V příbězích slavných německých spisovatelůčasto zmíněný marcipán, úžasná sladká léčba, o které všechny děti snoubí a která často symbolizuje dětský sen. Možná to je důvod, proč na samém zvuk slova „marcipánu“ slyšel něco magického, tajemného, únikovou do tajemného světa dětství. Ve skutečnosti, marcipán, jehož recept lze nalézt ve starých kuchařkách, je to jen hustá hmota směsi z jemných mandlí a práškového cukru s malým množstvím vody, ze kterého tvarované čokolády, vyrobené ozdoby na koláče, vánočky a cukroví.
V současné době jsou cukroví z marcipánuNěmecko je známé. Bez této sladké léčby neexistuje žádná dětská párty ani vánoční trh. Jak vyrobit marcipán? Klasický recept se skládá výhradně z mletých mandlí, jejichž obsah oleje umožňuje dosáhnout nejlepší pružnosti a lepivosti hmoty, stejně jako práškového cukru a malého množství vody.
Marzipan. Receptura je klasická pro domácí vaření
Libra sladkých jader a několik jaderHořké mandle musí být oloupány, a proto jsou opařené vroucí vodou. Ošlehané mandle se suší v pánvi (může být v troubě) na malém ohni, a ujistěte se, že neztmavne a nehoří. Pak musí být jádra ořechů mletá v mixéru v prášku. 150 gramů práškového cukru musí být prosíváno a dobře promícháno s ořechovým práškem. V směsi cukru a ořechů z rozprašovače přidejte jednu lžičku vařené vody, kontinuálně promíchejte směs tak, aby byla rovnoměrně navlhčena. Poté se vlhká směs marcipánu prochází čtyřmi až pětkrát mlecím strojem a vloží se do kastrolu pro pomalý ohň, míchá se a postupně se přidá dalších 50 gramů práškového cukru. Dokončený marcipán by měl být homogenní, elastický a dostatečně lepivý. Z něj tvoří různé postavy pro zdobení koláčů nebo pro děti.
Existují další recepty na přípravu této jemnosti, například bez tepelného ošetření. Jak vařit marcipán jiným způsobem? Chcete-li zlepšit lepivost směsi ořechů, přidejte vaječné bílé.
Marzipan. Recepty na vaření s šlehanou bílou
250 gramů mandlí, prášek a 250 gramůgramů práškového cukru dobře promícháme v misce a přidejte malou lžíci citronové šťávy a šlehaného vejce do husté pěny. Směs se nejdříve smíchá v mísiči a pak s rukama, dokud se nestane rovnoměrná a z plastu, takže se dá snadno vložit do tenké vrstvy nebo z ní vytvarovat do různých tvarových předmětů.
Pokud je to žádoucí, barvivo marcipánu se zafarbírůzné barvy s barvami potravin. Postavy z marcipánu mohou být namočené v čokoládové glazuře z bílé nebo tmavé čokolády a můžete hromadit hmotu na tenkou vrstvu a pokrýt povrch koláče nebo koláče namísto glazury. Z tenké vrstvy vyřezávají různé tvary v podobě vánočního stromu, listí, okvětních plátků a na povrchu dortu. Marcipánová hmota, jako je plastelína, může být z ní snadno odlévána, takže můžete také tuto činnost představit dětem.
Navíc se používá mezivrstva marcipánupřed natíráním koláče s aysing nebo královskou polevou. Použijete-li na dort jednoduchou vrstvu glazury, tlumí a ztratí dekorativní vlastnosti. Proto před tím, než zakryjete koláč, je dort položen marcipánem z tenkého mramoru, recept na jeho přípravu je lepší použít klasiku bez bílkovin.
Připravený marcipán by měl být uložen ve fólii nebo filmu v chladničce. Zachovává si dostatečně dlouhou výživovou a chuťovou vlastnost.
