Узбекски манти - класическо традиционно ястиепарна узбек кухня. Технологията на готвене ви позволява да запишете всички ценни вещества от хранителните компоненти, което прави ястието лесно смилаемо, въпреки сравнително високото съдържание на калории.
Узбекски манти, противно на общоприетото мнение, санай-различни видове. В обикновения смисъл, не знаейки нюансите на чужда кухня, смятаме, че това ястие се приготвя само с кайма. Всъщност това не е така. Манти също се прави с месо и репички, тиква, свинска мас и захар, картофи и много други продукти.
Между другото, манти е традиционно национално ястие на много народи от Азия. Счита се за своя собствена в Турция, Корея, Монголия.
Как правило, манты готовятся из мелкого рубленого месо с лук на тънка кора. Самата подготовка се осъществява в купата на мантията или котлона. Не можете да направите без такова устройство, тъй като ястието се обработва изключително с пара.
В различни рецепти добавете тиква, мазнина от опашката към каймата. Понякога мантията се пържи, но само след задушаване.
Как да си направим узбекски манти? Рецепта със снимки ще ви помогне да разберете проблема.
Първото нещо, което трябва да направите е да изберетедобро месо за ястието. Агнешки крак (или агнешки крак, той е по-малко мазнин) е идеален. След това трябва да отделите месото от костта, да го нарежете на тънки ивици и след това да го нарежете на малки парченца. Колкото по-малка е каймата, толкова по-добре. Няма да го смиламе в месомелачка, както обикновено правим, когато готвим нашите кнедли.
След това вземете лука, обелете и нарежете на ситно.Съотношението на месото и лука трябва да бъде 1: 1. След това трябва добре да сол и черен пипер на нашия пълнеж. Пълним обилно месото с ръце и го оставяме да престои. Междувременно ние сами ще приготвяме тестото.
Омесете го както следва.Чаена лъжичка сол се разтваря в чаша топла вода и след това се добавя килограм брашно. Изсипете там супена лъжица растително масло и две яйца. И сега ще започнем да смесваме всичко, добавяйки брашно. Тестото ще се окаже хладно, еластично и в същото време няма да се залепи за ръцете ви. Просто кажете, че трябва да работите здраво. Омесете тестото поне за петнадесет до двадесет минути (периодично добавете брашно). Първо трябва да се омеси в леген. Щом придобие еднородна консистенция, можете да я поставите върху дъска, поръсена с брашно, и да продължите да месите.
Завършвайки процеса, трябва да прекратите десет пътитестото на масата, след което го покриваме с чинии и оставяме. Тя трябва да лежи поне половин час, след което ще трябва да се омеси отново. Едва тогава можете да започнете да извайвате.
Тестото трябва да бъде разделено на малки парчета,след това навийте на колбаси и нарежете на малки кръгчета с дебелина не повече от 2,5 сантиметра. Всяка филия се потапя в брашно и се разточва на тънък кръг с точилка. Във всяка такава палачинка трябва да сложите една и половина супени лъжици кайма. Количеството пълнеж зависи от размера на кръга. Каймата не трябва да е малка, но не бива да прекалявате, иначе тестото просто ще си отиде.
Трябва да се отбележи, че узбекските манти извайватпо различни начини. Въпреки че това не е толкова важно, тъй като опцията за моделиране не влияе на вкуса. Преди да сложите готовите манти в мантията, те трябва да се потопят в растително масло, така че да не залепват на дъното на съдовете по време на готвене.
По-добре е да заври вода предварително и да сложите мантивече върху загряти кипящи ястия. Готвенето отнема около половин час. Ако всички манти не са се побрали веднага, тогава останалите трябва да бъдат изпратени до хладилника или дори до фризера.
От мантишницата трябва да се извади готовото ястиевнимателно, за да не се разкъсва тестото и да не изтича мазнина. Това всъщност е всичко, узбекските манти са готови. Рецептата за готвене не е много сложна. Отчасти прилича на нашите кнедли.
Как да готвим узбекски манти, разбрахме го,Сега нека разгледаме няколко други рецепти. Вече споменахме, че понякога е възможно да се готви такова ястие не само за двойка, но и да се готви. Узбекските манти, варени в бульон, също са много вкусни.
Състав за тестото:
За готвене разбийте яйцето смляко в пенестата течност, разтворете солта. На тази основа тестото трябва да се омесва. След това го разточете на малки кръгчета. Оформяме манти по всякакъв начин. Пълненето може да бъде направено както ви харесва. Не е необходимо да се придържате към традиционните рецепти. Когато мантите се залепят, те трябва да се варят в месен бульон. Принципът е същият като при готвене на кнедли. Веднага щом мантите изплуват на повърхността, те трябва да се варят още пет минути, след това се изваждат и се слагат в дълбоки чинии, пълни с бульон и кисело мляко със зеленина.
Узбекски манти, рецептата за които ниеИскаме да ви предложим, може би ще ви се стори доста странно. Но всъщност се оказва много вкусно ястие, просто е малко необичайно за нас.
