Извара без мазнини: ползи и вреди, полезни свойства

Всички помним много добре как в детствотобаби и майки говориха за това колко здравословен и вкусен е този продукт. Всъщност ползите от изварата трудно могат да бъдат подценявани. Той съдържа много витамини, минерали, протеини и аминокиселини, необходими на организма. Всички тези показатели поставят изварата на едно от водещите места по отношение на полезността за човешкото тяло, сред другите млечни и кисело-млечни продукти.

Каква е тайната на популярността на нискомаслените продукти?

В модерната епоха много хора с големивнимание към здравето им, особено към теглото. След множество диети, те избират нискокалорични храни. Това обстоятелство подтиква производителите на млечни и млечни продукти да произвеждат хранителни продукти с ниска енергийна стойност.

Тази тенденция не беше заобиколена и нашият „стар приятел“- извара. Идеята да се направи вкусен и здравословен продукт привлекателен за хора с отслабване се въплъти в създаването на извара с ниско съдържание на мазнини. Този продукт се различава от класическия колега по-ниско съдържание на калории. Това се постига чрез намаляване на съдържанието на мазнини в суровината - мляко. Така се получава извара без мазнини, ползата и вредата от което се причиняват от постоянен дебат както от диетолозите, така и от обикновените потребители.

Характеристики на технологията за производство на извара

Както беше посочено по-рано, любимият продукт на всичкипроизведени на базата на пастьоризирано краве мляко. Суровини, нормализирани цели или без мазнини с добавяне на мътеница. За да се получи извара от мляко, към първоначалните продукти се добавя специална мая, състояща се от чиста култура от млечнокисели бактерии. Освен това може да се прилага разтвор на сирище, пепсин или калциев хлорид. Полученият по време на процеса съсирек се отделя от серума. Това е готов за консумация продукт. Опакован е в опаковки за продажба на потребителя или служи като суровина за сладкарската промишленост. Важно е да се отбележи, че при производството на извара, която няма да бъде подложена на топлинна обработка преди директен прием, се използва само пастьоризирано мляко, лишено от всякакви микроорганизми.

С какви показатели трябва да отговаря едно добро извара?

Таким классическим способом приготовляют творог.Ползите и вредите от ферментиралия млечен продукт пряко зависят от суровината, както и от правилността на процеса при спазване на всички контролирани параметри.

• Съдържанието на протеини е 15-20%.
• Мирис и вкус - чисто и кисело мляко, външни нюанси не са разрешени.
• Цвят - бял, леко жълтеникав, допуска се наличието на кремав цвят. Този показател трябва да е еднакъв по цялата маса.
• Консистенцията на продукта зависи от неговото съдържание на мазнини.За извара с високо съдържание на мазнини нежна и равномерна маса, леко размазваща структура, се счита за нормална. Извара без мазнини, ползите и вредите от които са без съмнение, трябва да бъдат постоянно ронливи, леко разнородни, с малко отделяне на серум.
• Според показателите на микробиологичните изследвания съдържанието на бактерии от групата на Escherichia coli (BCC) в 0,00001 g и патогенни микроорганизми (включително салмонела) в 25 g от продукта.

Ако имате точно такова извара с ниско съдържание на мазнини- ползите и вредите от него съответстват на стандартите. Това означава, че няма да има отрицателни последици от консумацията му в храната. Изключение могат да бъдат хората с индивидуална непоносимост към продукти и наличието на някои хронични заболявания.

Видове извара

Ако всички видове извара се класифицират според съдържанието на мазнини, тогава могат да бъдат разграничени следните продукти:

• Смели, 18%.
• Смели, 9%.
• Ниско съдържание на мазнини или немазни, 0,1 - 1,8%.
• Селянин, 5%.
• Таблица, 2%.
• Диетични, 4-11%.
• Диетични с плодов и плодов пълнител, 4-11%.
• Немазен, с плодов пълнеж, 4%.

