Най-често срещаният сос за свинско месо -"Бешамел". За да го направите, имате нужда от 55 грама масло, 1 лъжица пшенично брашно, 0,6 л студено мляко. В тенджерата, разтопете маслото и добавете пшенично брашно, запържете за около 2,5 минути, след това излейте малко мляко. Сокът се готви за 10 минути, като се разбърква постоянно, в противен случай може да се изгори. Масата се охлажда, докато се сгъстява. Ако добавите половината куб за гъби към този свински сос, вкусът ще бъде много по-интензивен. Млякото в рецептата може да бъде заменено с пилешки или свински бульон. В този случай ще получите основа за сос "Робърт" - стар френски подправка.
За да приготвите сос "Робърт", трябва да изпържитена масло, лук, изсипете малко сухо бяло вино и основата за соса. Разбъркайте добре масата, затоплете я над малък огън, добавете описателна лъжица горчица. Овесени ядки сос добре и се охлажда.
Когато печене свинско в тиган, се откроявасок от месо, който се уплътнява в дъното на съдовете и "карамелизиран". За да се подготви сос сос месо deglaze, че се смесва с малко количество течност. Сок за свинско месо от сок може да се приготви с добавяне на сметана, ракия, зеленчуков бульон, кисел плодов сок, пристанище. В сосове на месо сок, също добавете различни зеленчуци, например, домати. Смесени със сок от месо, домати се превръщат в пюре маса, която се подправя с винен оцет и се сервира с печено свинско и наденички. Необичаен сос се получава чрез обезмасляване на месния сок с вино. След това сос се добавят сушени сини сливи, малко желе и червено касис или боровинки, гъста сметана. Сокът се затопля малко и се подава към шунката или печено свинско месо.
Свинското е често варени шиш кебап, рецепти от коитообикновено те гледат. Но сосът за шиш кебап като правило се игнорира. Shish kebab може да се сервира с обикновен кетчуп, но специално подготвеният сос ще бъде много по-вкусен. За да приготвите сос от шистов кебап, смесете доматената паста с малко количество варена вода. Сините сливи трябва да се накиснат и да се оставят през месомелачка или нарязани много фино. Добавете в доматената паста нарязани настъргани сливи, няколко орехови ядки, семена от кориандър, лимонов сок. Сварете соса на малък огън за 5 минути, охладете. Сервирайте подправките по-добре охладени.
Сок от говеждо месо
За да направите соса се нуждаете от 55 грамамасло, 150 грама бели гъби или пресни гъби, бульон, лъжица пшенично брашно, 0,6 литра доматен сок. Гъбите трябва да бъдат почистени и нарязани на тънки плочи. След това ги запържете за 6 минути в масло. Изсипете пшенично брашно в гъбите, изсипете доматен сок и бульон. Пригответе соса на слаб огън за около 25 минути. Сервирайте топло.
Подходящ за варено шафраново говеждосос. За е необходимо неговото получаване 1 литър бульон, 40 г масло, 1.3 супени лъжици брашно малък лук, магданоз и целина, сухо бяло вино или прах шафран тинктура. Необходимо е да се фино котлет лука и го запържваме в масло. В бульона да се сложи скъсани бели корени и пържен лук. Добавете брашното, предварително разредено с масло. Кук за един час. Измийте соса, добавете шафран и бяло вино, топло.
За печено от говеждо месо румънскисос "Заточване". За да го направите, настържете чесъна със запържени, а след това добавете малко брашно. Разредете маса с горещ бульон или вряща вода. Сварете в продължение на 10 минути, сезон с малко количество винен оцет и червен пипер. Този сос може да се приготви и с доматена паста. "Sharpen" е перфектно съчетано с овнешко, ястия от всяка птица, игра.
