Hovězí Stroganoff recept: Výběr masa a tipy vaření

Hovězí stroganoff recept je známý obyvatelům Ruska sstarých časů. Toto jídlo poprvé připravil francouzský kulinářský specialista pro slavného aristokrata, po kterém byl pojmenován. Hrabě pochválil jídlo. K dnešnímu dni je hovězí stroganoff stále populární. A to není překvapující. Koneckonců, jídlo je nejen jednoduché, ale také velmi šetrné.

Základní pravidla vaření

Existuje mnoho receptů na hovězí stroganoff. Aby bylo maso šťavnaté, měli byste si pamatovat důležitá doporučení. K vaření se používají pouze určité části hovězího masa.

Tento řez nebo fragment ledvin.Jiné typy buničiny nejsou vhodné. O tom, jak snížit produkt, kuchaři nemají jednomyslný názor. Někteří radí maso v tenké plátky. Pak peče rychleji a lépe. Jiní doporučují řezání buničiny ve velkých kusech, aby se jídlo šťavnaté. Potraviny zahrnují použití hovězího masa. Ale dnes to mnozí vaří z kuřete, krůt, jater. Někteří dávají přednost jíst vepřovou buničinu. Na sporáku se smaží kousky masa. K tomu použijte předehřátou pánev s rostlinným tukem. V misce také přidejte cibuli. Kromě toho, některé hovězí Stroganoff recepty říkají, že byste měli dát nasekané rajčata bez kůže v něm.

Jaké omáčky jsou vhodné pro vaření?

Nejjednodušší možností je omáčka mixRajská pasta se zakysanou smetanou. Existuje propracovanější možnost. Pro jeho přípravu je mléko kombinováno s masovým vývarem a moukou, smažené na pánvi s máslem. Pak do výsledné hmoty dejte zakysanou smetanu a hořčici. Maso by mělo být v této omáčce duseno několik minut. V kuchařkách najdete mnoho druhů omáček. Jsou vyrobeny na bázi majonézy, sóji, vína, s přidáním cibule plátky, houby, koření.

Hovězí stroganoff s omáčkou jde dobře se zeleninovými saláty, těstovinami, bramborami, obilovinami.

Klasické vydání

Složení pokrmu zahrnuje následující produkty:

1. Libra hovězí buničiny.
2. 1 hlava cibule.
3. Bobkový list (2 ks).
4. Malé množství černého pepře.
5. 3 velké lžíce rostlinného tuku.
6. 300 ml smetany.
7. Trochu soli.
8. 3 velké lžíce pšeničné mouky.

Говяжью мякоть разрезают на некрупные ломтики 1 cm tlustý, z nichž každý je lehce odlamován kladivem. Maso by mělo být posypané solí. Pak se nakrájí na malé proužky a pokryje se vrstvou pšeničné mouky. Kousky se vaří v předehřáté pánvi s přídavkem rostlinného tuku a drcené cibule. K výrobkům se přidává teplý krém, bobkový list a pepř. Pánev s pokrmem se ponechá na ohništi ještě několik minut.

Hovězí stroganoff z receptu classic se smetanou by měl být použit s přílohou.

Možnost nádobí s přidáním rajčatové omáčky

K tomu budete potřebovat následující produkty:

1. Libra hovězí buničiny.
2. Cibulová hlava.
3. 2 velké lžíce pšeničné mouky.
4. 50 g krému.
5. Trochu soli.
6. Koření.
7. Asi 30 gramů těstovin z rajčat.

Mnozí raději vaří hovězí stroganoff z klasického receptu - se smetanou. Nicméně, někteří lidé rádi dělají to s jinými omáčkami. Například, s pastou z rajčat.

Tato verze misky se připraví následujícím způsobem.

Мясо нужно вымыть, обсушить и слегка отбить при pomoci kladivo. Pak to bude něžné a šťavnaté. Pak je hovězí maso nasekané na dlouhé, tenké plátky. Cibule by měla být loupaná a nakrájená na půlkulaté kousky. Tento produkt se vaří na talíři s přídavkem rostlinného tuku. Pak se přidají pšeničná mouka a rajčatový protlak. Hovězí dřeň by měla být smažená. K tomu použijte mřížku, do které je vložen malý rostlinný tuk. Poté musí být maso kombinováno s jinými složkami. Jídlo se nalije smetanou. Na sporáku je ještě několik minut.

