Hrachová polévka: vlastnosti a způsoby vaření

В Европе гороховый крем-суп считается одним из nejoblíbenější jídla. Obzvláště je milován v Holandsku, Francii a Německu. Chcete-li tento produkt ocenit, musíte se naučit, jak jej správně vařit, s přihlédnutím ke všem funkcím a jemnostem procesu.

Zelená hrachová polévka

Technologie vaření jakékoli krémové polévkyspočívá v tom, že jeho hlavní ingredience musí být nejprve vařeny. Poté by měly být pečlivě nasekané a poté zředěny vývarem (nebo smetanou) a přidáním potřebného koření. Výrobek je měkký, jemný a velmi chutný. Zvláštností tohoto jídla je to, že je chutné jak v horké, tak i studené formě. A hrachová polévka v této věci není výjimkou. Je snadné vařit. Nejjednodušší recept zahrnuje následující složky: 400 gramů zeleného hrášku, sůl, 100 mililitrů krému (nejlépe 20%), cukr, jednu a půl polévkové lžíce másla, jakož i tři větvičky máty a petrželky.

Musíte začít vařit hrachovou polévku s hlavním produktem. Chcete-li to provést, musíte:

1. Do pánve nalijte odměřené množství hrachu (zmrazené nebo čerstvé).
2. Přidejte sem nakrájenou zeleninu, sůl (podle chuti) a 25 gramů cukru.
3. Výrobky nalijte vodou tak, aby je dost zakrylo, a pánev zapálte. Poté, co vaříme na nízkém ohni, vařte čtvrt hodiny.
4. Nalijte vývar do jiné nádoby a produkty rozmělněte v mixéru. V hotové polévce by neměly být skořápky hrachu, takže mnoho žen v domácnosti dává přednost použití síta.
5. Výsledné pyré přeneste do pánve, přidejte smetanu, máslo a znovu jej vložte do sporáku. Složení by mělo být středně silné. Jinak můžete přidat trochu odvar.
6. Po zahřátí na nízkou teplotu by se polévka měla vařit za stálého míchání po dobu 5 minut.
7. Vložte olej do hotového produktu a nechte jej chvíli stát.

V misce může být polévka ozdobena snítkou čerstvých bylin.

Jemný a lehký

Existuje další zajímavý recept, podle kteréhoMůžete vařit nejlehčí hrachovou polévku. Jedna část obsahuje pouze 175 kcal. Přesto voní a chutná mísa povzbuzuje a povzbuzuje celý den. Je pravda, že k přípravě takové polévky budete potřebovat určitou sadu přísad: 300 gramů zeleného (zmrazeného) hrášku - 1 cibule, 3 polévkové lžíce másla, sklenici vody, 1 stopku fenyklu, jednu a půl sklenice vývaru (kuře), 1 malou hlávkový salát, polovinu lžička soli a mletého černého pepře a tři čtvrtiny lžičky fenyklu.

V tomto případě musí být všechny akce provedeny v následujícím pořadí:

1. Nejprve musíte roztavit máslo v pánvi a poté nasekanou cibuli přidejte fenyklem, přikryjte a přidržte asi 6 minut.
2. Přidejte nakrájený salát.
3. Nalijte vše s vodou (nebo vývar), přiveďte k varu a vařte po dobu 5 minut na mírném ohni.
4. Výslednou směs nalijte do mixéru, přidejte sůl, semena fenyklu, pepř a vše proměňte v homogenní hmotu.

Podávejte tuto polévku horkou a zdobte ji zelení. Pokud se po zpracování směs ochladila, pak ji lze znovu ohřát nalitím do pánve.

Svátek chuti

Vařit více voňavý hrášekkrémová polévka, recept lze doplnit různými druhy zeleniny. To je dobré pouze pro jídlo. Kromě toho se pro urychlení procesu vaření v tomto případě používá konzervovaný hrášek. Pro takový recept budete potřebovat následující požadované produkty: 200 gramů konzervovaného hrachu, sklenku vývaru (maso nebo kuře), cibuli, 30 gramů mouky, soli, 40 gramů másla, 1 mrkev, mletý černý pepř, kopr, česnek, pár plátků žitného chleba a 17 gramů rostlinného oleje.

Taková polévka by měla být připravena ve fázích:

1. Fazole z plechovky (bez vody) bijí mixérem v husté pěně.
2. Rozemelte cibuli a mrkev a poté je lehce smažte a do pánve přidejte máslo.
3. Do pánve přidejte mouku a dobře promíchejte a vše zahřívejte další 3 minuty.
4. Nalijte vývar do pánve a poté k němu přidejte obě vařené masy. Poté, co směs vaří, musí vařit po dobu 5 minut.
5. Chléb nakrájejte na malé kousky a osmažte je v oleji s česnekem.

Před podáváním na stůl do každé desky položte trochu zeleně a několik čerstvě připravených sušenek.

Extra chuť

Obzvláště chutná je hrachová krémová polévkauzené maso. Je pravda, že technologie pro její přípravu se bude mírně lišit. Ale více o tom později. Nejprve musíte na ploše shromáždit všechny potřebné komponenty: 300 gramů brambor, 0,5 kg uzených žeber, sklenici nasekaného sušeného hrachu, 1 mrkev, 50 gramů másla, 1 cibuli, 50 gramů zeleného hrášku, trochu mletého pepře, kari, dvě polévkové lžíce lžíce nasekané petrželky a soli.

K přípravě takové polévky potřebujete:

1. Nejprve je třeba suchý hrášek důkladně omýt a poté nalijte vodu a nechte chvilku bobtnat.
2. Nasekejte žebra po částech, dejte je do pánve, zalijte vodou a vařte 10 minut po vaření.
3. Poté musí být vývar vypuštěn. Na pánev přidejte další vodu (2,5 litru) a žebra pečte, dokud se maso nebude moci oddělit od kosti.
4. Půl hodiny před koncem vaření nalijte oloupané a nakrájené brambory do vroucí směsi.
5. Protlačte nastrouhanou mrkví a jemně nasekanou cibulkou v oleji a přidejte je do vařící polévky špetkou kari. V tomto složení by směs měla vařit po dobu dalších 4 minut.
6. Zelený hrášek vařte zvlášť.
7. Jemně přelijte polévku.
8. Zahustím ponorným mixérem.
9. Výsledná hmota se zředí vývarem, solí, přidá se zelený hrášek a znovu se vaří.

Podáváme jídlo na stole, v každém talíři musíte dát několik kusů masa nakrájeného z kosti.

Vegetariánský sen

Ti, kteří nejedí živočišné produktypůvod, měl by se opravdu líbit původní a neobvykle chutné polévky hrachu. Recept s fotografií poskytne příležitost k postupnému sledování každé fáze procesu vaření. Výrobky pro takové jídlo budou potřebovat trochu: na 200 gramů zeleného hrášku - hřebíček česneku, 2 litry vody, soli, půlku póreku a 17 gramů rostlinného oleje.

Aby bylo dosaženo požadovaného výsledku, musí být vše provedeno přísně pomocí technologie:

1. Za prvé, zelený hrášek by se měl vařit odděleně, dokud se nevaří. V případě použití suchého produktu musí být nejprve namočen.
2. Nasekejte česnek jemně a nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Smažte potraviny společně v rostlinném oleji.
3. Hrách s připravenou zeleninou v mixéru s přidanou solí.
4. Před jídlem přidejte zakysanou smetanu a několik sušenek na každou desku.

V případě potřeby můžete jemnou chuť měkké polévky dále zatarasit přidáním trochu jemně nasekané čerstvé zeleniny (paprika nebo rajčata).