Добър сос е успехът на всяко ястие, катоказват опитни готвачи. Тези течни добавки към ястията има голямо разнообразие. Понякога те „правят” рецепта, защото без тях варени храни ще имат напълно различен вкус и аромат. Кисел сос заема специално място сред представителите на своя клас. Понякога това е просто необходимо за правилното храносмилане, така че продуктите, които съставят ястието, се абсорбират добре от организма.
Какво е толкова полезно кисел сос?Факт е, че в човешкото тяло киселините са отговорни за разграждането, разграждането на мазнините в месните ястия. Например, световно известният ткемали. Този кисел сос се приготвя от сливи и череши и се използва за почти всички месни ястия. И тези продукти често имат огромно количество мазнини, които много дълго ще се усвояват. И тук идва помощта на кисел сос ткемеали, перфектно справящ се с него. Резултатът е вкусна здравословна диета!
Понякога подобни на ткемали сосове се правят от горакисели горски плодове (къпини, боровинки, диви череши) с добавка на различни съставки (подправки, билки, билки и подправки). Този състав е необходим за усвояването на мастни и тежки храни, които без тях просто ще "заложат" в стомаха и ще се усвоят за много дълго време. Единственото ограничение е повишената киселинност. С него, употребата на кисели сосове трябва да бъде премахната или намалена (по-добре е да се консултирате с Вашия лекар).
Много рецепти използват различнипродукти: сливи, доматено пюре, лимони, кисели краставички, сокове от лимон и лайм. Като сгъстител се използват плодово пюре и нишесте. Всички тези съставки могат лесно да бъдат закупени в много магазини. Зеленчуци за картофено пюре, нарязани на малки парченца, къкри на слаб огън, разбърква се до гладко в блендер. Ситно нарязани плодове (например ябълки) могат да се използват сурови, но се препоръчва да се задушат малко преди приготвянето на соса. Подправки избират пресни, за да не се поставят твърде дълго. От това влошава вкуса и намалява полезната стойност на добавките.
Един от най-ярките представители на тази групае китайски сладко-кисел сос. Тази вкусна добавка придава на традиционните рецепти чубрица, уникален вкус. Може да се сервира с различни месни и рибни ястия и зеленчукови ястия. Комбинирането на различни вкусове, играещи с неочаквани аспекти - това е, което сладко-киселият сос е на китайски! Нахална киселинност, горчиви нотки на соя, послевкус на сладост ... Да се опитаме да готвим?
изискваза:един лук, чифт скилидки чесън, малък корен от джинджифил, чаша добър естествен кетчуп, трета чаша оцет, половин чаша захар, чифт големи лъжици соев сос без добавки, две големи лъжици пшенично брашно, две големи лъжици растително масло.
Нарежете лука, чесъна, ситно разтрийте коренаджинджифил. На тиган с високи ръбове в растително масло, преминават всички по-горе, като се разбърква внимателно. В една малка тенджера донесете оцет до кипене и разтворете захарта в него. В общата маса, добавете кетчуп и соев сос, а след това - смес от лук, чесън, джинджифил. След това гответе на най-малкия огън, постепенно въвеждайки брашно, докато се сгъсти. Масата се прецежда през сито и се оставя да се охлади. Този сос може да бъде затворен, консервиране в буркани. Може да се съхранява дълго време (до един месец) в хладилника.
Както можете да видите, подготовката на подобен продукт -проста материя. Освен това, опитни домакини измислят различни варианти, заменяйки липсващите продукти с приемливи. Или добавете към рецептата си нещо от себе си, любимите си съставки. Солени краставици, например, или люти чушки, или дори бренди! Вместо кетчуп, можете да въведете сливи или естествени домати. Не се страхувайте да създавате, следвайки основната рецепта, а след това дори вашите гастрономи ще се насладят на вашия „марков” сос. И сега - няколко традиционни ястия, приготвени с неговата употреба.
Това ястие е много популярно в Китай. Тя се основава на необичайна комбинация от сладостта на плодовете и киселината на доматите.
Съставките: пиле (филе или гърда) - половин килограм, пиперсладко - две парчета, буркан от консервиран ананас (200 грама) или един пресен, половин чаша соев сос, чаша варен сладко-кисел сос на китайски (рецепта виж по-горе), растително масло, билки, сол.
Нарежете филето на малки парченца, изсипете соятасос, туршия няколко часа. След това изпържи пилето на висока температура в добре загрято растително масло. Поставете соса в купа за ядене и хвърлете филетата на едно и също място. Добавете последните ананаси в чинията и оставете да къкри още няколко минути.
Ако имате консервирани ананаси в пръстени, ги нарежете на парчета. Ако е прясно - почистете и нарязани на кубчета. Голямото ориенталско ястие е готово!
Свинско се приготвя по същия начин, но вместо пилешко се използват парчета филе или шунка.
Съставките: филе или гръб - 500 грама, пипер - две неща, свеж ананас - едно парче, кетчуп, джинджифил, лимон, оцет, чесън, подправки (малко от всичко).
Свинското е по-мазно месо в сравнение спиле. Първо, мариновайте филийките в соев сос. Правим тесто от соев сос, нишесте и брашно, натопяваме парчета месо в него и пържим на силен огън до златисто кафяво. За соса, настърган корен от джинджифил с чесън, лук и черен пипер се запържват в тиган. Добавете ананасите, кетчупа, нишестето да се сгъсти. Разпределяме пърженото месо в едно и също ястие и оставяме да къкри няколко минути. За тези, които обичат пикантното, добавете малко черен пипер. Сол на вкус. Може да се сервира с ориз и зеленчуци. Приятен апетит на всички!