Vepřové hovězí maso stroganoff v kyselé smetaně

Složení tohoto pokrmu obsahuje následující složky:

1. Velká lžíce pšeničné mouky.
2. Jedna a půl sklenice vývarového masa.
3. 2 cibule hlavy.
4. 50 g kravského oleje.
5. Sklenici zakysané smetany.
6. Malé množství soli, kmín a černý pepř.
7. Libra vepřové buničiny.
8. 20 gramů rostlinného tuku.

Maso by mělo být nakrájeno na plátky.Porazte je kladivem. Pak se buničina z vepřového masa nakrájí na tenčí proužky, které se musí posypat solí. Produkt se vaří na sporáku s přídavkem rostlinného tuku po dobu pěti minut. Cibule by měla být nasekaná. Smaží se v oddělené misce s malým množstvím oleje. V misce je také umístěna pšeničná mouka, koření, zakysaná smetana a vývar. Výsledná směs by měla být kombinována s masem. Můžete přidat trochu soli. Vepřové hovězí stroganoff v zakysané smetanové omáčce se udržuje v ohni dalších 5 minut. Hotová jídla by měla být posypána bylinkami.

Tento pokrm se dobře hodí ke smaženým bramborám.

Hovězí stroganoff s nakládanými okurkami

Zahrnuje:

1. Půl libry hovězího masa.
2. 2 cibule hlavy.
3. Velká lžíce hořčice.
4. 70 gramů rajčatové pasty.
5. Trochu tuku ze zeleniny a stolní soli.
6. 120 gramů okurek ve formě soli.
7. Velká lžíce pšeničné mouky.
8. Trochu čerstvého kopru.
9. Černý pepř.
10. 300 gramů zakysané smetany.

Jak připravit hovězí stroganoff podle tohoto receptu?

Hovězí dužina by měla být nakrájena na tenkou vrstvuplátky. Kopr je jemně nasekaný. Cibuli je třeba nakrájet na půlkruhové kousky, vařit na ohni s přídavkem rostlinného tuku a okurek ve formě soli. Tato součást je předem nasekána středně velkými proužky. Hovězí dužina by měla být pokryta vrstvou pšeničné mouky. Hovězí stroganoff se vaří na pánvi. K tomu je třeba přidat okurky a hořčici. Potom se mísa nalije rajčatovou pastou. Do ní se vloží zakysaná smetana, kopr, sůl a pepř. Někteří kuchaři doporučují přidat trochu horké vody. Hovězí stroganoff se udržuje v ohni 15 minut.

Recept s majonézovou omáčkou

Složení misky zahrnuje:

1. Půl kilogramu hovězí buničiny.
2. Cibulová hlava.
3. 20 gramů rostlinného tuku.
4. Trochu soli a koření.
5. 100 g majonézová omáčka.
6. Špetka pšeničné mouky.
7. 200 gramů vody.

Podle tohoto receptu se hovězí stroganoff připravuje následujícím způsobemcesta. Hovězí dužina by měla být nakrájena na středně velké proužky. Cibule je nasekaná a vařená na sporáku s rostlinným tukem. Tento produkt je smíchán s masem. Výslednou hmotu udržujte v ohni. K těmto ingrediencím se pak přidá majonéza, voda, stolní sůl, koření. Jídlo se vaří čtvrt hodiny. Během této doby by hovězí maso mělo změkčit. Tento hovězí stroganoff recept je vhodný pro ty, kteří milují kořeněné. Hodí se k různým přílohám. Kromě toho mohou sloužit cereálie, špagety, drcené brambory. Pokrm se často podává se zeleninovými saláty.

Neobvyklá volba

Mnoho lidí si myslí, že lahodné stroganoff může býtvyrobit pouze z hovězí nebo vepřové buničiny. Tento názor je však nesprávný. Jiné druhy masných výrobků jsou skvělé pro přípravu tohoto pokrmu. Například kuřecí prsa.

Složení misky zahrnuje:

1. Cibulová hlava.
2. 2 stroužky česneku.
3. Mrkev.
4. Několik koření.
5. Libra kuřecí prsa.
6. Adjika suchý.
7. 4 velké lžíce rostlinného tuku.
8. 250 ml krému.
9. Trochu soli.
10. Velká lžíce pšeničné mouky.
11. Stejné množství rajčatové pasty.

Pro takov