Дълго време хората пекли различни сладки за празниците. За рожден ден - торта, за Великден - торти, за сватба - хляб. Но за Коледа пекли кози.
Розули са традиционни коледни бисквиткиот ръжено или пшенично брашно. Най-често се правеше под формата на коза, кон, овца, крава, елен. Козата винаги е била считана за символ на богатство и благополучие в дома, а приготвянето на бисквитки във формата на това животно е символизирало богатството.
За подготовка ще се изисква:
На слаб огън в гъста чиния (по-добре е, акотова ще бъде тиган с твърдо дъно) разтопете 2 чаши захар (до кафяво). След това бавно изсипете 1,5 чаши вряла вода. Водата в чиниите трябва да заври и да се изпари. Най-добре е да не се навеждате ниско над тигана, за да избегнете изгаряне на лицето. Необходимо е непрекъснато да разбърквате масата с дървена лъжица. Разтворете всичко в хомогенна смес. Добавете същото количество захар (2 чаши), разбъркайте и оставете да се разтвори напълно. След това можете да премахнете сиропа от котлона и да добавите 350 г маргарин (масло). Изсипете цялата смес в голяма тенджера и оставете да се охлади.
Докато сиропът се охлажда, в отделна чаша се нуждаетеразбийте 5 жълтъка и 3 цели яйца (колкото за омлет). Изсипете яйчената смес в охладения сироп. Добавете сол, подправки (можете да вкусите) и сода. Пресейте брашното, след което постепенно изсипете в захарната смес. Брашното трябва да се поръси според изискванията на рецептата за козе, дори ако тестото изглежда течно. В противен случай продуктите ще бъдат трудни. Поставете готовото тесто на хладно място за един ден.
След отделеното време го разточете на дебелина около сантиметър и изрежете любимите си фигури (можете да направите необходимите шаблони предварително). Трябва да печете продукти при температура 180 градуса.
Как да си направим глазура от сърна?Сега ще разгледаме рецептата за готвенето му. Първо трябва да победите две бели в плътна пяна. Сварете сиропа от чаша вода и захар. Свалете кипящия сироп от котлона и изсипете протеини в него. Разбийте с миксер до сгъстяване (15-25 минути). В края изсипете есенцията. Можете да добавите багрило, ако желаете. След това можете да украсите готовите рози с глазура.
За да направите бисквитките меки и вкусни, е по-добре да направитеголемият и не много тънък. И най-важното - не пресушавайте тестото във фурната! Тогава ще получите истински, "вълшебни" коледни кози, традиционната рецепта на които вече ви е известна!
Печена е и натруфена сърна.Какви са тези продукти и откъде са дошли? Джинджифилите се появиха в северната част на Архангелск. В онези древни времена те се пекат само на Нова година и Коледа. Джинджифиловите бисквитки бяха издълбани под формата на фигури на животни, птици, ангел, коледно дърво, къщи, коледна звезда или шейна. Рецептата за кози е била предавана от баби на майки и е оцеляла до днес. Съществуват и отделни семейни форми на кози, както стари, така и нови, модерни.
Северняците вярвали, че козите привличат късмет.Ако, например, едно младо момиче си направи джинджифил и го подари на едно-единствено гадже, скоро ще стане булка. Но беше обичайно да дават най-голямата коза на цялото семейство за късмет. Смяташе се за талисман. Най-често козите се пекат във фурната. Но през 30-те години на миналия век те започнаха да използват различен метод: преди да поставят фигурката във фурната, те започнаха да я потапят във вряща вода за няколко минути, за да запазят формата на джинджифила.
Основната тайна на приготвянето на сърна е да правите тестото с любов, в добро настроение и без бързане. Най-добре е да започнете да месяте в късната вечер, преди лягане.
Как да направите тесто от натруфен пипер за сърни? Рецептата му е ясна за всички. За готвене ще ви трябва:
Първо, нека да обясним как се прави бялата глазура.Разбийте добре един протеин. След това трябва постепенно да добавите пудра захар (стъкло) и няколко капки лимон за блясък. Пригответе розова глазура така: първо трябва да отделите малко бяла глазура и да пуснете в нея сока от сурово цвекло и след това да разбъркате до гладка смес.
Натруфените бисквитки могат да бъдат украсени с четка,кибритени клечки, пръчки или торба за сладкиши Всичко зависи от фантазията. По-добре е да не пълните продуктите с глазура, а да рисувате сложни новогодишни шарки. Рецептата за глазура може да бъде леко разнообразна чрез добавяне на сок от моркови, какао или оцветители към крема.
Разбира се, това не са единствените меденки с игла. Тази рецепта за друга магическа сладкиша ще ви помогне да приготвите тези сладки предмети малко по-бързо. За готвене ще ви трябва:
Разтопете една чаша захар на огъня и разтворетего в чаша гореща вода. След това изсипете още две чаши пясък и разбъркайте, докато се разтвори. Отстранете от огъня и в сиропа сложете масло (около 150 г), чаена лъжичка канела и сода за хляб. Охладете и добавете едно яйце и два жълтъка. След това изсипете 0,5 кг брашно и замесете твърдото тесто. Дръжте го на студено място. След това добавете още половин килограм гранулирана захар и го навийте на слой с дебелина 50 мм. Изрежете фигури на животни и ги поставете върху намазнена ламарина.
Намажете меденките с яйце и вода и сложете във фурната. Печете около 7 минути. Готовите продукти трябва да изсъхнат.
Как да приготвим глазурата от сърна в този случай? Рецептата практически не се различава от обичайната. За готвене ще ви трябва:
Хладно разбийте две катерици и пудра захар (5-7супени лъжици). Добавете оцветител за храна или сок от боровинки, цвекло, боровинки, боровинки, моркови. Разбъркайте добре до гладка смес. Трябва да се добави боя, докато се получи желаният цвят. След това можете да украсите меденките с глазура.
Мнозина дори не подозират, че има такива вкуснии необичайна сърна от меденки. Някои са виждали или опитвали този сладкиш, но не са знаели името му. Сега разбирате как да направите истински коледни кози, рецептата за които е представена в статията, което означава, че вие сами можете не само да опитате, но и да изпечете тези невероятни фигури. Децата ги обичат най-много. В края на краищата бисквитите с меденки са толкова подобни на приказни играчки, които носят радост и вяра в чудо в навечерието на Нова година. И, обаче, няма такъв празник, в който да е невъзможно да се украси трапезната маса с меденка! Която и рецепта за кози да изберете, печете ги с любов, доброта и вяра в най-доброто! Вървете - и ще успеете!
