Как да си направим лазаня? Домашна рецепта за лазаня

Италия е известна с огромното си разнообразие от ястияна основата на паста. Те включват лазаня. Ястието се състои от листа тесто, направени от твърда пшеница, подредени едновременно със слоеве плънка от кайма, гъби или зеленчуци и гарнирани със сос бешамел. Лазанята трябва да се поръси с пармезан и да се пече във фурната. Това е класическата версия на готвене на традиционни италиански ястия. Вкъщи чаршафите се правят от обикновено брашно, а понякога дори напълно се заменят с лаваш или палачинки. Също така може да има много варианти за пълнене: от сьомга до извара със спанак. За това как да направите лазаня, ще разкажем в нашата статия. По-долу са някои от най-успешните рецепти.

Как да направите тесто за лазаня?

Сухи чаршафи за този традиционен италианскиястия могат лесно да се намерят на рафтовете на магазините. Приготвят се, като тестени изделия, от тесто на базата на брашно от твърда пшеница. Но бягането до магазина за следващия пакет листове не е необходимо, ако се научите как да ги правите у дома. В същото време е подходящо обикновеното пшенично брашно, а не от твърди сортове.

Тестото от лазаня се приготвя в следната последователност:

1. Пшеничното брашно (250 г) се изсипва в дълбока купа с пързалка. Вътре се прави вдлъбнатина.
2. Яйцата (3 бр.) Се бият с вилица с щипка сол. Получената маса се излива в вдлъбнатината.
3. Постепенно, търкайки с върха на пръстите си, брашното се смесва с яйцата. Трябва да е малко лепкава, голяма троха. След това се събира на топка и се излага върху работна повърхност.
4. Основната тайна за приготвянето на добро тесто за лазаня е дългото месене. Това ще я направи еластична, еластична и няма да позволи разкъсване по време на готвене.
5. Тестото се омесва за 10 минути, увива се в прилепнал филм и се изпраща в хладилника за 30 минути.
6. Работната повърхност се поръсва с брашно. Третата част от теста се поставя отгоре. С помощта на точилка се навива до дебелина 2 мм.
7. Със специален нож за пица слоят тесто се нарязва на правоъгълници с размери 10 х 20 см или на квадратчета.
8. Подготвените листове се сушат върху телена поставка за 1 час. В тази форма те попадат на рафтовете на магазините.
9. За да приготвите лазаня, листата се потопят във вряща вода със сол за 2 минути. След това се изваждат върху памучна кърпа и след това се прехвърлят в съд за печене.

Как да готвя сос от лазаня бешамел?

Именно този сос дава готовото ястиехарактерен кремообразен млечен вкус. И той е подходящ не само за катерене, но и за други ястия, приготвени от тестени изделия и зеленчуци. С него можете да готвите картофена гювеч и дори да печете пилешки гърди. Вкусът е просто невероятен. Ето защо всяка домакиня трябва да знае как да прави сос от лазаня. Процедурата стъпка по стъпка е следната:

1. Разтопете маслото (50 g) в малка, но дълбока тенджера.
2. Към него добавете пресятото брашно (2 с. Л.) И като бъркате постоянно, запържете го малко, докато се появи лека орехова миризма.
3. Изсипете на тънка струя мляко (1 л). На този етап трябва интензивно да смесвате соса с размах, за да не се образуват бучки.
4. На среден огън доведете млякото до кипене, след което нагряването може да се намали, добавете сол, черен пипер и индийско орехче към соса. Продължете да го готвите до гъста консистенция.

Сос Болонезе

Класическата рецепта за лазаня предполагаизползването на не само сос бешамел, но и смляно говеждо месо със зеленчуци. Този месен сос се нарича болонезе. Приготвянето му се извършва в следната последователност:

1. Настърган чесън (4 скилидки), лук и едро настъргани моркови се запържват в зехтин (2 с. Л.).
2. Зеленчуците се пасират за 10 минути, докато станат меки и полупрозрачни.
3. В тиган за лук и моркови се разстила смляно говеждо месо (400 г). Кафяво отнема 10 минути. В процеса на пържене на каймата получените бучки трябва да се разбият с шпатула.
4. Добавете доматен сос или кетчуп (300 г), който има сладък вкус. Подходящи са и консервирани домати и пресни, но ситно нарязани домати.
5. Подправете съдържанието на тигана със сол, черен пипер, сушен босилек и риган.
6. Гответе сос болонезе трябва да бъде още 15 минути подкапак, като се разбърква от време на време, за да не загори. След това може да се свали от огъня и да се използва за приготвяне на лазаня с кайма във фурната. Този сос е подходящ и за обикновени тестени изделия.

