Оризът е многогодишно растение от семейството на зърнените култури.Официално Индия и Индокитай се считат за негова родина. В тези територии тази зърнена култура започна да расте преди около 8 хиляди години. Първоначално той се засажда в обикновени ниви, където дава добри култури. С течение на времето се направи откритието, че в наводнените райони оризът дава много по-голяма реколта, отколкото на суха почва. Благодарение на този метод той не се нуждае от торене и културата не страда от пряка слънчева светлина. Към днешна дата тази култура се отглежда само на наводнени насаждения.
Оризът се засажда по специален начин.Първо, в специални оранжерии зърната покълват, когато кълновете достигнат дължина от 10 сантиметра, те се хвърлят във водата. Това се прави така, че самото растение да се вкорени. Така се подбират най-силните индивиди, които в бъдеще ще осигурят добра реколта.
Преди много векове, оризовите култури узряват.почти 8 месеца, което беше много неизгодно. В наше време се отглеждат сортове, които дават реколта след три месеца. Което значително намали разходите за грижа за него.
Два месеца след засаждането започва оризътда цъфти. Миризмата на цветята му донякъде напомня аромата на варен ориз, само със сладко докосване. Образуват се твърди оризови зърна. Тогава реколтата се прибира и задължително се суши. Ако влажността на ориза е твърде висока, зърното ще покрие плесенния слой и реколтата ще се развали. В помещения, където се съхранява зърно, се поддържа и идеална влажност. Докато поддържа необходимото ниво на влажност, оризът се съхранява разопакован в продължение на една година. В продължение на три години може да се съхранява във фабрично изработени пластмасови опаковки.
Първоначално оризът има голямо количествополезни вещества. След полирането обаче почти всички полезни вещества оставят заедно с корите. Остава само малка фракция, което не е твърде забележимо за тялото. Но в такъв ориз има много сложни въглехидрати, които са в състояние да подхранват тялото с енергия за дълго време. Също така в състава му влизат протеини и мазнини. В състава на дългозърнестия ориз има по-малко нишесте, отколкото при другите видове. Този сорт практически не се слепва и е добър за приготвяне на пилаф.
В този клас хранителната стойност на ориза е 100 грама:
Това е за суров продукт. И хранителната стойност на варения ориз на 100 грама:
Това разнообразие в полезни свойства не се различава от дългозърнестите. Съдържа повече нишесте и ще се слепва по-силно.
В средно зърнен клас на 100 грама хранителната стойност на ориза е:
Лидер в съдържанието на нишесте. Именно този сорт се слепва и не е подходящ за всички ястия. Добре е да приготвите суши от него.
Хранителна стойност на ориза от този сорт:
При задушения ориз полезните свойства са многоповече, отколкото в предишните степени. Всичко е за специална обработка с пара. Зърното се обработва преди смилането, така че някои от полезните свойства се „абсорбират“ в самия ориз.
Хранителната стойност на 100 g е:
При обработката на този ориз горната черупкане е напълно изтрита. Поради това той има оригинален цвят и запазва по-голямата част от хранителните вещества. Кафявият ориз е богат на манган, магнезий и желязо. Съдържа много витамини от група В, протеини, фибри. Благодарение на този състав кафявият ориз има благоприятен ефект върху нервната система. В допълнение, той почиства организма, понижава холестерола. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Намалява риска от много заболявания, особено тези, свързани с недохранване. Намалява риска от рак. Има благоприятен ефект върху червата. Освен всичко друго, този вид ориз подобрява обмяната на веществата, участва в разграждането на мазнините. Може да се използва като отлично средство за отслабване. Той понижава кръвното налягане, поради което на пациентите с хипотоника се препоръчва да следят неговата ефективност.
Хранителна стойност на кафявия ориз:
Този вид ориз всъщност се отнася до другкъм растението това са семената на Zizania aquatica, чиято родина е Северна Америка. Въпреки че във всички останали отношения е подобен на традиционните зърнени култури. За да закупите висококачествен див ориз, трябва внимателно да го разгледате.
Оризовите зърна не трябва да са с различни размери, в противен случайтова е гаранция, че се събира на различни насаждения. В резултат на това ястието ще бъде сготвено неравномерно. Черупката може да бъде прозрачна или матова. Ако можете да опитате, тогава трябва да отхапете парче, добрият ориз трябва да е твърд.
Такъв ориз съдържа в достатъчно количествоМанган, магнезий, цинк, фосфор и витамини от група В. Успокояващ ефект върху нервната система. Благодарение на високото си съдържание на протеин укрепва мускулите. Влияе благоприятно върху храносмилателния тракт поради високото си съдържание на фибри. Счита се за диетичен продукт. Понижава кръвното налягане.
Хранителната стойност на суровия ориз на 100 грама:
Хранителна стойност на варен ориз на 100 грама:
Черният ориз (известен още като тибетски) изглежда красиво.Не залепва по време на готвене. Съдържа протеини, които са два пъти повече, отколкото в други сортове. Той е богат на антиоксиданти, поради което ще бъде много полезен за хора, страдащи от съдови и сърдечни заболявания. Намалява риска от злокачествени тумори. В състава му има много витамин Е, който има благоприятен ефект върху кожата. Добре е да го ядете с моркови. Морковите са богати на витамин А, който в идеалния случай взаимодейства с витамин Е. Един без другия практически не се усвоява.
Хранителна стойност на ориза от този сорт:
Сорт ориз, чиято родина се смята за севернаПенджаб. По полезни свойства той не е по-нисък от другите сортове. Съдържа много калий, който е много полезен при сърдечно-съдови заболявания. Съставът включва желязо, фосфор, фолиева киселина, нишесте. Също така богат на аминокиселини, тиамин, рибофлавин. По-добре е да ядете в неполиран вид, защото основният дял на хранителните вещества пада върху черупката. Освен това оризът "обелва" перфектно влияе на функцията на червата.
Хранителната стойност на суровия ориз на 100 грама:
Хранителната стойност на варения ориз на 100 грама:
Единственото противопоказание за употребаоризът се счита за постоянен запек. Дори ако този проблем отсъства, все пак е необходимо известно внимание. Наред с ориза се препоръчва да се консумират много зеленчуци, които са богати на фибри и стимулират чревната стена. Освен това е важно да получавате достатъчно течности. Всеки продукт ще бъде от полза, ако го използвате умерено.
