Традицията на готвене за различни ястиясладко-кисел сос дойде в Русия от китайска кухня, където тази комбинация от вкусове се смята за един от най-добрите. Много готвачи знаят, че най-доброто ястие може да бъде получено, ако следвате съветите, дадени в оригиналния източник, или най-малкото се опитайте да донесете тази рецепта колкото е възможно по-близо. Гурметите често се чудят защо свинското месо, приготвено в сладко-кисел сос, сервирано в китайски ресторант, е значително различно по вкус от подобна храна, направена у дома. Главните готвачи имат много тайни, вариращи от избора на продукти до специални подправки и подправки.
Все пак можете да опитате да готвитеподобно ястие и изненадайте дома или гостите си. В края на краищата, ако предприемете нещо с душа, резултатът може да бъде невероятно и вие със сигурност ще станете отличен готвач.
Най-често варени в този сос свинско илиговеждо, но можете да вземете агнешко, домашни птици (най-често пиле). Основата на ястието в съвременната интерпретация е доматена паста или концентриран сок. В резултат на това вкусът на получения продукт с пиле може да прилича на известното грузинско ястие "chakhokhbili". Разликата ще бъде, че специални подправки се поставят в сладко-кисел сос, което ще направи вкуса по-наситени.
Трябва да се отбележи, че при подготовката на това ястиеспоред китайските традиции солта почти никога не се използва. Акцентът е върху други характеристики на вкуса. В кухнята на Китай такъв сос се приготвя не само за месо, мариновани и прави морски дарове, зеленчуци, риба и др.
Така че, ако вземете пиле като основа, рецептата ще бъдезвучи така. Един килограм филе се нарязва на малки парчета, за предпочитане един размер. След това месото се маринова. За пилето в този случай се препоръчва да се използва соев сос (3-4 супени лъжици), смесен със сурово яйце. Марината се препоръчва да сол на вкус (твърде много сол не трябва да се поставя, защото вкусът на сместа ще бъде наситен). За да направите сладко-кисел сос за пиле, ще ви трябва 375 грама оцет (за предпочитане не обикновен, а ориз, използван в китайската кухня). Течността се вари, малко по-малко от чаша захар се поставя в нея и се оставя за няколко минути на огъня. След това поставете сместа в половин чаша кетчуп (можете да вземете доматена паста) и лъжица соев сос. Получената маса се вари около 5 минути. За да сгъстите соса, поставете малко брашно в него. Сготвената смес се изсипва леко печено месо в тиган. Пилешкото филе се оставя да се задушава, докато се приготви.
Можете да добавите лук, моркови и други ястиязеленчуци, поради това, което ще изглежда по-ароматични нюанси. Също така, не забравяйте, че джинджифилът се използва почти навсякъде в китайската кухня, която може да бъде поставена в сладко-кисел сос, както суров, така и натрошен. Трябва да се отбележи, че можете да готвите месото отделно и преди да го сервирате, изсипете полученото сос.
Има следната рецепта за приготвянесладко-кисел сос, който може да се съчетае добре с морски дарове. Така че, ви трябват около 400 грама средно обелени скариди. Две малки лук ситно нарязани. 2-3 зърна чушки, за предпочитане от различни цветове, се нарязват на кубчета. Зеленчуците се запържват известно време в тиган. Към скаридите се прибавят сурово яйце, малко брашно и няколко лъжици соев сос, след което се запържват дълбоко. Морските дарове се слагат към зеленчуците. Тук се изсипва смес от доматено пюре (около 5 супени лъжици), можете да го замените с кетчуп или концентриран сок, оризов оцет и захар (2 супени лъжици всяка). Ястието се готви за около 5 минути. И накрая, тук се нареждат резени ананас, след което съдовете се оставят за известно време на слаб огън, след което се изваждат и охлаждат.
