Млади хора, които обичат да готвят, след като завършатучилищата решават да свържат живота си със света на готвенето. Те обаче са изправени пред въпроса в коя институция да отидат, за да не загубят запалването към бизнеса и любовта към професията по трънлив образователен път. Именно за решаването на този въпрос беше подготвена тази статия, в която веднъж завинаги ще разберем къде да научим как да готвим като готвач за всички, които се интересуват от произведения на ядливото изкуство.
Невъзможно е да продължим да разгледаме въпроса къдеучете се за готвач, без да установявате каква е професията. В крайна сметка, завършилите може да имат определени илюзии относно тази област на дейност. Готвачите са професионалисти на кулинарния път, особено в търсенето в такива мегалополиси като Москва, Санкт Петербург и други, тоест в градове с широко развити сфери на ресторантьорството и хотелските услуги, които създават трайно търсене на специалисти в областта на създаването на вкусна, добра, висококачествена храна. Разбира се, за да влезете в луксозни заведения като La plage или Composer ресторанти, ще трябва да предоставите достоен опит, информация за опит, стаж и квалификации. Всичко това обаче с течение на времето и с желанието стига дори до тези, които започват с обикновени училищни столове, болници, публични или частни организации и фирми.
Подходящо за много млади хора днесвъпрос - "Къде да уча като сладкар готвач?" Защо? Факт е, че полето за създаване на сладки продукти е една от най-обещаващите, добре платени, престижни и популярни области в света на готвенето. Освен нея, преобладаващото мнозинство от кандидатите избират специалитетите на готвач-кулинарен специалист, готвач-технолог и готвач. Професионалистите от тези 4 клона в момента са най-конкурентоспособни и могат да искат прилични заплати.
Повар-кулинар отвечает скорее за теорию, нежели за практиката. Самият той не участва пряко в създаването на ястия, но организира общия процес, отговаря за складовете, продуктите, разработването на нови рецепти и корекцията на стари, а също така създава рецептна карта, която институцията спазва.
Процесният готвач е служител, ангажиран сразлични оценки, както и приготвянето и директното създаване на ястия. Именно на раменете му пада компетентната топлинна обработка, добавяне на необходимото количество подправки, коригиране на времето и т.н.
Накрая готвачът е главата, най-високото ниво на целия процес. На него са възложени 3 основни разпоредби от дейността. Всеки от тях изисква професионализъм и компетентност:
Всички горепосочени области са комбинирани вуниверсална учебна програма „Технологии на хранителните продукти“. Това може да послужи като първа позиция в отговора на въпроса къде да уча, за да бъдеш готвач. На какви места може да се получи тази специалност? Нека да продължим, за да установим това.
След завършване на основния курс на гимназиятаВсеки завършил, който е положил успешно изпитите за сертифициране, може да влезе в кулинарния колеж (колежа). Предимството на получаването на образование в такова училище е практическата му ориентация, тъй като получената диплома и присвоената специалност ви позволяват незабавно да намерите работа и да започнете да прилагате придобитите знания в реалния живот. През първите години в такава образователна институция ще се преподава основната програма, която трябваше да бъде завършена от абитуриент в 10-11 клас, но ще се учи много по-лесно, отколкото в училище, защото няма да има редовни сертификационни изпити на носа.
За завършилите 9-ти клас обща програмакурсът на техникума е 4 години, за завършилите 11 клас (в края на краищата има такива случаи) - само 3 години. В резултат на това възпитаникът на училището ще получи средно професионално образование, грамота на сладкарски готвач или готвач със сертификат, потвърждаващ квалификациите на 3-та или 4-та категория (от 6 възможни). Техническите училища, колежи и колежи са по този начин добра и спестяваща време възможност за онези, които все още не знаят къде да учат, за да бъдат готвачи. Между другото, приемът тук се извършва при предоставяне на само сертификат с оценки, както и успешно завършване на 2 основни задължителни предмета: математика и руски език. Не е необходимо да полагате допълнителни изпити. Популярна образователна институция сред кандидатите е Московският хранителен колеж.
Ако завършват с непълно средно образованиеСега те знаят къде да учат (след 9-и клас готвачите сега се подготвят за професионална дейност в редица образователни институции в различни градове), тогава за завършилите 11-и клас въпросът за получаване на образование в подобна област остава отворен. Може да им бъде предложено да изберат висше кулинарно образование по споменатата вече специалност „Технология на производството на храни“, която често се преподава в институти с търговска насоченост. В дипломата ще бъде посочена професията „готвач-технолог“. Едновременно с основите на организирането на процеса на готвене, студентът ще разбере основите на управлението на предприятията за обществено хранене, стокознанието и изпита на продуктите, което, разбира се, няма да е излишно в бъдеще. Срокът за придобиване на бакалавърска степен в университети и институти е 4 години. В същото време, за прием, кандидатът ще трябва да има положителни резултати от полагане на изпита, където освен основните изпити (математиката в случая е специализиран предмет), ще има и допълнителни - химия или физика.
Говорейки по-конкретно за това къде да учат за готвач след 11 клас, най-известните институции могат да бъдат наречени:
Какво да правя, ако има време за получаваненяма пълноценно образование, но душата просто се дърпа да застане зад печката, по-близо до фурната, разбърква се, разбива се и се добавят съставки? Къде можете да учите? Готвачите (сладкарски готвачи в институции, които ще бъдат разгледани по-долу, също ще бъдат обучени като "отлични"), технолозите и кулинарите напускат не само вратите на университетите, академиите и училищата, но и след завършването на краткосрочни курсове, където се сервират в интензивна, обемна форма основи на технологиите за производство на храни. Средната продължителност на курса е само 2-3 месеца! Обикновено програмата включва теоретична база за приготвяне и приготвяне на ястия, технология за обработка на продуктите и диететика. Практическата част включва занятия под ръководството на опитен учител.
На какви места все още можете да разберете товапрофесия готвач ли е? "Къде да уча?" - въпрос, който не представлява проблем за някой, който наистина жадува за нови знания. И така, днес светът на кулинарията се популяризира активно, а основните му основи се учат на всички на специални майсторски класове, където най-добрите готвачи споделят тайни, тънкости и нюанси с публиката. Например в столицата такива курсове се организират от Academia Del Gusto, където дори начинаещ може да се научи как да готви вкусни италиански ястия. Цената на един урок е 5000 рубли.
Ако имате необходимата сума в бройсредства и добро владеене на чужд език, можете да отидете на стаж в чужбина. Трябва обаче да се има предвид, че разбирането на кулинарните умения в Европа или САЩ ще бъде доста скъпо, защото готвенето там се счита за доста почтен бизнес и се приравнява на изкуството. Например в световноизвестното кулинарно училище Le Cordon Bleu цената на пълен курс по програма е ... 1 000 000 рубли! Очевидно е, че диплома, получена тук или във всяко друго чуждестранно кулинарно училище, ще бъде много по-ценна от тази, получена във всяка родна образователна институция.
Всъщност можете да станете готвач, без да получаватеняма специално образование. За да направите това, достатъчно е редовно да проверявате новините на ресторантските сайтове: често организациите обявяват набирането на персонал с условие за обучение точно на работното място. Дори фактът, че ще трябва да започнете от доста ниска позиция на помощник-готвач, няма значение, защото все още никой не е отменил кариерното израстване. Основното нещо - ще има желание!
