Белков нарича азотна високомолекулнаорганични вещества. Те са изградени от аминокиселини. Белтъците изпълняват основни задачи в структурата и жизнените функции на организми, като техен основен компонент и е необходимо. Поради тези органични съединения е метаболизъм, превръщане на енергия.
Поради относително големия размермолекулите, сложността на структурата, както и липсата на информация за структурния състав на повечето вещества, не установяват рационална единна класификация на протеините. Съществуващата система на разделяне е до голяма степен условна. В своето изграждане се използват физичните и химичните свойства на протеините, източниците на тяхното производство, биологичната активност и други, често случайни, признаци.
Така че, глобуларни и фибриларни,хидрофобни (неразтворими) и хидрофилни (разтворими) вещества. Това разделяне се основава на физикохимичните свойства на съединенията. В зависимост от източника на производство, протеините на нервната тъкан, кръвния серум, мускулите и други са изолирани. Съществуват и бактериални, животински и растителни съединения. В съответствие с биологичната активност на изолирани протеини, хормони, ензими, протеини, структурни и контрактилните протеини, антитела и други. Трябва да се отбележи, че има отделни съединения, които не могат да бъдат причислени към никоя от горните групи. Това се дължи на несъвършенството на класификационната система и изключителното разнообразие на самите протеини.
Приема се да се разделят връзките в сложни(протеини) и прости (протеини). Простите протеини са само аминокиселинни полимери. Комплексните съединения, освен остатъците на аминокиселини, съдържат небелайни инклузии.
Всяка клетка съдържа хиляди органичнивисоко молекулни съединения. Поради факта, че по време на живота на организма тези вещества се разрушават рано или късно, клетката трябва да извършва непрекъснат протеинов синтез, за да възстанови своите органоиди, мембрани и други компоненти. Заедно с това голям брой клетки осъществяват образуването на органични съединения за целия организъм. Такова "производство" е включено, например, клетки в жлезите на вътрешната секреция, произвеждащи хормони. Тук синтезата на протеина е най-интензивна.
Производството на съединения изисква значителни разходи за енергия. Източник, който осигурява не само протеинов синтез, но и всички клетъчни процеси, е АТР.
Трябва да се отбележи, че разнообразието от функции ипроблемите на съединенията се формират в съответствие с тяхната първична структура - аминокиселинната последователност в молекулата. Наследствени данни за първичната протеинова структура се съдържат в нуклеотидната верига на ДНК молекулата. Частта от дезоксирибонуклеиновата киселина, която съдържа информация за аминокиселинната последователност на едно съединение, се нарича ген.
Синтезът на протеина се осъществява на рибозоми, в клетъчнитецитоплазма. В цитоплазмата от ядрото информация за структурата на съединението идва под формата на i-RNA (информационна РНК). За да се извърши синтеза на i-РНК молекула, настъпва "развиване" (депипилизация) на мястото на ДНК. Последващият процес се основава на принципа на допълняемост. С помощта на ензими върху една от струните на ДНК се синтезират молекули на РНК.
Цитоплазмата трябва да съдържаопределен набор от аминокиселини. Необходимо е синтеза на протеини. Образуването на тези аминокиселини се дължи на разграждането на хранителните органични съединения. Освен това, аминокиселината може да се получи на секцията директен синтез (рибозомата), имаща прикрепена към конкретен трансфер РНК (тРНК).