Класическа лазаня

Когато двата основни соса са готови, можете да започнете да сглобявате ястието. Как се прави лазаня е описано подробно в следващите стъпка по стъпка инструкции:

1. Пригответе правоъгълна или квадратна форма за печене.
2. В допълнение към съставките за класическа лазаня,използван за приготвяне на сосове, също ще ви трябва настърган кашкавал и листа тесто. Те могат да се навиват независимо по горната рецепта или да се купят в магазин. В някои случаи листовете ще трябва да бъдат сварени съгласно инструкциите на опаковката.
3. Изсипете сос бешамел (2 с. Л.) В дъното на формата.
4. Поставете листа отгоре в един ред, в зависимост от размера на формата (2-3 бр.).
5. Разпределете третата част от каймата Болонезе, поръсете с настърган кашкавал и залейте със сос бешамел.
6. По същия начин разположете още два слоя.
7. Отгоре готовото ястие се поръсва с пармезан и се залива с останалия сос бешамел.
8. Ястието се пече 35 минути при температура 180 ° C. През това време сухите чаршафи ще станат меки, а сосът напълно ще се абсорбира в тях.

Лазаня с гъби и пилешко месо

Следващото ястие има деликатен и интересен вкус.Такава лазаня с пиле и гъби се приготвя, а традиционният бешамел се използва като сос. Той накисва добре сухите листове, а сиренето осигурява хрупкавост отгоре.

Етапна рецепта за пилешка лазаня е следната:

1. Първо лукът се запържва в растително масло, след това нарязано на кубчета пилешко филе (700 г) за 5 минути и гъби (300 г). Сол и черен пипер се добавят на вкус.
2. След 10 минути пълнежът се прехвърля от тигана в чинията.
3. Доматите (500 г) се обелват и се нарязват в блендер заедно с магданоза.
4. Сосът Бешамел се приготвя от 1 литър мляко, брашно, масло и подправки.
5. В долната част на съда за печене листовете лазаня се подреждат в един слой.
6. Горната половина от пълнежа се разпределя и се изсипва 500 мл сос бешамел.
7. След това чаршафите отново се подреждат. Останалият пълнеж и сосът се разпределят отгоре.
8. Листовете лазаня отново се подреждат, но се заливат с нарязани домати и билки.
9. Формата се изпраща в предварително загрята фурна (180 ° C) за 20 минути. След това лазанята се поръсва с настърган кашкавал (300 г) и след това продължава да се пече още 25 минути. След още 15 минути ястието може да бъде сервирано.

Бързо катерене на пита

В следующем блюде сочетаются армянская и Италианска храна. Приготвя се подобна лаваша от лаваш, но като се използва традиционен сос бешамел и кайма. Експресната версия на италианското ястие ще се хареса на тези хора, които не искат да се забъркват с тестото за чаршафи или да ги купуват в магазина.

Стъпка по стъпка изкачването на лаваш се подготвя в този ред:

1. Мляното говеждо месо (500 г) се запържва в тиган с лук в продължение на 7 минути.
2. В дълбока тенджера се приготвя сос бешамел от 60 г масло, 50 г брашно и 250 мл мляко. Не е необходимо да добавяте повече течност, защото тънките листа от лава за хляб много добре и бързо се накисват.
3. След това пригответе доматен сос от домати (6 бр.), Натрошен в блендер и изцеден през преса чесън (2 скилидки).
4. Следващата стъпка е сглобяването на лазанята.За да направите това, на дъното на формата се слага лист пита, след това се изсипва една трета от доматен сос, половината от мляно месо и ½ част бешамел. Отгоре се изсипва настърган кашкавал (150 г).
5. Първият слой с пълнежа е покрит с пита хляб. След това отново разпределете доматен сос, кайма и бешамел.
6. Пълнежът се покрива с лаваш, пълнен с останалия доматен сос, а отгоре се разпределя моцарела на кръгчета.
7. Ястието се покрива с фолио и се изпраща във фурната за 15 минути. Тогава фолиото може да се отстрани и да се сложи изпечената лазаня за още 20 минути.

Зеленчукова лазаня

В тази рецепта се използва патладжан и тиквички вместо кайма. Пълнежът е много сочен и благодарение на него ястието само печели. Сухото тесто е много добре наситено и меко.

Вкъщи лазаня със зеленчукова рецепта се приготвя в следната последователност:

1. Патладжан (2 бр.) Се нарязва на кубчета и се поръсва със сол. В тази форма те трябва да бъдат оставени за 15 минути, за да се освободят от горчивината.
2. Лукът се разстила в тиган в растително масло, след това нарязани на кубчета моркови, сладък пипер (5 бр.), Тиквички (2 бр.) И изцеден патладжан.
3. Докато зеленчуците се задушават за 15 минути, се приготвя доматен сос. За целта 800 г домати се нарязват в блендер или на ренде и се смесват с изцедени скилидки чесън.
4. Доматената дресинг се разлива към зеленчуците. Тук се добавят и пикантни сушени билки, сол и захар. След 30 минути пълнежът ще е готов.
5. Всички съставки се подреждат на слоеве: първо, листа тесто, след това зеленчукова смес, бешамел и сирене. Ястието се пече 35 минути на 180 ° C.

