трябва да изглежда арабаят - макароните, които обичат обитателите на слънчева Италия толкова много.
Рецептата се основава на месни домати, чесън илюта чушка. Ако сте решили да разберете точните пропорции на продуктите в една рецепта, няма вероятност да успеете. Всяка любовница има своя собствена рецепта и дори почитаемите готвачи готвят арабят по различни начини. Някой добавя свежи зеленина и смес от ароматни чушки към соса, някой се придържа към идеите за минимализъм. Експериментите със сирене също са разнообразни: някои смятат, че щипка настърган пармезан е достатъчна, други щедро добавят много по-голямо количество сирене, а понякога дори и няколко сорта. Честно казано, във всеки от тези случаи се получава чудесна арабатна паста. Рецептата, която ще разгледаме днес, може да вземете за основа, като добавите към нея любимите си билки и подправки.
Както подсказва името, ястието съдържатестени изделия. Дайте предпочитание на това на твърдата пшеница. Обикновено италианците приготвят това ястие от къдрави продукти, които ние наричахме рога, черупки, пера, спирали. Допустимо е да се облича със сос и различни видове спагети. Някои дори експериментират с гнезда.
Запомнете:големи изпъкнали продукти, например, концилия или черупки, държат соса много по-добре, тъй като по форма приличат на малки лъжици. Той се плъзга от дългите гладки спагети, останали в чинията.
Нека разгледаме по-подробно как се приготвя пастата от арабята. Рецепта със снимка ще помогне в този въпрос. Като начало сложете вода на огъня, доведете до кипене, сварете 400 г тестени изделия.
Пока паста варится, займемся соусом.Извадете корите от три големи домата, нарязани на парчета. В загрято олио леко запържете нарязан чесън (1 глава), добавете нарязан кайен пипер (1 малка или половин голяма шушулка).
Добавете доматите, няколко супени лъжици доматено пюре исолта. Когато сместа заври, можете да овкусите с подправки: подправка, италиански и провансалски билки, пресни и сушени билки. Опитайте се да не прекалявате, вкусовете на домати, чесън и черен пипер трябва да доминират. Освен това трябва да се усети нежен, изтънчен аромат на пармезан.
Време е да добавите сирене. Започнете с петдесет грама и може да се добави малко повече на вкус.
Междувременно извадете пастата, сварена дощат al dente. Изплакнете с вряла вода, подредете върху чинии. В средата на всяка порция разпределете соса директно върху пастата. Ако желаете, можете да задушите пастата със соса в тиган за няколко минути, така че ястието ще стане още по-ароматно.
Както можете да видите, няма особени затруднения. Така нашият ароматен арабят е готов - макаронени изделия с „ядосан“ характер и ярък, изразителен средиземноморски вкус.
Ако готвите това ястие за празник,погрижете се за приличен дизайн. Червено-златистият арабят ще изглежда много впечатляващо в чиния с контрастен цвят: зелено, жълто, тюркоаз, черно. Добрите готвачи смятат, че арабиата - паста е доста самостоятелна, допълнения към нея не се изискват. Допустимо е обаче да й сервирате коктейлна салата от морски дарове, месни пасти, мезета с гъби или всякакъв вид риба. Ястията с много добър вкус подчертават пресни сезонни зеленчуци, подправени със зехтин. Що се отнася до напитките, бялото вино беше и си остава класика.
