Много вкусна, изтънчена и в същото време проста.малинов десерт няма да съсипе формата, защото е достатъчно лек от диетична гледна точка. Ще ви кажем как да го приготвите във фурната, в бавна готварска печка, а също така ще предложим опция без печене.
Най-голямата трудност е в термичната обработка.Само търпелив и внимателен готвач може да го направи. Но да се научим да правим чийзкейк с малини определено си заслужава. Първата рецепта е класическа. Не трябва да предприемате нейното прилагане, ако няма напълно опит в приготвянето на сладки сладкиши. Въпреки факта, че е неусложнена, тя изисква уверена ръка, усет и разбиране какво трябва да се случи на изхода след всеки етап.
За начинаещи - чийзкейк с малини без печене.Той е във втората част на статията. В него е описана и бърза рецепта - малинов чийзкейк в бавна готварска печка. Но това е за собствениците на прекрасен електрически агрегат, които нямат много желание да се мотаят в кухнята десет часа подред.
За да приготвите прекрасно лакомство ще ви трябва:
- килограм малини;
- три четвърти от опаковка 100% масло;
- килограм извара;
- сладко от кайсии, грам 100;
- яйца, половин дузина;
- чаша пазарна сладка заквасена сметана (без кисело тесто);
- килограм захар и пудра захар;
- ванилин;
- брашно, колко тесто ще отнеме, около две чаши;
- обелени шам-фъстъци, 100-150 г, нарязани с пасатор и разделени на три части;
- сол.
Не е необходимо да се страхувате леко да се изместите или недокладвайте всяка съставка. Сладостта на захарта, големината на яйцата - стойностите са променливи. В процеса на готвене трябва постоянно да опитвате какво се случва. Ако е вкусно - тогава пропорциите се спазват правилно.
Всеки може да направи чийзкейк от извара с малини, рецептата на който първо предлагаме, но ще отнеме цял ден. Но яденето му ще бъде възможно не по-рано от следващия ден.
Чийзкейк с малини и извара се изпълнява въвследваща последователност. Първо, пригответе торта с къс хляб. Докато се пече и охлажда, омесете сиренето. Когато сиренето се изпече и почти изстине, ще е необходимо да започнете подготовката на покритието.
0.5 пакета омекотено масло, същото количество захар, една трета от шам-фъстък, две или три яйца и една и половина или две чаши брашно, сложете в купа и разбийте на ниска скорост с пасатор. Трябва да се получи нехомогенна маса с ясно видими парчета масло. Тестото за късо печене обича студ и не обича ръцете. Следователно, не е необходимо да го месете. Веднага се съмнявайте в кого, увийте го с пластмасова обвивка с хранителен клас и го изпратете в хладилника за половин час, за да се стабилизира. След това време извадете, разточете на слой до размера на листа за печене или малко по-малко. Формата и размерът нямат голямо значение, тъй като готовата торта ще трябва да се натроши на трохи. С помощта на точилка трябва да се прехвърли върху лист за печене, поставен с незалепваща хартия. Важно е той да се пече добре. С дебелина на слоя от един сантиметър, готвенето в много гореща фурна ще отнеме не повече от 12 минути. Готовността се проверява от мач.
Охладете тортата и използвайте същата точилка или блендер, за да я натрошите на малки трохи. Комбинирайте трохите с останалото омекотено масло.
Творог протереть через сито, смешать со щепоткой сол, пудра захар, яйца и ванилия. С помощта на блендер доведете до хомогенно състояние. С помощта на дървена или силиконова шпатула разбъркайте в заквасена сметана. Не използвайте пасатор, тъй като заквасената сметана може да се отдели, но това не трябва да се допуска. Тя трябва да бъде много равномерна, вкусна кремообразна маса.
Поставете на дъното на голяма, от една част форматефлонова хартия. Изрежете лента с ширина, равна на височината на формата и закрепете към вътрешността на формата. Поставете пясъчните трохи. Уплътнете добре. Внимателно, като държите хартията притисната отстрани, изсипете сиренето. Сложете тавата в тигана. Изсипете вряща вода върху лист за печене. В идеалния случай формата трябва да бъде вдлъбнато на 2/3 от височината. Важно е водата да не попадне във формата и да има много водна пара. Печете за час и половина при температура от 150 градуса. Не отваряйте фурната. След това време извадете чийзкейк от фурната. Той трябва да трепери при размахване. Той ще придобие необходимата твърдост, след като изстине. Охладете, без да изваждате от формата в хладилника. Ще отнеме шест часа.
