Marcipán je vynikající lahůdka.Jedná se o nasekané kandované mandle. To znamená, že je to měkká a velmi elastická směs, která se skládá z práškového cukru a práškového mandlového prášku. Ačkoli existuje názor: Aby bylo možné plně vyzkoušet všechny odstíny chuti marcipánu, musí být pro každých 50 nukleí sladkých mandlí položeno 1 jaderný hořkost. Názory se liší. Existuje ještě jedna věc: není důležité používat mandle, můžete si jíst další ořechy. Proto je možné připravit marcipán doma je docela možné.
Zmínka o marcipánu se nachází v mnohastaré evropské pohádky. Například v příběhu o louskáčku král Mouse King výměnou za marcipán souhlasil, že se nedotkne louskáčku. Tato pochoutka byla schopna provádět zázraky ve snu a ve skutečnosti v pohádce o Ole Lukoie. Tam je informace, že oni milovali marcipán velmi Ludovic 14 - francouzský král, Thomas Mann - německá spisovatelka, Louise Charlotte - pruská princezna.
Příprava marcipánu doma (a nepouze), nebo spíše jeho popis, musí nutně obsahovat následující velmi důležitý bod - marcipánový cukr by měl být od jedné třetiny až dvě pětiny. Jen takový poměr umožňuje, aby směs byla elastická bez zvláštních chemických přísad. Níže jsou dva různé recepty pro přípravu marcipánu doma.
Recept na vaření marcipán č.1
Nutné složky:500 gramů mletých mandlí, 3 polévkové lžíce růžové stolní vody, 10 gramů mandlového oleje, 500 gramů práškového cukru. Ze všech těchto seznamů jsou nejvzácnějšími potravinami mleté mandle a růžová voda. Mandle lze jednoduše zakoupit v obchodě, vyčistit ze skořápky a broušit na mlýnek na kávu. A růžová voda se dělá takto: růžové okvětní lístky se nalijí vroucí vodou a trvají na tom. Pak jsou vyvedeni. Okvětní lístky růží se prodávají ve velkých supermarketech v odděleních čaje. Všechny produkty jsou založeny na hmotnosti hotového výrobku, která se rovná 1 kg. Tedy. nakonec dostanete kilogram marcipánu, chcete méně, rozdělit odpovídajícím způsobem. Marcipán doma se ukáže chutné, pouze pokud jasně dodržujete poměry.
V malé pánvi se mísí 200 g 500práškový cukr s růžovou vodou a mletých mandlí, pak vařit na mírném ohni, jemně celém doba míchání, dokud se výsledná hmota se odlepovat od stěn. Pak dal jej na pomoučené stůl a dal mandlový olej a ty zbývající 300 g moučkového cukru. Tak byste měli dostat viskózní mandlové těsto. Pokud hmota vyjde příliš hustá, můžete přidat ještě několik kapek růžové vody.
Recept na vaření marcipán č.2
Marcipán v domácnosti lze provést a pro tento recept: sklenici mandlí, 2-3 kapky mandlové esence, sklenici cukru, třetinu sklenice vody.
Čisté mandle (pro tento účel nižší ve vroucí vodě avařte několik minut, abyste usnadnili odstranění pláště). Opatřete jádro pečlivě v pánvi (nedovolte, aby ho vypálili). Pak je rozemleteme do mixéru do stavu mírně navlhčené kaše. Nalijte cukr přes vodu a pomalu hořte sirup. Je důležité, aby se sirup nezměnil na karamel a jeho hustota by měla být taková, aby mohla být vyrobena z tvrdé kapky z prstů. Potom ve zhuštěném sirupu vylejte mandle a počkejte čtyři minuty. Směs se rychle zhutní a pak budete muset odkapat mandlovou esenci. Nyní může být tato zhuštěná hmota rozložena na stůl a dá téměř jakoukoli formu: slepé bonbóny, strudel nebo něco jiného. A jestliže hmotnost je příliš drobivá - pak stačí přidat trochu vody. Marcipán by měl být uložen v potravinářském filmu.
Zde jsou dva příklady skutečnosti, že marcipán doma lze vařit docela realisticky. A jeho vkus nebude horší než v obchodě.