Много любовници ще харесат рецептата за всмукване.сладка и не само. Все пак има много варианти на подхранващи продукти, когато сиренето, наденицата или месото се поставят в малки кифлички от бутер тесто като пълнеж. Самите кълба се разделят на няколко вида. Например те могат да бъдат отворени и затворени, тестото за тях е дрожди и не е мая. Основната разлика е, че в затворените венци плънката се поставя между слоевете на тестото или просто се увива в тесто. Ако подготвяте отворено парче, тестото се нарязва на триъгълници или квадратчета, а плодове, сирене, плодове или пушени резени се поставят отгоре.
Рецептата за бутер се счита за универсална, така че тяподходящ както за меки, така и за сърдечни сортове на това ястие. Много хора предпочитат да ги приготвят у дома, наистина е лесно, особено ако е достатъчно, за да получите ръка навреме.
Заслужава да се отбележи, че основната им тайнаизобщо не е пълнене и в теста. Ето защо не е толкова важно какво точно поставяте в него, много по-важно е как да приготвите тестото за всмукване. Тя се отличава предимно от факта, че използва голямо количество масло.
Процесът на готвене е както следва.Маята или безквасните тесто трябва да се покрият с масло, след което сандвичът се навива няколко пъти, така че резултатът да е слоеста структура. Пъфът се оказва по-великолепен, колкото повече слоеве подготвяте. Когато маслото започне да се изпарява във фурната, слоевете се отделят един от друг, между тях има слой въздух. Така че, за да направите бурята красива и вкусна, трябва да навиете тестото колкото е възможно по-тънко и в същото време да се уверите, че няма да се къса никъде. За да направите това, от време на време те поставят в хладилника.
Затем сформировавшиеся слойки наполняют начинкой и печете във фурната. Ако тестото е дрожди, тогава печенето ще бъде по-нежно и меко, а ако решите да използвате безквасните тесто, то ще бъде крехко и хрупкаво.
Трябва да се отбележи, че подготовката на пуф е сложен, може да се каже, творчески процес, след като усвои това, ще преодолееш друг етап от кулинарното творчество.
Плътки за всмукване могат да бъдат най-многоразнообразие. Това са парчета шоколад, варено кондензирано мляко, консервирани или пресни плодове, конфитюр, извара и сушени плодове, конфитюри, конфитюри и дори мармалад.
Не забравяйте, че ако използвате течно сладко, то трябва да се сгъсти с царевично нишесте. В този случай пълненето по време на печене няма да изтече.
Для аромата и уникального вкуса в начинку часто добавете портокалова или лимонова кора, сусамово семе, подправки, маково семе. Сладките бутерчета се считат за универсален десерт или пълноценна закуска с кафе и чай.
Слоените сладкиши с неподсладени, така наречените сърдечни пълнежи, като правило, се сервират в първите ястия, те могат да действат като алтернатива на хляба.
Сред неподсладените пълнежи първенството на шунката,сирене, яйца, зеленчуци, гъби, месо и картофи. Понякога специалистите в кулинарията могат да измислят оригинални комбинации. Например яйца с лук, пиле с шунка, спаначено сирене, месо с гъби, морски дарове със сирене.
Рецепт слойки содержит в себе множество нюансов, само като продадете кои, ще получите наистина вкусен продукт. Според класическата рецепта пухът трябва да съдържа около триста слоя пресни и от 24 до 96 слоя тесто с мая. Разбира се, у дома е почти невъзможно да се постигне това. Така че съвременните домакини използват по-прости рецепти.
Чтобы у вас получилось вкусное слоеное тесто, винаги вземайте брашно с високо съдържание на глутен. Класове "Крупчатка", "Екстра", първите и най-високите степени принадлежат към него. Предварително е желателно да се пресее. Използвайте студена, но не ледена вода. Можете частично да използвате мляко, но тогава тестото рискува да загуби своята еластичност. Важно е да сложите достатъчно сол, ако тя не е достатъчна, пухът с пълнежа ще започне да се размива. За да сте сигурни, че това не се случва, можете да използвате лимонов сок или оцет.
Мнозина ревностно спорят какво да приготвят бутерчета с пълнеж - в масло или маргарин. Няма категоричен отговор, всичко е за личните предпочитания.
С масло, бутер можепо-вкусна, но печенето на маргарин сега има толкова висока точка на топене, че с него ще получите вкусен въздушен пух. Единственото нещо е, откажете да използвате спреда.
Преди да започнете да готвите бутер, охладете малко тестото, но не замръзвайте. За да подсилите вкуса, можете да добавите яйце или няколко капки ракия.
За да приготвим бутер със сладко, трябва:
Размразяването на тестото е по-добре да работите с всеки лист поотделно. Не е необходимо да го разточвате прекалено тънко и ако тестото започне да се придържа към точилката, поръсете го с брашно.
Разрежьте тесто на квадраты примерно 10 на 10 см. Добавете малко нишесте в самия център и разстелете пълна лъжица конфитюр с пързалка. Повдигнете лявата страна и свържете с дясната страна на тестото. По този начин свързвате долната, горната и дясната страна. Направете малки разрези с ножа, за да не набъбне тестото.
Поставете бутер сладко върху лист за печене, печете в предварително загрята фурна при температура 190 градуса за половин час. За да им направите вкусен руменист цвят, те могат да бъдат намазани с жълтък.
