Български пипер е чудесна, плодородназеленчуци за всички видове ястия. Това е страхотно не само с доматено-заквасена сметана, моркови и чесън, пълнени със зърнени храни, пълнени с месо, но дори пълнени с зеленчуков микс. Такива ястия се отнасят за националната кухня на българите, молдовците и румънците, украинците, т.е. онези народи, на чиято територия расте тази култура.
Мариновани чушки със зеле
Ако не знаете как да пълните чушкизеленчуци, опитайте тази рецепта. Ястието е идеално за всяка гарнитура. Той е добър сам по себе си, особено през зимата, когато има липса на витамини. Ще ви трябва на първо място самия пипер - той е по-добре едър, месест, "пухкав", червен или жълт, изглежда по-елегантен на масата. Просто опитайте, така че зеленчуците да нямат дефекти, петна от гниене и т.н. Естествено, преди да напълните чушките със зеленчуци, трябва да я приготвите: измийте и обелете стеблото и семената. За целта внимателно отрежете горната част по-близо до дръжката (не изхвърляйте пулпата, отидете на работа), почистете я със семена или нож от семената и изплакнете отново. След това за пълнежа ситно нарежете обикновеното зеле и настържете морковите на едро ренде. Третирайте продуктите, както биха били подготвени за осоляване. Броят на съставките се приема произволно, в това отношение пълненето на чушки със зеленчуци според тази рецепта е много лесно. И, разбира се, вземете чесъна. Обичайте зелето по-сладко - сложете много моркови, наточете - не щадете чесън.
С маринатата вече е желателно да се спазват пропорциите.Ще ви трябва: половин литър слънчогледово масло (рафинирано или не - по ваша преценка), оцет, 9%, - една и половина чаши (или по-малко - изберете опцията, която ви подхожда), захар - 1 чаша (200-250 гр), но възможно е и малко повече, вкусът ще се окаже по-ярък, по-богат; сол - 5 супени лъжици без пързалка, вода - половин литър. И, разбира се, подправки: дафинов лист, люспи и люта чушка.
В тигана се налива вода, добавя се олиото,оцет и останалото и оставете да заври. Започваме да пълним чушката със зеленчуци, след като ги спускаме във вряща марината за 5 минути, заедно с парчета каша. Разбъркайте зелето с морковите и чесъна. Напълнете чушките със сместа, сгънете ги плътно в тиган или кофа и напълнете със същата марината. След това покрийте съда, поставете игото на капака. Първо оставете заготовката да престои няколко дни на стайна (достатъчно топла) температура, след което я изпратете на хладно място. И след това можете да го сложите в буркани, да разделите маринатата според тях и да ги затворите с найлонови капаци. Съхранявайте детайла в хладилника, извадете, ако е необходимо. Такива чушки, пълнени със зеленчуци, могат да бъдат поставени в мазето за зимата. Там той може да стои доста време, в продължение на няколко месеца.
Готварски пипер на фурна
Можете също така да печете пълнени чушкизеленчуци във фурната. За да направите това, първо, пригответе сос от домати и заквасена сметана. Настържете 2-3 лука, запържете в олио в дълбок тиган, след това налейте в чаша заквасена сметана, сол, леко задушете. След това добавете кетчуп на вкус. Сега пълнежът: тънко нарязваме зелето на ивици. Обелете с вряла вода, след което изстискайте.
За половин килограм зеле ви трябват 3големи моркови (решетка) и 1 глава лук. Запържете лука, задушете морковите в него, добавете сол, добавете подправки: бахар и лют пипер, кориандър, дафинов лист, малко карамфилови съцветия. Прекарайте 4-5 скилидки чесън през чесъна. Прехвърлете зелето върху останалите зеленчуци, разбъркайте чесъна и оставете да къкри още 10 минути. Когато каймата е готова, напълнете с нея всяка чушка, сложете я върху лист за печене, залейте със соса и поставете във фурната, която трябва да бъде предварително загрята. Печете около половин час на +180.
Поръсете с нарязани билки преди сервиране.
