Jak rychle se všechno v tomto světě mění!Asi před dvaceti lety jsme si mohli přečíst o víně Burgundska pouze mezi předrevoluční klasikou. Nyní v jakémkoli velkém supermarketu nebo restauraci je poměrně velký výběr těchto světově proslulých nápojů. Je pravda, že během desetiletí sovětské nadvlády v Rusku byly kulturní tradice spojené s francouzskými víny ztraceny. Proto nyní musí jejich zvídaví fanoušci sami vyplnit mezery ve znalostech v této oblasti.
Burgundsko, historická oblast Francie, světdluží hodně. Ve skutečnosti zde byla vynalezena fotografie, kino, čtení CD hlav, narodil se zde Gustav Eiffel. Gurmány ocení Burgundsko pro Dijonskou hořčici, perník, Creme de Cassis likér a samozřejmě prvotřídní vína.
I když ve všech ohledech je tato geografickázdá se, že region je zcela nevhodný pro výrobu vína. Nicméně podle Denis Du Bordiera, profesora enologie, se na hranici chladného a teplého podnebí objevují skvělá vína. A Burgundsko v tomto ohledu lze považovat za dobrý příklad.
Půdní a klimatické faktory a povětrnostní podmínkyRegion neustále čelí místním vinařům. Někteří dokonce musejí ve svých vinicích používat generátory tepla. Burgundská vína jsou tedy výsledkem nezištné práce a lásky místních lidí k jejich zemi.
Přes obtížné klimatické podmínkyVinařství v Burgundsku bylo dlouho praktikováno. Významnou roli v rozvoji tohoto odvětví zemědělství hrály opatství benediktinů a cisterciáků. Ve středověku mniši nejen chovali některé z dosud známých odrůd révy, ale vyvinuli také mnoho metod výroby vína. Jinými slovy, Burgundsko je v neposlední řadě zadluženo světové slávě pro vynalézavé svaté otce.
Na dlouhou dobu, produkty místních vinařůByl dodáván pouze na francouzský trh. Dovezl se v malém množství až před několika stoletími. Burgundské víno poprvé přišlo do Ruska v 16. století. a byl nazýván "Romaine".
Dnes je hlavní město vína v regionuBon město. Burgundsko samo o sobě nelze nazvat hlavním výrobcem alkoholických nápojů. Vyrábí se zde pouze 3% francouzských komerčních vín. Současně 70% sklizně sklizené 4200 producenty plní do lahví 150 obchodníků.
Vinařské statky se nazývají majetkem nebo doménami. Pokud je vinice vlastnictvím jednoho majitele, najdete na etiketě vína označení Monopole.
Burgundsko je nejsevernější evropskou oblastí, kde se vyrábí slušná červená vína. Hlavní odrůdy révy používané k výrobě červeného i bílého vína jsou následující:
První klasifikace regionu byla provedena v roce 20071861 rok. Po zavedení celostátního systému označení v roce 1935 však došlo ke změně systematizace vín Burgundska. Označením se rozumí zeměpisná oblast, kde byly hrozny pěstovány, jakož i zavedená pravidla pro výrobu vína.
Dnes se nejlepší vinice v regionu nazývají Grand Cru a Premier Cru. Po nich následují odvolání na regionální nebo komunitní úrovni. Šumivá vína Burgundska mají své vlastní jméno - Cremant de bourgogne.
Mezi nejznámější regionální označení, kde se vyrábí asi 64% všech vín vín Burgundska, patří:
V Burgundsku existuje několik velkých vinařských podoblastí:
Právě zde se vyrábí většina z nejlepších vín Burgundska, se kterými se setkáme níže.
Этот субрегион, вероятно, самый известный в Rusko, počínaje XVIII. Stol. Obvykle se zde vyrábějí suchá vína, která mají charakteristické minerální tóny, protože půda Chablis je bohatá na vápence. Čtyři označení produkují 23% všech vín Burgundska:
Pro vína z Chablis je rok sklizně velmi důležitý. Podle odborníků jsou nejlepší ročníky v tomto ohledu roky 2002, 2005 a 2010.
Vína vyrobená v této podoblasti jsouvyvážel do mnoha zemí. Například „Monrachet“ s lehkou ořechovou chutí je považován, a nikoli bez důvodu, za jeden z nejlepších na světě. Ocenili jej Thomas Jefferson a Alexander Dumas a dnes byla krabice tohoto bílého vína z Burgundska (ročník 1990) prodána v Sotheby's za 62 000 dolarů.
Rozkvět komunita Meursault se kultivuje vhlavně odrůda "Chardonnay". Vína se zde vyrábějí od Vánoc 1098, což je téměř tisíc let. Oenologové, odborníci v oblasti vinařství, jim dávají nečekanou charakteristiku: máslovou, masitou a bohatou chuť.
Kromě bílých produkuje podoblast Côte de Beaunea červená vína. Pommardské označení je známé svými silnými strukturovanými víny Pinot Noir. Na druhé straně se z této značky vyrábějí elegantní, rafinované alkoholické nápoje.
13% vín Burgundska se zde plní do lahví.Vyznačují se hlubokou barvou a jemnou chutí. Vína z Côte de Nuits milovali Napoleon Bonaparte a Charles de Gaulle. Dokonce i relativně mladé nápoje v této oblasti způsobují rozruch mezi znalci. Například v roce 2012 bylo u Christie's prodáno šest lahví ročníku 2005 za 20 000 dolarů.
Přes skutečnost, že monopol La Romane- jedna z nejmenších označení ve Francii jsou zde vyráběná vína považována za nejdražší a vzácná na světě. A není divu, protože se ročně vyrobí jen 300 krabic.
Sousední Romane-Conti je známý tím, že májeho majitelem byl princ de Conti, který bojoval za právo vlastnit jej s markýzem de Pompadour, oblíbeným Louisem XV. Výrobky této monopolní vinice jsou dnes vysoce ceněny. V roce 2013 tak bylo za sběr vín Romane-Conti (114 lahví) vyplaceno rekordních 1,6 milionu dolarů.
Je to největší a zároveň nejjižnějšívinařský podoblast Burgundska. Téměř 80% jejího území zabírá vinice klasické odrůdy Chardonnay. Tradice výroby bílého vína má v Maconu hluboké kořeny. Za první místní vinaře lze považovat mnichy opatství Cluny, založené v roce 909.
Mladý šumivý nápoj "Beaujolais" získalskutečná celosvětová sláva, od roku 1951 se každoročně koná na jeho počest svátek. A dnes, na konci listopadu, se víno nové sklizně ochutná nejen ve Francii, ale i v jiných zemích. Například v Rusku se festival mladých vín slaví od roku 1999.
"Beaujolais Nouveau" - Burgundsko červené víno, kterévyrábí se v množství přibližně 40 milionů lahví ročně. Světoví vůdci ve své spotřebě jsou kupodivu Japonci. Pijí asi třetinu celé plodiny.
Popularita Beaujolais Nouveau je přirozená, protože tento ušlechtilý nápoj se vyznačuje svou svěžestí, příjemnou jemností a schopností dobře uhasit žízeň.
Odborníci zajišťují, aby se víno pilo ze sklenic speciálně určených pro určitý druh nápoje. Tím se plně odhalí jejich mnohotvárná vůně.
Sklenice na víno pro Burgundsko mají objem asi 700 mla má tvar velkého jablka. Vzhledem k široké oblasti kontaktu nápoje s kyslíkem, jeho různé chuťové tóny interagují na maximum, plně odhalují vůni a vynikající chuť. Současně je zvýšená kyselost vín Burgundska kompenzována širokým okrajem skla.
