За печене на месо е желателно да се използвапресни, преди това не замразени разфасовки (лумбална или гръбначна част). Преди да започнете да готвите, първо трябва да приготвите месото: нарязайте сухожилията, филмите, нарязани на равни части. Какъв размер трябва да са те, решаваш. Но трябва да се има предвид, че времето, което отива в готвенето, е пропорционално на размера на нарязаните парчета. Т.е., колкото повече парчета, толкова по-дълго ще отнеме. Да, и по-големи парчета по-добре все още готвя във фурната.
Готовността е елементарна:пробийте парче месо с вилица и вижте дали кръвта напуска това парче. Въпреки, че това е доста произволно, защото някои хора просто предпочитат месото с кръв. Както се казва, това е въпрос на вкус ...
Днес ви предлагам няколко различни варианта за приготвяне на говеждо месо: печено говеждо, андрекот, лингет, пържола (печено говеждо месо с лук и зеленчуци).
Говеждо печено. Първият вариант е entrecote.
Може би най-простото ястие, което можете самода готвя. Килограм месо нарязани на парчета от същия размер, удряни, запържваме на 250 гр. масло се топи. Сол и пипер само в края на готвенето. След като парчетата са кафяви от всички страни, извадете от топлина. Entrecote е готова.
Говеждо печено. Вторият вариант е печено говеждо месо.
Съставки.Килограм филе, растително масло (100 гр.), Черен пипер (по-добре е да се заземе земята) и сол. Последните съставки са по Ваша преценка. Фенове на "запален" също могат да се възползват от червен пипер.
Приготвяме месото, както е посочено впредговор, цялото парче не се нарязва на парчета, но се правят само няколко разфасовки, поръсва се със сол и черен пипер, се поставя върху печене лист и се налива масло, изпращаме до фурната. На всеки десет минути изсипваме месото върху получения сок.
Моля, имайте предвид: преди да сервирате, нарязайте месото през влакното, а не заедно.
Пържено говеждо. Третият вариант е лангът.
Съставки. Килограм филе, масло разтопено (130-150 гр.), Домати (колкото месо), зелени (това, което ви харесва най-добре, лук се изисква), сол.
Отрязахме филето, нарязахме, поръсихме солпипер и пържени като първа версия. Ние отлепваме домати, отрязваме ги (може да са пръстени, половин пръстени, парчета), покриваме с капак и се запържваме за около пет минути на малък огън (месото трябва да се пече, а не да изсъхва). Поръсете с нарязани билки и оставете месото да стои няколко минути, така че да абсорбира аромата на зелените.
Говеждо печено. Четвъртият вариант е пържола (печено говеждо месо със зеленчуци).
Ще ти отнеме много време да подготвиш това ястие. Но резултатът, повярвайте ми, си заслужава!
Съставки.Говеждо (тристаграма), тиквички (40-50 гр), авокадо (50-50 ° С), целина (стъбло, 40-50 г), червен лук (лук 40-50 гр), череша (70-80 г) масла: масло, зехтин от доматен сос (2 супени лъжици.), розмарин (щипка) (2 супени лъжици.).
Подготвяме марината за месо от 2 супени лъжици сладка череша, 2 супени лъжици. лъжици кафява захар, 2 супени лъжици черен пипер червен, супена лъжица горчица суха, 2 супени лъжици. супена лъжица сол.
Освен това - марината за зеленчуци. Готвене от 1 супена лъжица.лъжици чили 2 часа. лъжици сладък червен пипер, чаена лъжичка земята кимион, кориандър чаена лъжичка, супена лъжица смлени сухи лук, чесън чаена лъжичка сухо, синап, черен пипер, къри (като 0,5 часа. лъжици) чаена лъжичка пълно супени лъжици сол.
Получаване. Изрежете месото на порции. Смесете с маринованите съставки за месото, внимателно ги разтривайте, задръжте за 30-40 минути и ги поставете на скара.
Моите зеленчуци, нарязани на големи количества, смесени с марината за зеленчуци и пържени картофи (можете да си в тиган, но е по-добре да използвате грил).
Поставете месото върху чиния, от едната страна наЕдно парче месо, на което полагаме зеленчуци, от друга - изсипваме соса. Украсяваме лук, розмарин и магданоз. На върха на горещо парче месо трябва да поставите парче замразено предварително масло.
