Создается впечатление, что современные диетологи буквално ядосан на катеричките. Всеки, който решава да стане вегетарианец, започва да се страхува дори от хора далеч от медицината - няма да има храна за животни - няма да имате достатъчно протеини. Разбира се, бъдещият веган трябва внимателно да се доближи до вашата диета. Необходимо е да се погрижите за достатъчно протеин. Защо този компонент на здравословното хранене е толкова важен? Това може да се разбере, ако разгледаме функциите на протеините в човешкото тяло. Веганите обаче не трябва да се отчайват - и могат да ядат напълно.
Мы состоим из белка на 45%, все знают, что для придобиването на мускулна сила в диетата трябва да бъде достатъчно за това вещество. Белтъкът е в големи количества в мускулите, а също така се състои от кожата, ноктите, лигавиците, косата, много протеини в кръвта. Защо е важно да получите достатъчно от това хранително вещество с храна?
Белки состоят из более малых единиц - аминокислот.Те се използват активно от тялото само на 20 години, а много от тях не могат да се синтезират в тялото, те се наричат съществени (съществени). Някои повече могат да се формират само от възрастен, т.е. те могат да се считат за условно незаменими. И основната необходимост да се яде, в противен случай тялото просто не може да изгради тъкан. Човек на диета с ниско съдържание на протеини бързо намалява теглото си, но това е маса от мускули, които са много тежки. След известно време започва състояние, което се нарича оток без протеини. Да, изразът „надува от глад“ не е ирония, а не метафора, хората без протеин не могат да живеят дълго време и е „подуто“, че са болни. Както може да се види от написаното, първата функция на протеина (която изисква най-много от това вещество) - строителство.
Повечето реакции на организъм извън него преминават от само себе сисами по себе си те не могат. Как се задействат тези „магически“ реакции? За целта са необходими специални „играчи“ - реагенти, които не се консумират в реакцията. Това е ензимите. Това не е нищо повече от катализатори, върху които еволюцията работи отдавна. Изискват се много малко, но животът без такива катализатори е невъзможен. Те са много настроени, тъй като протеинът лесно губи своята структура. Следователно функцията на протеините в тази форма е силно повлияна от физическите условия. Такива вещества съществуват не само при хората, но и в патогенните агенти. И тялото повишава температурата, защото много бактериални ензими не са в състояние да функционират при леко отклонена температура. Въпреки че тялото ни също страда от това състояние. Така че втората функция е катализатор. Малко количество от ензима може да направи химически чудеса в организма.
Функциите на протеините не се ограничават до това, има и задачи за сложни молекули на живота. Важна функция е хуморална регулацияповечето хормони имат протеинприродата. Но това често е единственият начин центърът да засегне органи и тъкани - да отделя хормон или хормонално вещество. Между другото, този тип регулация се нарича хуморална.
По-горе четете за оток без протеин. Можете да предположите, че протеинът играе роля регулатор на метаболизма на водата, Именно количеството протеин в кръвта и тъканите определя правилния баланс на водата, въведена в тялото и излизащата от нея. Свързан с този процес е термин като онкотично налягане.
Не трябва да забравяме за такава функция на протеините като защита, Ако на човек му липсва протеин, той започва да се разболява по-често. При формирането на имунните клетки това хранително вещество играе една от ключовите роли. Клетките, които ни защитават всеки ден, са изградени от протеин.
Възможно ли е да си веган и все пак да си здрав?Функциите на протеините в организма може да се изпълняват от растителен протеин. Трябва да се комбинират само протеини от различни видове, например, има ориз едновременно с боба. И много видове соя съдържат същите аминокиселини като обикновеното месо. Така че можете да сте веган. Ако внимателно.
