Раковете могат да бъдат открити във всички водни тела ссвежи води по целия свят. Те са близки роднини на скариди и омари и като техните роднини се отличават със сладко и сочно месо. Въпреки факта, че някои екземпляри могат да достигнат огромни размери, като правило те са малки жители на резервоари.
Най-добре познатият и широко разпространен методИзползвайте ги - варете ги и яжте свежи. Може да се приготвят замразени или консервирани раци. Това ще помогне да се запази тютюневото месо за дълго време.
Измийте живите раци добре в студена вода.Доведете водата в голяма тенджера до кипене. Добавете оцет и голяма сол в следната пропорция - една чаша сол и оцет на 4,5 литра вода. Поставете ломбата във вряща вода и изчакайте водата отново да кипи. Обикновено това отнема по-малко от 10 минути, в зависимост от размера на тигана и броя на раците.
Отстранете тигана от плочата, веднага след като водатакипене, източване. След като раците са достатъчно хладни, за да бъдат взети, отделете главите и опашките. Извадете черупката от опашките и сгънете месото в купа или гънка.
Пригответе се в отделен сапун,използвайки 2 до 3 чаши голяма сол за всеки 4.5 литра вода. Сгънете изчистеното месо на раци в стерилизирани буркани и ги изсипете с кипящ физиологичен разтвор. Оставете 1 сантиметър от пространството в горната част на всеки буркан. Покрийте бурканите с метални капаци. Консервните ракови заболявания са почти готови, остава да бъдат стерилизирани.
Изсипете в голяма тенджера или кипете 10 см водаи поставете решетката на дъното. На решетката поставете кутии от месо от раци и самият съд - върху включената плоча на горелката. Покрийте с капак. Продължете да вривате силно, докато започне да се отделя голямо количество пара от тигана, след което намалете топлината. Консервираните раци трябва да се третират с висока температура за 60-90 минути.
След това извадете тигана от печката. Охладете я и извадете консервираната храна, затегнете капачките, оставяйте банките да се охладят в тенджерата, докато достигнат стайна температура.
Проверете колко добре са запечатани кутиите,чрез натискане на центъра на капака с пръста си. Ако капакът се люлее или завива, банката не е затворена правилно. Консервната рак трябва да се съхранява в хладилника и да се яде след отваряне на кутиите в продължение на три дни, повече не може да отвори консервирана храна. На свой ред правилно запечатаните кутии могат да се съхраняват на хладно тъмно място в продължение на една година.
Това не е единственият начин за готвенерак. Освен това, можете да готвите и накиснете месото си, като използвате всяка рецепта, предназначена за мариноване на скариди. Трябва обаче да се вземе предвид различният размер на морските дарове и спецификата на тяхната подготовка. По-специално, когато се използва за раци скариди скариди, трябва да увеличите времето за готвене на всеки етап с 50 процента.