За да получите вкусни бутерчета с шунка, вземете следните съставки:
Ветчину нарежьте соломкой, а сыр натрите на едро ренде. Нарежете лука на ситно. За по-лесно можете да приготвите бутерчета от готовото тесто. Смесете шунката, лука, сиренето и едното яйце. Разбийте второто яйце с вилица. Разточете тестото на тънък слой и го нарежете на малки правоъгълници, около 6 на 12 сантиметра.
За едната половина на всеки триъгълниксложете супена лъжица от пълнежа, а другата половина натиснете с вилица. Разстелете бучки шунка върху лист за печене, предварително намазан с растително масло. Печете във фурната за 25 минути, температурата трябва да е 180 градуса.
Пуф с извара е деликатен и сладък десерт, който може да се сравни с домашно приготвени торти. За тази рецепта ще ни трябва:
Когато готвите дрожди без дрожди, плащайтеспециално внимание на тестото. Опаковката трябва да е неразделна и да е подходяща датата на годност. Тестото трябва да е под формата на чиния или руло, без щипки или неравности, което показва, че е било размразено на етапа на транспортиране и следователно не е много прясно.
След като отворите опаковката, я размразете според инструкциите.Като правило, за това се препоръчва да го оставите за известно време при стайна температура. Не забравяйте, че не можете да го замразите отново, така че вземете точно толкова, колкото е необходимо.
Разбийте яйцето в малка купа и разбийте, докатообразуването на лека пяна. Поръсете сухата повърхност на плота с малко количество брашно, разточете слой тесто, като го направите възможно най-тънък. Нарежете го на малки правоъгълници с произволен размер с нож. Вътре във всеки такъв плик сложете малко извара в центъра и намажете краищата с разбито яйце.
Сгънете тестото, като издърпате един от ъглите къмобратното, така че да получите чист триъгълник. Натиснете краищата с пръсти, а след това преминете върху тях с скилидките на вилицата или плоската страна на ножа.
Загрейте фурната за бутер с извара до 170градуса. Намазнете лист за печене с растително масло, сложете слоеве върху него на известно разстояние един от друг, така че да не се слепват. Отгоре ги намажете с яйце и с клечка за зъби направете няколко спретнати пункции. Веднага след това сложете във фурната за поне четвърт час.
Готовите пухчета според представената по-горе рецепта трябва да бъдат покрити с вкусна златиста коричка и малко да се вдигнат. След като това се случи, можете да ги извадите от фурната.
Пуфчетата, приготвени у дома според тази рецепта, ще зарадват вашите близки по време на неделната закуска и ще бъдат оригинален десерт за вечеря. За готвене имаме нужда от:
Пуфът с ябълки трябва да започне сОриентирайте внимателно измити зрели ябълки. Разтопете малко парче масло в тиган и поставете там резенчета ябълка. Поръсете ги с канела и гранулирана захар. Ябълките трябва да бъдат задушени до омекване.
Успоредно с това трябва да започнете да готвите тесто за пухчета. За да направите това, размразете го на стайна температура и го разточете малко на плота, малко поръсено с брашно.
Нарежете тестото на чисти правоъгълници, сзадната страна, започнете да разнасяте пълнежа. Слагайте колкото искате, защото толкова повече е по-вкусно. Но не прекалявайте, за да можете без проблеми да прищипате краищата на всеки пух.
Поставете слепите пликове върху лист за печене,и ги намажете отгоре с жълтък, така че да са сигурни, че кафяво и образуват коричка. Пуфите по тази рецепта се пекат във фурната при температура 220 градуса, докато накрая се появи тази много златиста коричка.
Сирените пухчета включват. За да ги подготвите, вземете:
Духовку для слойки с сыром разогреваем до температура 200 градуса. Размразете тестото и натъркайте сиренето на едро ренде. Натрошен чесън, ако желаете, може да се добави към сиренето на този етап, това ще даде на бучките оригинално петънце.
Разточете тестото с дебелина не повече от три милиметра и нарежете на приблизително равни слоеве. В центъра на всеки от тях започнете да подреждате пълнежа.
Разбийте яйцето в отделна чаша и кръгнете товасмес от краищата на пухчетата, така че да се слепват по-добре. След това ги сгънете под формата на квадратчета или триъгълници, прищипвайки краищата с вилица. Намажете с яйчена маса и поръсете със сусамово семе за красота. Гответе бутер във фурната за 20 минути.
За да приготвите тези слоеве, ще ви трябва много малко съставки. Ще трябва да вземете:
Първо пригответе пълнежа за бутер с череша. Поставете плодовете в отделна купа, като отстраните семената. Изсипете там нишесте и захар. Разбъркайте старателно.
Размразяваме тестото, разточваме и нарязваме на равни квадратчета. На всеки правим разрези с нож в половината, който ще бъде горната част на бухалката. На втората половина разстиламе черешовия пълнеж.
Закрепваме противоположните краища на тестото, така че да получим пухчета с триъгълна форма. Намажете краищата с разбито яйце.
Разстиламе слоевете върху лист за печене и поставяме във фурната при температура 180 градуса за 40 минути. След като се покафенеят, те могат да бъдат извадени.
Поръсете с пудра захар преди сервиране.