Сред разнообразието от тези храни можетеизберете извара, който е приемлив на вкус и качество. Хората, които са склонни да броят калории и внимателно формулират ежедневния си хранителен режим, избират опцията с по-ниска енергийна стойност. Ползите и вредите от мекото меко извара без мазнини пораждат някои съмнения. Дали диетичният продукт е по-нисък от по-висококалоричния си „колега“? Дали оригиналният продукт губи полезните си свойства с извлечената млечна мазнина? Придобива ли вредни качества?

Класическа извара и нейните полезни свойства

Нека помислим за разликата между състава на мазнина и извара без мазнини. Ползите и вредите от всеки продукт се определят от състава им.

Класическата извара със съдържание на мазнини най-малко 9% съдържа следните вещества, които, разбира се, са от полза за човешкото тяло:

• Калций.Този минерал изпълнява много функции в човешкото тяло: влияе на свиването на мускулите, нервните импулси, укрепва костната тъкан, подпомага коагулацията на кръвта и много други. Особеността на калция в млечните продукти е, че той е в комплекс с млечна киселина и образува лактат. Това вещество е достъпно за човешкото тяло и се усвоява доста добре. Мастноразтворимият витамин D, който се намира и в млечните продукти с естествено ниво на мазнини, допринася за максималното усвояване на калция.
• Протеин. Това е основният строителен материал. Всички тъкани и органи на човешкото тяло са изградени въз основа на аминокиселините, които съставляват протеините. Характеристика на протеина от изварата е неговата смилаемост.
• Следователно именно извара се препоръчва да се ядедеца, пациенти с метаболитни нарушения и възрастни хора. Само млечните продукти съдържат специален протеин, казеин, който нормализира метаболизма на мазнините в човешкото тяло.
• Витамини.Изварата е богата на различни витамини: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Тези хранителни вещества допринасят за пълноценното функциониране на човешкото тяло, като регулират дейността на органите и системите. Витамините Е и А са естествени антиоксиданти и предотвратяват стареенето и образуването на сериозни заболявания като рак.
• Минерали.В допълнение към калция, изварата съдържа калий, желязо, фосфор и магнезий. Всички те играят огромна роля във функционирането на човешкото тяло. Такъв балансиран състав поставя всички точки над „и“ във въпроса: „Извара - полза и вреда?“ Полезните свойства на този млечен продукт, разбира се, доминират върху възможния му отрицателен ефект.
• Уникални вещества - цефалин и фосфолипидилецитин - намира се в млечната мазнина. Те са забележителни с това, че са строителният материал за всички клетъчни мембрани и участват в нервната регулация на жизнените процеси.
• Сред другите аминокиселини в изварата присъстваметионин. Това конкретно вещество има хепатопротективен ефект и предпазва чернодробните клетки от мастна дегенерация. Изварата е полезна и при някои ендокринни заболявания, свързани с затлъстяване, подагра и дисфункция на щитовидната жлеза.

Балансираният естествен състав на този продукткара дори скептиците да спрат да спорят дали изварата е здравословна. Изварата, ползите и вредите от която са несъизмерими, са ценен продукт за отслабени от болестта хора, тъй като допринасят за бързото възстановяване и нормализиране на всички най-важни функции на тялото.

Може ли изварата да навреди на тялото?

Диетолозите все още съветват с известно внимание да консумирате извара в следните случаи:

• С болестта атеросклероза.
• С индивидуална непоносимост към млечни протеини.
• При тежко бъбречно заболяване.
• Когато с наднормено тегло.

Тази група трябва да ограничи тяхното използване.

Не забравяйте за срока на годност!