Лазаня с шунка и сирене

Следващото ястие е бързоготвене. Можете да направите лазаня с тази рецепта у дома много бързо. Не е необходимо да готвите и пържите каймата, защото просто трябва да нарежете шунката на кубчета и веднага да я използвате като пълнеж. Рецептата е следната:

1. Приготвя се доматен сос от лук, чесън и домати (700 г), настърган на растително масло, настърган. Този пълнеж се гаси за 15 минути или докато течността напълно се изпари.
2. Сосът Бешамел се приготвя с помощта на стандартни съставки (мляко, масло, брашно и подправки).
3. Лазанята е сглобена на пластове. Първо се подреждат листа, върху тях се изсипва половината доматен сос, след това кубчета шунка, бешамел и сирене. Следващият слой изглежда подобно.
4. Лазанята се пече 40 минути. Преди да нарежете съда на порции, охладете го за 15 минути.

Сьомга лазаня

Традиционно италианско ястие може да се приготви не само с кайма, но и със зеленчуци и риба. С такъв пълнеж се оказва не по-малко вкусно.

За да научите как да правите лазаня, както в Италия, следната инструкция ще ви помогне:

1. Супена лъжица се изсипва в голям тигандобавят се зехтин и нарязано стрък целина, кубчета моркови и ситно нарязан чесън (2 скилидки). След 5 минути в зеленчуците се налива 30 мл сухо бяло вино. След още 3 минути тиганът може да бъде свален от котлона.
2. Сосът Бешамел се приготвя от 500 мл мляко, 50 г масло и брашно (2 с. Л.).
3. За пълнежа филето от сьомга (600 г) се нарязва на кубчета и се смесва с нарязан копър.
4. Сосът се изсипва на дъното на формата и предварително се сваряват листа.
5. Отгоре се разпределят зеленчуците, след което се залива филето от сьомга и половината от соса. След това листата се подреждат отново, добавя се сосът и се изсипва настърган пармезан (60 г).
6. Във фурната ястието се пече 30 минути под фолиото и още 10 минути без него.

Рецепта за спанак и извара от лазаня

Следното ястие се приготвя в този ред:

1. Първо трябва да приготвите 2 вида пълнеж за лазаня.
2. Нарежете спанака (800 г) и запържете в маслото (50 г) с щипка сол.
3. Извара (300 г) да се комбинира с яйца, пребити с вилица (3 бр.), Сметана (50 мл), изцеден чесън (2 скилидки) и настърган кашкавал (50 г).
4. Поставете листа от лазаня на дъното на формата. Отгоре се намазва със слой извара и спанак. Покрийте отново с чаршафи.
5. След това трябва да направите лазаня, както е описано по-горе. Най-горният слой се напълва с мазен крем (300 мл) и се поръсва със сирене (50 г).

Лазаня със зеле и кайма

Това ястие напомня и на украинскипълнено зеле и италианска лазаня. Сухите листа тесто в този случай се заменят със зеле. По принцип такава лазаня с кайма във фурната се приготвя в следната последователност:

1. Зелето се вари и разделя на листа, както за зелевите рулца. Твърдата част се нарязва с нож. Листата се разточват с точилка и се подреждат на дъното на формуляра.
2. Каймата (400 г) се запържва в тиган, добавят се лукът и морковите и след 5 минути се налива доматен сос (100 г).
3. Сосът Бешамел се приготвя на базата на мляко (500 мл).
4. Половината от месния пълнеж се разстила върху зелевите листа във формата, след което се налива сос бешамел. Отново листата се подреждат и слоевете от пълнежа се повтарят.
5. Ястието се поръсва отгоре със сирене и се изпраща във фурната (180 ° C) за 25 минути.

Палачинка лазаня с кайма и гъби

Следващата рецепта е руската версия на италианското ястие. Листата за тесто в него заместват палачинките. Общо 10 парчета ще са необходими за приготвянето на домашна лазаня с кайма.

Рецептата стъпка по стъпка е както следва:

1. Каймата (400 г) се запържва в тиган, докато цветът се промени. Сол и други подправки се добавят на вкус.
2. Гъбите (400 г) с лук се запържват в отделен тиган.
3. Сосът Бешамел се приготвя от чаша мляко в яхния.
4. На противень выкладываются поочередно блины, гъбен пълнеж и кайма. Слоевете трябва да се повтарят, докато палачинките изтичат. Отгоре лазанята с гъби и кайма се залива с варен сос и се поръсва със сирене.
5. Ястието се пече 20 минути при температура 200 ° C.