Сезон за любителите на гъби и истинскипрофесионалистите в този бизнес започват в средата на лятото, когато първите едва забележими шапки с най-различни цветове и размери се появяват на прорезите между гъста трева и под ниските клони на дърветата.
Опитни ловци зад тях, разбира се, знаят товаНай-вкусните и ценни за тях полезни свойства са белите, лечебниците, медните агари и гъбите. Доста ярки по вид и видими екземпляри се събират, освен ако несъзнателно, обърква ги с други гъби или ги отрязва за общия външен вид на голяма култура. И не всяка домакиня знае как да готви Valui. Въпреки това, когато сезонът на висококачествени гъби вече е свършил в гората, те отиват на курса. В края на краищата вие искате да ядете есенните дарове на природата в дълбоката зима. Много малко хора знаят, че маринованите зеленчуци са доста вкусни и могат да се превърнат в достойно допълнение към супи и салати, както и пайове и сърдечни кифлички. И солената им версия ще създаде отличен сос за риба или котлети. Затова днес се учим как да мариноваме гъби на валуите.
Важна подготовка
Важни недостатъци, които не позволяватвалеи да заемат еднаква позиция с гъби от по-високи степени, са техните специфични неприятни миризми, както и невъзможността да се ядат краката им и сравнително старите екземпляри.
Между другото, можете да различите по степенизправени шапки: при младите гъби има закръглени ръбове, докато в други става почти плоска. Също така факт е, че с възрастта те стават напълно червеи, а на стъпалото се образува кухина. Ето защо, за да приготвяме чудесни лозови насаждения, ние се опитваме да открием и събираме само млади екземпляри. Те ясно се открояват на фона на гъста зелена трева със жълто-кафява шапка и плътен бял крак. Те се появяват през юли, повечето от които се намират в средата на август, а до края на септември изчезват напълно. Преди да започнете да приготвяте невен, те трябва внимателно да бъдат сортирани, нарязани и изхвърлени, след което да се измиват и напояват в чиста студена вода в продължение на три дни. Това ще отблъсне неприятния мирис и ще премахне горчивия сок от млечен сок, който осигурява тяхната относителна неприятност. По същата причина те в никакъв случай не трябва да се сушат.
мариноване
Така че, за да се подготвикисели детайла на зимата, ще трябва 1 кг гъби вече напоени и отново се промиват и маринатата съставки 2 L чиста вода, 400 г на простата (не йодирана) сол, 20 грах черен бахар, 10 листа лавров и 2 супени лъжици. л. оцетни есенции. Предварително вал вари в леко подсолена вряща вода за около 20-25 минути, след което ги извадете от получения бульон, изсипете варени марината предварително и след това подпален дори по същото време. След това изчакваме пълно охлаждане, поставяме всичко в стерилизирани буркани заедно с течност и плътно корк. Такива гъби са идеални за използване при пълнене на пайове или котлети, както и в супи, зеленчукови ястия и салати. Те ще допълнят вкуса на вашите ястия и ще ги направят по-хранителни и питателни.
