Основните длъжностни характеристики на готвача

Работни описания на служителите - документи,които регулират дейността си в дадена длъжност, описват конкретни задължения, права, отговорности и условия на труд. В тази статия ще говорим за задълженията на готвача.

Нека да започнем с факта, че това е специалист, койтое назначен за мениджър на ресторанта или готвач и вследствие на това е подчинен на този работодател. За да започне работа като готвач в институция, е необходимо да се изпълнят редица изисквания, включително средно специално (професионално) образование, степен (поне трети), професионален опит в специалността. Кандидатът за длъжността трябва да се ръководи от действащото законодателство в страната, да спазва разпорежданията на властите, да спазва санитарните и епидемиологичните правила, да спазва рецептата и изискванията за качество на храната.

Ръководството на готвача: функционални задължения

Говорителят е призован да изпълни редица от своите функциикоито от своя страна се контролират от шефа му (описанието на длъжностните характеристики на главния готвач предвижда това). Какво прави готвачът на работното си място? Този специалист е длъжен:

- Извършвайте подготовката на съдовете (измийте продуктите, ги разбърквайте, изпържете, печете, пара, сосове за готвене, супи, салати и други ястия, които се предлагат в менюто на институцията);

- Украсете ястия;

- планирайте менюто;

- да проучи и анализира изискванията на клиентела за качеството на продуктите и ястията;

- да инструктира сервитьори;

- наблюдение на почистването и дезинфекцията на помещенията;

- проучване на оплакванията на посетителите и поддържане на статистическите им записи.

Списъкът на отговорноститеварира в зависимост от институцията, в която работят готвач, неговият размер и клиенти. Така че, се готви в кафенето ще бъде по-малко работа (и то може да бъде единственият помощник готвач), докато същия работник в голям италиански ресторант ще работи неуморно, извършване на допълнителни задължения и споделяне на основни компетенции със собствените си вид ,

Описание на длъжностите на готвача: права

Когато има задължения, има права.Длъжностните характеристики готвят да предвиди, че той има право да бъде в знае всичко, що се отнася до дейността си, да направят управлението на техните предложения за работата на институцията и нейната работа, да изискват подмяна на продукти, в случай на непригодност, информира ръководството за недостатъците в работата на предприятието, както и търсене събитие да се отърве техните помещения и санирани.

Готвачът е отговорен в случай на неизпълнениеили непълно изпълнение на задълженията си, неспазване на правилата, които описват длъжностните характеристики на готвача, нарушенията на вътрешните правила и трудовата дисциплина. В такива случаи той може да бъде освободен, намален или временно отстранен от провеждането на професионални дейности.

От време на време готвачите трябва да преминат определени курсове, за да повишат нивото и да подобрят уменията си.