Малините трябва да бъдат сортирани и оставени настрананай-красивите плодове. Те ще отидат до върха на десерта, както е показано на снимката. Останалите плодове трябва да се смесват с кайсиевото сладко и на слаб огън се довежда до състояние на течна каша. Втрийте го през сито, за да освободите от камъните и го направете напълно хомогенен.
Остывший чизкейк вынуть из холодильника и извлечь извън форма. Покрийте горната и страничната част с леко топло покритие. Това е най-удобно да се направи с широка четка. Нанесете останалите фишове с шам-фъстък отстрани. Поставете плодовете отгоре. По желание, малинов чийзкейк, чиято рецепта сме представили по-горе, може да се подобри, като се използва не сирене и заквасена сметана, а сирене като маскарпоне. Бадемите могат да бъдат заменени с трохи от къс хляб. Ако малините са кисели, тогава те могат да бъдат поръсени със захар за глазура, след като са положени върху чийзкейк.
Чийзкейк с малини може да се направи бързо. Ще се изисква:
- най-простата бисквитка с късо печене;
- пресни малини, литров буркан;
- извара, грам 750-850;
- захар за глазура, чаша;
- желатин, един пакет от 20 грама;
- тежка сметана или пазарна заквасена сметана без кисело тесто, 250 мл;
- половин пакет хубаво масло;
- торба с ванилин.
Този моментален малинов чийзкейк отнема около четиридесет минути.
Извадете маслото от хладилника и сложетеомекне. Желатинът трябва да се излее с гореща преварена вода и да се остави да набъбне. Петнадесет минути обикновено са достатъчни. През това време избършете изварата през сито. Избършете малини. Част от плодовете оставят за украса.
Натрошете бисквитките в хаванче, добавете мекиолио и се разбърква. Комбинирайте извара със сметана, половин захар и половин разтвор на желатин. Смесете малиново пюре с отделения сок с останалия прах и желатин.
В дъното на тигани или високи очила с дебели стениразстелете всички бисквитки и леко намажете картофеното пюре с тласкач. Внимателно изсипете половината крема сирене върху бисквитката. Поставете в хладилника за втвърдяване. Когато се втвърди, изсипете цялата малина смес в чашите. Изпратете отново на студа. Изсипете останалото сирене върху замразения розов слой. В хладилник, докато леко се сгъсти и гарнирайте с цели плодове. Слоевете могат да бъдат разпределени в различен ред. Важно е първата да е от пясъчни трохи. Портиран чийзкейк с малини е готов. Той поиска около час и половина. По-голямата част от него премина в железно втвърдяване, поради което такъв чийзкейк с малини се нарича бърз.
Чтобы в мультиварке сделать творожный чизкейк с малини, не се изисква специална рецепта. Продуктите са абсолютно същите като описаните в началото на статията за луксозен десерт от фурната, а технологичните трудности са много по-малко. Вместо домашно приготвено късо печене препоръчваме да използвате готови бисквитки. Ще отнеме около половин килограм. Всички останали съставки непроменени.
Трябва да вземете няколко ленти от здрава хартиянезалепващо покритие и ги поставете на кръст върху дъното на тигана. Краищата на лентите трябва да стърчат отвъд него. На дъното на тигана, директно върху лентите, поставете кръг от пергаментова хартия със същия размер като дъното. По стените също се поставя лента с ширина, равна на височината на тигана. На дъното поставете трохи бисквитки и масло. Уплътнен. Изсипете сиренето върху него, покрийте и включете режима „Печене“ за 60 минути. Без да отваряте съда, включете режима „Подгряване“ за 30 минути. В края на това време отворете тигана и охладете. Още не вадете чийзкейка. Той трябва да се охлади и да се стабилизира на студено място. По-добре го поставете в хладилника за една нощ. Ако по време на печене или охлаждане на повърхността се образуват пукнатини, това не е проблем. Дори за професионалисти това се случва. Такива недостатъци се маскират, когато десертът най-накрая се издигне. Това се прави с помощта на слой малини, бита сметана и т.н.
Утром чизкейк надо вынуть из чаши, потянув за хартиени ленти. Отгоре намажете със слой от малиново желе от пресни плодове и бита сметана. Намажете отстрани и напръскайте кокосови люспи или шам-фъстък. Украсата е най-лесното и креативно нещо. Всяка домакиня може да използва нашите възможности или да покаже собственото си въображение.
Смята се, че този, който е овладял производствоточийзкейк, може да поеме десерти с всякаква сложност. Това не е случайно. В крайна сметка, не всеки успява да постигне правилната консистенция за първи път. Надяваме се, че с нашите препоръки ще успеете!
