Těstoviny nebo italské "rasta" je součástíkulinářské kultury nejen obyvatel Apeninského poloostrova, ale také část nabídky obyvatel jiných zeměpisných šířky. Zejména Rusové. V našem pojetí "těstovin" - to je něco jiného než běžné těstoviny. A opravdu je. Příprava italských těstovin se liší od triviálního vaření ve vroucí vodě, což je typické pro naše zacházení s těstovinami.
Několik slov o těstovinách
Těstoviny jsou tradičně vyráběny pouze zpevných odrůd pšenice nebo s přídavkem vajec. Může být čerstvá (obvykle vejce) a suchá. Nejběžnějším typem jsou celé kusy, známé jako "špagety", a trubkové, nazvané "těstoviny". Těstoviny mohou být dlouhé, kudrnaté a plné.
Těstoviny mají dlouhou trvanlivost bez ztráty chuti a výživných vlastností. Je rychlá ve vaření, bohatá na bílkoviny, a proto je vynikajícím řešením pro vaření každodenních jídel.
Nejoblíbenější druhy těstovin jsou špagety, linguini, tagliatelle, fusilli, orecy, penne, fetuchini, farfalle, rigatoni, anelini a další.
Jak vyrobit italské těstoviny: obecná doporučení
Pro 100 gramů těstovin je třeba vzít 1 litr vody. Spuštění produktů by mělo probíhat v již vařené a předolené vodě. Samotný recept na pastu je jednoduchý. Piquancy a různé chutě k jídlu dát omáčky.
Italové připravují tento pokrm pouze ve velkých hrncích: těstoviny milují prostor. Těstoviny se nebudou držet spolu, pokud během vaření ve vodě přidáte pár lžíce olivového oleje.
Otázkou vkusu, ale milovníci těstovin, tedy Italové jedí to trochu drsné, trochu nedovařené, což v jejich jazyce, existuje určitá Výraz «al dente» - ital. „Chcete-li zub“
Jednoduchý recept na těstoviny
Pro přípravu nejjednodušší klasické pastovité hmoty je třeba 200 gmakaronnyh spirála, žádné čerstvé greeny, cherry rajčata, parmazán, olivový olej, pepř a sůl.
Vajíčka jsou vařená. Zelená směs s strouhaným sýrem, trochu olivového oleje je přidán k hmotnosti. Výsledná omáčka se přidává do těstovin.
V samostatné misce kombinujte zralé rajčata s olivovým olejem, sůl a pepř. Spojte obsah obou nádob a těstoviny jsou připravené.
Recept na těstoviny fusilli s rajčatovou omáčkou
Pro 4 až 6 porcí potřebujete 100 g slaniny, 400 g rajčat,1 mrkev, celer, 100 g ricotta, oregánem větviček (nebo lžička sušené zelené), 50 g parmazán, cibule, česnek hřebíčku, fusilli 300 g, 130 ml suchého bílého vína, černý pepř, sůl.
Příprava trvá asi hodinu.
Tuk by měl být nakrájen na kousky. Cibule, mrkev, celer, česnek. Dejte vše do suté pánve a smažte na středním ohni.
Přidejte víno, přiveďte k varu.Nalijte rajčata na 1 minutu s vařící vodou a oloupejte je z kůry a semen. Maso nakrájejte na malé kostičky a přidejte do hrnce. Přidejte sůl, pepř a vařte, dokud se přísady nezmění na hustou omáčku.
V hrnci nalijte 3 litry vody, přineste jevařte, přidejte fusilli a vařte al dente. Rozpadat ricotta. Smíchejte fusilli s omáčkou, přidejte lžíci pecorino, ricotta a oregano. Sůl a pepř chuť. Před podáním posypeme sýrem.
Recept na těstoviny Farfalle s parmezánem a oreganem
Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat 320 gramůfarfale, 50 g másla, 80 g parmazánu, litr bujónu, čajová lžička sušené oregano, 100 ml bílého suchého vína, cibule, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Proces vaření trvá 25 minut.
Rozetřete parmazán a přiveďte vývar do varu.Tavte polovinu másla v hrnci. Smažte cibuli. Přidejte malé množství vody a vypusťte. Položte suchou farfalu a smažte do oleje. Nalijte bílé víno a odpařte. Postupně přidávejte vývar a vložte pastu do stavu al dente. Finální farfalle se smíchají se zbývajícím olejem, oreganem a parmazánem.
