Escalope е парче месо, разделеноот костите и пържени в тиган без хляб. В това ястие е много различно от пържола, защото се приготвя от нискомаслено месо и може да се пече дори и във фурната. Следователно ескалопе на свинско във фурната се прави най-добре от кръста. Това месо е идеално за тази рецепта и се представя много добре с топлинна обработка. Трябва също така да се отбележи, че това ястие предполага използването на минимално количество подправки и подправки. Основното в него е вкусът на месото. Ето защо, преди да се пече свинско във фурната като ескалопе, този момент трябва първо да се вземе под внимание.
Съставките
За подготовка ще се изисква:
- свинска пениса - 1 кг;
- сол;
- пипер;
- растително масло - 0,5 чаша;
- Червено вино - 100 мл.
Подготовка на месо
Корейците трябва да бъдат добре измити и напоениза източване. След това месото се нарязва на идентични парчета с размер на дланта и дебелина един сантиметър. В този случай е необходимо да се придържате към определена техника. За да получите вкусно свинско във фурната, а не твърда парче овъглено месо, с парчетата трябва да отсечете всички мазнини и вени. Това трябва да се направи, дори ако е необходимо да се отстранят значителни части от свинско месо. По-добре е да ги използвате за готвене на друго ястие. След като месото е нарязано, то трябва да се изхвърли. Това обаче не се прави по същия начин, както при малките бутилки, тъй като е необходимо да се запази вътрешната му структура. Следователно, всички парчета се обработват по такъв начин, че 0,5 см от дебелината на сантиметъра. Някои готвачи използват за това не обикновен чук за месо, което нарушава структурата му, а обикновена стъклена бутилка.
Тиган
Преди да печете свинско във фурната, неговототрябва да се пържите леко. За това цялото приготвено масло се изсипва върху тигана и се загрява над голям огън. След това се полагат парчета месо, които се пържат за пет минути, без да се намалява огънят от едната страна и петте минути от другата.
печене
Когато месото е пържено, то трябва да бъдеконтейнер за печене. Там е осолена и подправена. След десет минути трябва да пусне сок. Добавете вино към него и печете свинско във фурната. В този случай фурната трябва да се нагрее до температура от 180 градуса и да го приготвите в продължение на 20 минути, за да получите сочни ескалопи. Има обаче хора, които не харесват такова месо. В този случай процесът на вграждане във фурната може да бъде увеличен до 40 минути, но е необходимо постоянно да се проверява свинското месо, така че да не изсъхне. Можете също така да изключите печката и да оставите месото в продължение на двадесет минути, така че да дойде за сметка на предварително събраните температури.
фураж
Преди да изпечете свинско във фурната, трябваОпределете какво да правите с него. Тъй като това месо е с красива вкус топла, а след това да го много подходящи картофено пюре и сос от горски плодове. В действителност, тя може да бъде добро допълнение към всяко ястие, но истинските ценители на тези рецепти предпочитат да го използват в писмена форма, без всякакви добавки, както и сос с помощта на обикновен кетчуп.