съставки:
Маята трябва да се разтвори във вода и чрез добавянесол, омесете тестото. Покрийте го с кърпа и поставете на топло място. След това разточете готовото тесто в отделни питки, напълнете ги със смес от нарязана на мазнина опашка мазнина и захар. Такива узбекски манти се парят за около четиридесет и пет минути. Готови, те се сервират с бульон и кисело мляко. Дори на снимката узбекските манти изглеждат много апетитно.
Как вы думаете с чем еще можно приготовить манты Узбекски? Рецептата за готвене със снимка в нашата статия вероятно ще ви изненада малко. Факт е, че в традиционната узбекска кухня манти се готви дори с тиква. Само поради незнание, ние сме формирали стереотип, че това ястие е изключително месо, но това не е така.
Тестото в тази рецепта се приготвя, както винаги. Но пълнежът ще бъде необичаен.
Състав на пълнежа:
Пълнежът се приготвя по следния начин.Избира се добра узряла тиква, обелва се и се обелва, след което се настъргва или нарязва на малки кубчета. Към него се добавят настърган лук, свинска мас, черен пипер, сол. Цялата плънка се разбърква добре. Ако тиквата ви не е много сладка, можете да добавите лъжица захар.
Manty с тиква също се приготвя за двойка. Сервирайки на масата, можете да ги залеете със заквасена сметана.
Нека да поговорим за това как да направите пърженоУзбекски манти. Готвенето им, като цяло, няма да се различава по никакъв начин, с изключение на начина на довеждане до готовност. Готовите продукти първо трябва да бъдат леко пържени, така че да се появи златиста коричка. Това се прави така, че самото тесто да стане хрупкаво, но каймата остава влажна. Поради тази причина manty все още трябва да се добави. В мантияното ястие те ще се готвят още четиридесет минути. Можете да изпържите манти с всякакъв пълнеж.
Узбекските манти са много вкусни (рецептасъс снимка в статията) с мариновано месо. Долната линия е, че за пълненето трябва да вземете не обичайната каша на овена, а маринованата. Такъв лек нюанс значително променя вкуса на ястието. Любителите на маринованото месо със сигурност ще оценят такава мантия.
Агнешкото месо трябва да се нарязва на парчета, както закебап. След това го сложете заедно с мазнини от опашката в емайлирана купа. Също така трябва да добавите лук, смлян в месомелачка, подправки, сол и гроздов оцет. Всички съставки се смесват старателно и се изпращат в хладилник за три часа. През това време месото ще има време да се маринова.
По-нататък мантията се пълни с такъв пълнеж и се вари в мантия. Сервират се с бульон и кисело мляко.
Картофель нужно почистить и нарезать кубиками или сламки. Необходимо е да добавите към него агнешка мазнина (може да бъде заменена с крекери), смлян черен пипер, сол и топлено масло. Освен това, манти се приготвя на базата на този пълнеж.
Манти традиционно се прави от безквасно тесто.Тя трябва да е много тънка. Понякога обаче вариантите се приготвят с тесто с мая. По принцип можете да започнете манти с каквото и да е, като добавите различни подправки. За пълнежа можете да използвате месо, зеленчуци, извара или дори да комбинирате тези съставки. Но методът на готвене остава непроменен. Манти са на пара. В Азия такова специално ястие се нарича каскан. Е, за готвене можем да използваме модерно изобретение, наречено котлон за мантия. По принцип това е многостепенна тенджера, която има специални отвори за пара. А в най-ниския резервоар има вода, която, кипвайки, дава много пара, която ни е необходима за готвене.
По принцип можете да използвате конвенционален параход за приготвяне на вашата храна. Манти няма да се влоши от това.
Но що се отнася до пълнежа, как бихте моглиИмайте предвид, че месото не се прекарва през месомелачка, както сме свикнали, трябва да се нарязва на ситно със свинска мас с нож. Смята се, че манти с кайма са много по-вкусни. Вярвате или не, това всъщност е така.
Традиционно ястието се приготвя с пълнеж от месо. За да направите това, можете да вземете агнешко, свинско, говеждо, пилешко. По принцип могат да се смесват няколко разновидности. Предпоставка е добавянето на мазнини от опашката към пълнежа. В нашите условия той може да бъде заменен с обикновен бекон. Това се прави, за да стане ястието сочно и мазно.
Освен това определено трябва да сложите пълнежалук. Придава сочност на ястието. В Азия е прието да добавяте зеленчукови парчета и картофи към всяка кайма. Тези допълнителни съставки абсорбират излишния сок, предотвратявайки пукването на тестото.
Идеалната съставка е тиквата, която придава на месото много характерен вкус.
Manty може да има напълно различни форми: квадратни, триъгълни, кръгли.
Освен това, като всяко узбекско ястие, мантиприготвени с подправки. В допълнение към обичайния червен и черен пипер се добавят и кимион, чесън и кимион. И отгоре на готовото ястие се поръсва с кориандър, копър, магданоз. Киселото мляко със сигурност се използва като сос във всички рецепти.