Класическо извараМоже да се съхранява в хладилник за не повече от два дни при температура под + 8 ° C. След това бактериите започват да се размножават активно в продукта и се появяват процеси на гниене на протеини. Ако ядете извара с изтекъл срок на годност, можете да получите сериозно отравяне. Не забравяйте да обърнете внимание на сроковете на годност на продукта! Ако производителят посочи срок на годност повече от 2-3 дни, това означава, че в изварата са добавени консерванти. Единственото нещо, което може да удължи живота на продукта, е вакуумната опаковка. Изварата може да се съхранява в нея за 30 дни. Важно условие е целостта на опаковките да не се нарушава. След отваряне на евакуирания продукт той трябва да се консумира в рамките на 2 дни.

Какви са особеностите на изварата без мазнини?

Сега нека разгледаме по-подробно каквопредставлява извара без мазнини. Има ли полза или вреда в този мистериозен продукт? Всъщност това извара се различава от описаното по-горе по своята хранителна и енергийна стойност. В нискокалоричното извара съдържанието на мазнини е сведено до минимум. Това му придава свойствата на диетичен продукт. Това означава, че цялата или почти цялата млечна мазнина се отстранява от суровината - млякото - чрез отделяне. Това дава възможност на изтъняващите хора да използват този продукт и да не се страхуват от наднормено тегло.

Полезно ли е изварата без мазнини?

Останаха ли обаче всички лечебни ползи от изварата? Извара без мазнини, заедно с висококалоричен компонент, частично или напълно губи следните вещества и свойства:

• Мастноразтворимите витамини A, D, E практически липсват в изварата с ниско съдържание на мазнини.
• В резултат на това бионаличността на калция е намалена. От нискокалоричен продукт се усвоява по-лошо.
• Лецитинът и кефалът също изчезват заедно с млечната мазнина.
• Съдържанието на протеини и аминокиселини е леко намалено.

Преценете сами какво извара може да даде на тялото ви.ниско съдържание на мазнини? Ползите или вредите от изварата с намалени калории причиняват разногласия сред диетолозите. Някои казват, че този продукт губи повечето от изненадващо полезните си свойства заедно с мазнините. Други твърдят, че лек продукт се предлага за хора със затлъстяване и атеросклероза. Колкото и да е странно, и двамата са прави по свой начин.

Вредно ли е изварата без мазнини?

Самото извара без мазнини не е лошо.Когато се яде, тялото получава ценни лесно смилаеми протеини, витамини, микроелементи и други биологично активни вещества. Работата е там, че не много хора ще харесат „постния“ вкус на такова извара. За някои може да изглежда празно или кисело. Предприемчивите производители на млечни продукти бързо намериха правилното решение. Те започнаха да добавят захар или други подсладители, ароматизатори, плодови или плодови пълнители към извара с ниско съдържание на мазнини. Повечето от тях имат синтетичен характер и са чужди вещества за организма. Помислете какво може да донесе на вашето тяло такова извара? Изварата без мазнини, ползите и вредите от които са съмнителни, е продукт, пълен с ароматизатори и консерванти. Помислете какво е добре в такава "нискокалорична" диета?

За счет добавления подсластителей энергетическая стойността на продукта може да надвишава тази на мастната класическа извара. Химическите компоненти, които подобряват вкуса, могат да нарушат баланса на организма, да нарушат метаболитните процеси и да причинят някои заболявания. По този начин сладкото изневеряване може да доведе до сериозни здравословни проблеми.

Какво съветват диетолозите?

Специалисти по хранене съветватВъпросът е разумен. Ако нямате сериозно заболяване (атеросклероза или бъбречна недостатъчност), тогава не изпадайте в истерия относно дилемата: какво съдържание на мазнини е по-добре и по-здравословно да се яде? Борбата с наднорменото тегло трябва да бъде компетентна. По-добре е да ядете класическа извара, да се насладите на нейния прекрасен кремообразен вкус и да обогатите тялото си с уникални натурални полезни вещества. А калориите могат много лесно да се изразходват, ако тренирате във фитнеса или бягате в сенчест парк. Бъдете здрави и се радвайте на живота!