Позоваванията на чай на иван се срещат в хрониките 12век. Вече по това време започва да се нарича "Коприрски чай" във връзка с местността, където е нараснал в големи количества. Чаят е изключително ценен за уникалните свойства, които притежава. Те са лекувани успешно за главоболие и възпаления от различен произход. Сушени листа се прибавят към брашното, от което се пече хляб. Салата е направена от млади листа.
Суровината за чай е теснолистна огнена водорасла.По правило върховете на растението се използват. Листата се откъсват лесно, ако поведете надолу с ръка, а цветята, напротив, нагоре. При събиране трябва внимателно да се обмисли качеството на листата. Ако те започнаха да изсъхват или са ударени от нещо, тогава е по-добре да не ги разкъсвате. Първата степен се получава само от млади растения. Те са особено много през май. Копорски чай се прибира с нарастващата луна, когато няма роса. През този период той съдържа най-голям брой хранителни вещества.
В данном случае этот процесс называют ферментация. Първоначално събраните листа се сушат. За да направите това, те се подреждат в равен слой, с дебелина около пет сантиметра. Много е важно да се предотврати излагането на слънчева светлина. След няколко часа листата се раздробяват и се навиват на колбаси, докато листата и цветята трябва да дават сок. Това е много важен момент, тъй като именно сокът създава уникалния вкус и аромат.
Получената маса се добавя към емайлиран илипластмасови съдове и подложени на потисничество. В това състояние бъдещият чай прекарва около 12 часа. В този случай получавате наситен зелен чай. Ако искате да получите черно, тогава трябва да запазите по-дълго.
Краят на ферментацията може да се прецени по миризмата. Отначало копорският чай мирише на прясно нарязана трева. Тогава ароматът се променя на флорален. Усещайки го, можете да започнете да сушите.
Как да изсушим копорския чай
На последния етап суровините трябва да бъдат изсушени.В горещия сезон това може да се направи под навес, но не и на слънце. През останалото време чаят е перфектно изсушен във фурната при температура 100 градуса. За да не изгори, трябва редовно да хвърляте и завъртате, както и да осигурявате вентилация.
Как да съхранявате
След изсушаване чаят се прехвърля в неметаленчиниите. Избягвайте излагането на слънчева светлина. Ако съхранявате в стъклени буркани, тогава те трябва да бъдат поставени на тъмни места или непрозрачни торби. Най-добрите свойства и вкус се появяват в чая след около месец. В тази връзка не бързайте да го вкусите.
Чай от магазина
Чаят Koporye е доста лесен за закупуване, например, в специализирани магазини. Въпреки това, трябва да бъдете внимателни, когато купувате: фалшиви или нискокачествени такси често се предлагат.
