Правилната рецепта за варени яйца

От всички начини за приготвяне на ястия ястия рецептанай-тежките яйца. И резултатът изглежда много по-изискан от обикновените бъркани яйца - нежен, еластичен бял със сметанов жълтък е добър като самостоятелна закуска или като компонент на оригиналното ястие.

Мнения за готвене на този деликатес могатда бъдат напълно различни, въпреки че в действителност всичко не е толкова трудно. Прегледайте, за да видите как точно да подготвите ореховите яйца - рецепта с снимки, които илюстрират подробно процеса. Тогава тайнственото ястие няма да те плаши. Така че, пригответе яйцето, което е било уголемено.

Рецептата е класическа: какви са неговите тайни?

Ако всичко е изработено точно за вас, яйцето трябва да бъдепочти напълно кръгли, с надежден протеинов козир около крем жълтъка. Протеините не трябва да се разпространяват с неприятни пухкави люспи, което показва, че те се смесват с вряла вода, което означава, че технологията е била счупена. За да гарантирате успех, запомнете няколко тайни. Първо, използвайте само пресни яйца. Свежият протеин ще бъде по-плътен, не се разпространява и се събира около жълтъка. Този имот ще направи всичко по-чист. Втората тайна: водата не трябва да се вари твърде насилствено.

Мехурчетата във вряща вода ще унищожат протеиновата торбичка иго правете неразбираем. Намалете топлината, така че във водата има само малки мехурчета. Само когато белтъкът става бял, огънят ще се увеличи. Третата тайна е да добавите оцет към водата. Но само малко, в противен случай вкусът на яйцата ще се развали. С този трик намалявате температурата, при която белтъкът коагулира и по този начин опростява и ускорява процедурата за готвене. Класическата рецепта за яйчени яйца напълно признава този метод. И накрая, четвъртото правило: действайте възможно най-внимателно. Разбийте яйцето в чаша или в черпака, което след това трябва бавно да се спусне във водата. Така че протеинът няма да падне, но постепенно потъва във вряща вода и грабва равномерно и красиво. Внимателно извадете помощния обект, оставяйки яйцата да готвят, докато бъдат готови. Сега знаете всички тайни трикове. Време е да научите директно рецептата за яйца.

Процес на готвене

Сварете вода в тенджера, добавете малко.оцет и намалете топлината до ниско. Повърхността на водата трябва да бъде спокойна и равна. Внимателно разбийте яйцето в чашата, без да повредите жълтъка. Потопете контейнера в кипяща вода, леко наклонете го, за да получите вода върху продукта. Изчакайте няколко секунди, докато протеинът стане бял. След това бавно и внимателно извадете чашата, оставяйки яйцето да се излива във вода. Рецептата за яйца с мляко предполага много кратко време за готвене - само за няколко минути. Ако искате течен жълтък, това ще бъде достатъчно за шестдесет секунди, за кремав жълтък можете да изчакате около три минути. След това със скимер, извадете яйцето от водата и го поставете на хартиена кърпа или салфетка. Ако процесът на готвене все още се превърна в протеинови нишки или люспи, те могат да бъдат нарязани. Сервирайте ястието на прясна препечена филийка или със салата от зеленчуци.