Пенливи вина - празнично настроение в бутилка

Невъзможно е да си представим каквото и да било празненствошампанско. Сватба, Нова година, рожден ден, празник на победата в състезанието - всичко това е увенчано с кипене на ароматната напитка в чашите. В нашата страна всички пенливи вина погрешно се наричат ​​шампанско. Всъщност, шампанското е само един вид пенливи вина. Голяма част от тях. Но не всичко, което се пени в чаша, е пенливо вино. Има и пенливи вина. Тези вина изкуствено са наситени с въглероден диоксид. Пенливите вина придобиват своето кипящо естество в резултат на естествената ферментация.

Произвеждат пенливи вина за две основнитехнологии: бутилка и резервоар. Технологията за бутилки е по-сложна, тя е за шампанско - пенливо вино - в провинция Шампан. Към вече узрелото гроздово вино се добавят захар и специални дрожди. След това бутилирана и плътно запечатана.

За корк в процеса на узряване на винотоизлетя от бутилката под налягане на газовете, образувани по време на ферментацията, тя е прикрепена към шията със специална жица или струна. Бутилка пенливо вино се използва от трайно, сгъстено стъкло, така че да не се пръсне под натиска на въглероден диоксид. Налягането, което се образува в запечатания контейнер, е шест пъти по-високо от атмосферното.

Когато процесът на ферментация протича до края, в контейнер собразува се винена утайка. За пенливо вино е ясно, че трябва да се отстрани. За да направите това, бутилки от вино се поставят в специално устройство, където се накланя. По този начин утайката се придвижва до шийката на бутилката. За да преместите напълно утайката, без да разбърквате бутилката, разклатете я и я завъртете ежедневно. Това се прави от изпращач.

След като утайката се е преместила напълновратът, дегоргът бързо премахва корка от бутилката, с малка част от виното се излива и с него се отстранява и утайката. Процесът на приготвяне на пенливо вино е сложен и труден, но има невероятен резултат - накрая се оказва вкусна, ароматна напитка, наситена с мехурчета от въглероден диоксид. Такова вино е приятно пиян и радва окото с вълнуващо „кипене” в чаша.

Пенливите вина се приготвят като сортови и смесени, т.е. от различни сортове грозде.

Следователно те са толкова разнообразни.Можете да вземете пенливо вино за месо и риба, за сирена, морски дарове, плодове и десерти. Всеки може да намери пенливо вино по свой вкус. Точно като обикновените вина, те са сухи, полусухи, полусладни и сладки.

Отличават се и меки вина.въглероден диоксид насищане, те се наричат ​​"Freezante". Те не са класифицирани като „пенливи вина“, тъй като налягането в бутилките с тези напитки е под нормалното. При пиенето на вино "Frizzante" има леко изтръпване.

Пенливото вино принадлежи към тази категория."Ламбруско". Той е направен от едноименния сорт грозде, който расте в северната част на Италия. Това вино има приятен аромат. Алкохолното съдържание в него е малко. "Lambrusco" - вино, което дава удоволствие и удоволствие.