Има риба, която е много популярна в Русия.Тя се яде като отделно ястие и като лека закуска за бира. Веднъж рибарите просто били изхвърлени от мрежите си, защото не били считани за ценни. Но всичко това се промени в началото на ХХ век. Сега тя заема едно от централните места в риболова на Русия. Говорим за рибната порода, наречена рояк.
Тази риба може да достигне до 30 сантиметрадължина. Характерна особеност е сребрист ирис. В допълнение, над учениците й има тъмни петна. Животинският хлебар е риба, открита в Каспийско море. В диетата си е доминиран от безгръбначен заседнал животински свят.
Было время, когда рыбаки охотились только за ценни видове риба. Тази риба не се смята за достойна за внимание. Но с течение на времето риболовът започва да се развива активно. Тогава, в началото на 20-ти век, вкусът и хранителната стойност на такава порода като хлебарка са неочаквано открити за всички. Рибата се използва в различна форма: пушена, сушена, осолена, сушена и след топлинна обработка по различни рецепти. Интересно е, че ако изсушената вобла е пушена, тогава нейната стойност се увеличава. Яжте не само месото от самата риба, но и, разбира се, неговия хайвер. Но роякът, задушен в мляко, е почти деликатесна ястие. Той е много вкусен и популярен.
Кроме того, что вобла - рыба вкусная, она ещё и много полезно. Той съдържа много голямо количество протеин. Рибата съдържа наситени мастни киселини, витамини от група С, В и макроелементи (хлор, фосфор, калций, натрий и др.).
Вкусна и здравословна хлебарка е риба, съдържащамикроелементи: никел, молибден. Съдържа полиненаситени мастни киселини, което го прави отличен профилактичен препарат, който помага за профилактика на сърдечни и съдови заболявания.
Кроме всех перечисленных достоинств, эта рыба съдържа малко калории - само 95 ккал на 100 грама. Може да се каже, че е идеален за диети. Теглото на хлебарката може да достигне 700 грама.
Рибата принадлежи към шаранските видове.Риболовът на вобла се извършва на долната Волга. Мнозина го объркват с хлебарка. Но това е само на пръв поглед те са еднакви. Опитен рибар може лесно да различи гребена от хлебарка, който е по-голям и има характерните особености на ириса, описан по-горе.
За резкия начин на готвене най-добротое подходяща голяма и мазна риба, уловена под лед (плаваща). Изсушената на слънце хлебарка е толкова вкусен продукт, че е много трудно да се откъснеш от нея. В допълнение, тя запазва всички полезни свойства, тъй като не се подлага на закаляване или друг вид термична обработка. Рибата със сушена хлебарка не е по-ниска от своите свойства, но мнозина все още предпочитат сушената риба.
Целевият риболов на вобла продължава от около 150 години. Започнали да го ловят, когато разбрали, че миграцията на тази риба става по-рано от херинга. Тя започна да се хваща и продава след обработка.
Сначала её просто солили.Рибата с недоразвит хайвер е била използвана за готвене по метода "пушен". Рибата с развит хайвер е обработена по метода „въглехидрати“. Тези методи са отлични в това, че рибата с развит хайвер се нуждае от прорези отстрани за по-добро осоляване. Труповете не бяха изкормени и осолени цели. Приготвената риба се засажда от 6 до 8 парчета върху прилепнала лупа, поръсва се със сол и се поставя в бъчви. Когато хлебарят беше готов, той беше окачен във въздуха и изсушен. След като тя отиде или за пушене, или за продажба на пазара. Трябва да кажа, че любителите на бирата често предпочитат пушена хлебарка за предястие.
Понякога може да чуете въпрос:„Vobla - речна или морска риба?“ И има ли отрицателни качества? ”Тази риба е много полезна, но има и недостатък - неудобството да се храни поради изобилието на кости. Затова най-често се използва сушено, а на места за улов може да се пържи и. Супи и рибена чорба не се препоръчват. Но в яхнията е вкусно.
Vobla живее в Каспийско море.Образува стада - Северен Каспий, Туркмен и Курин. Женска джамия обикновено има до 33 000 яйца. Рибата хвърля хайвера предимно на Волга. Много по-рядко - в Ембу, Урал и Терек. Тя започва да хвърля хайвера си през април - май. Поради спада в нивото на Каспийско море рибата значително намалява. Условията за зимуване, угояване, размножаване се влошиха. Ситуацията се влияе и от бракониерството.
Има риба, подобна на хлебарка - хлебарка.Те дори са объркани или дори считани за едно и също. Vobla се различава от речната хлебарка както по размер, така и по характерни черти на очите, описани по-горе. Тук можете да добавите контраста на перките, които тя има сиво с черна тапицерия.
Vobla е способен да се възпроизвежда до 6 пъти в живота.Хайверът се полага на дълбочина 50 метра. Зимите гребят в морето. През есента тя се приближава до бреговете на Волга в големи плитки и продължава да зимува в ямите пред устието на реката. Но не влиза в самата уста, за разлика от сибирската хлебарка. В ранна пролет, понякога в края на зимата, хлебарят отива към реката. Зависи от времето. Настинките забавят изхода, а вятърът от морето, напротив, допринася за този процес.
Някои отделни индивиди започват да влизат в реката.все още под леда, някъде през втората половина на февруари. През март притокът на риба се засилва, но най-накрая ще продължи през април, когато ледът се е стопил. Във всички клонове на Волга тогава се простират училища на робите, но тя почти никога не надхвърля Волгоград. Повечето от рибата все още остава в устията на реката, търсейки места за хвърляне на хайвера, запушване на всички канали и задни води. По това време голям брой гризачи умират, когато отиват на кухи места близо до брега. Водата отстъпва и тя остава на сушата.
Когато тази порода риба ражда, тогава нейната външнаизгледът се променя малко. Брадавици се образуват по везните, а така наречената рокля на главата. Преди размножителния период рибата вече не приема храна. Стомахът й ще бъде празен или пълен с слуз. Vobla ще живее за сметка на собствените си мазнини. Колкото по-рано вобла влезе в реката, толкова по-богата е мазнината. След хвърлянето на хайвера рибата ще отслабне значително, ще придобие по-тъмен цвят, издължена. Тя отива на море, губи брачното си облекло и отново нетърпеливо се втурва да се храни.
Ако прочетете отзивите за рибите, значи те са напълнопо-различно. Относно вкуса на хлебчето и неговата хранителна стойност, никой не се съмнява и твърди, но по отношение на готовия продукт, купуван на различни места, има чести оплаквания: осолени, под осолени, с паразити и нещо подобно.
Положителни отзиви могат да бъдат намерени по отношениеАстраханска хлебарка, приготвена вкусно и ефикасно. Но дали тя наистина е толкова добра, може да се види само лично. Едно е сигурно: когато купувате риба, трябва внимателно да я изследвате за свежест и паразити, за да няма здравословни проблеми. А фактът, че рибата е вкусна и здравословна, не си струва да се съмняваме.
