Vařené kondenzované mléko je jedním z vašich oblíbených lahůdek,obeznámení s dětmi. Nakupované pouzdro se však někdy liší jak chutí, tak jakosti ve srovnání s domácím. Proto se mnozí ptají, jak vařit a kolik vaří mléko v banku v době, kdy je doma. Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte nejdříve rozhodnout, které mléko si můžete vybrat při nákupu a co hledat, a pak můžete zvážit možnosti a metody přípravy a použití ve vaření.
Kondenzované mléko bylo získáno uprostřed XIXstoletí Gail Borden, který po mnoho let vynalezl způsoby, jak prodloužit životnost různých potravin. V důsledku toho získal produkt univerzální popularitu. Vynálezce se stal slavným a jeho jméno bylo nazýváno americkým městem v Texasu.
V Rusku se výroba kondenzovaného mléka (nebo,jednodušeji kondenzované mléko) nejprve začal v roce 1881 v závodě v Orenburgu. Zdálo se to paradoxní, že kondenzované mléko nepoužívalo poptávku, takže rostlina zbankrotovala. Během první světové války se stala oblíbenou díky své schopnosti dlouhodobého skladování. Jako strategický produkt byl použit pro potřeby armády, stejně jako pro polární a středoasijské expedice. Kondenzované mléko pro pohodlí bylo zabaleno do železných plechovek s bílým a modrým štítkem, který je dosud relevantní.
V sovětských dobách bylo kondenzované mléko vyráběno přísněv souladu s normou GOST. V tomto ohledu byla jeho kvalita velmi vysoká a kompozice byla omezena pouze na mléko a cukr. V současné době je kondenzované mléko vyráběno za použití různých technologií, takže chuť a kvalita někdy zanechávají hodně žádoucí.
Před výběrem kondenzovaného mléka byste měli věnovat pozornost některým funkcím.
Složení vysoce kvalitního kondenzovaného mléka by mělo zahrnovatnásledující složky: kravské mléko, cukr a smetana. Je to zaprvé kvůli bezpečnostním požadavkům týkajícím se přítomnosti potravinářských přídatných látek v některých organismech, které některé organismy nepřijímají, a za druhé, neschopnosti předvídat reakci těchto přísad na dlouhodobé aktivní termické účinky. S velkým množstvím chemie v kompozici lze při vaření namísto dobře známého vařeného kondenzovaného mléka získat nepochopitelnou exfoliovanou látku.
Je velmi důležité podívat se na název kondenzovaného mléka.Banka musí uvést jednu ze dvou variant názvu: „Kondenzované mléko s cukrem“ nebo „Plné kondenzované mléko s cukrem“. Pokud má kondenzované mléko jiné jméno, jedná se o napodobeninu.
Banka musí nést označení „GOST“.Výrobky certifikované společností GOST obsahují převážně živočišné komponenty. Pokud je banka označena „TU“, pak složení obsahuje palmový olej, který neumožňuje zahuštění kondenzovaného mléka. Pokud jde o kondenzované mléko, v současné době platí GOST R 53436-2009.
Při studiu značek je třeba mít na paměti, že před prvními dvěma znaky musí být písmeno „M“ a číslo 76 za prvními dvěma znaky.
Měli byste vědět, že maximální doba skladování kondenzovaného mléka bez přísad je dvanáct měsíců.
Při výběru sklenice je třeba zkontrolovat, zda mádokonce se tvoří bez modřin a třísek. Deformovaná plechovka s větší pravděpodobností dostane dovnitř bakterie a bakterie. Pokud přece jen neexistují žádné další možnosti, vařte je v jiné nádobě.
Při studiu složení je třeba sledovat, že mléčný tuk ve složení kondenzovaného mléka není menší než 8 procent. Poté, při vaření, hmota zhnědne, s hustou a viskózní konzistencí.
Zkontrolujte před vařenímkvalita samotného kondenzovaného mléka. Chcete-li to provést, otevřete sklenici a promíchejte obsah. Pokud je konzistence stejnorodá, bez těsnění a hrudek, bez delaminace a snadno sklouzne z lžíce, lze ji bezpečně vařit.
Existuje několik způsobů, jak vařit kondenzované mléko doma ve sklenici. Nejběžnější z nich jsou následující:
Vaření v bance.Chcete-li to provést, vyjměte štítek z plechovky a vložte jej do pánve. Poté nalijte vodu tak, aby byla plechovka zcela pokryta. Položte pánev na sporák, přiveďte vodu k varu. Poté snižte výkon a nechte asi dvě až dvě a půl hodiny. V takovém případě musíte zajistit, aby kapalina zcela nevařila, a pravidelně ji přidávat. Zakryjte pánev není nutné.
Problém s tímto způsobem vaření jeaby plechovka mohla vybuchnout a postříkat vše kolem. Abyste se během exploze vyhnuli velkému znečištění, musíte sklenici zakrýt něčím těžkým. Přestože existuje nebezpečí, že stejný objekt při výbuchu může zranit někoho, kdo stojí poblíž.
Vodní lázeň.Tato metoda je delší, ale bezpečná. Musíte otevřít sklenici a nalít obsah do skleněné nádoby s tlustými stěnami. Poté musí být nádoba s kondenzovaným mlékem položena na nádobu s vodou, aby se získala vodní lázeň. Kondenzované mléko vařte čtyři až pět hodin.
Kondenzované mléko v tlakovém hrnci.Chcete-li to provést, musíte dát sklenici do tlakového hrnce, po odstranění štítku z ní. Pak tam nalít vodu. Nasaďte tlakový hrnec na sporák a zapněte maximální výkon. Patnáct minut po ohřátí vody lze kamna vypnout.
Сгущенка в микроволновой печи.Musíte otevřít nádobu a nalít obsah do speciální misky určené pro použití v mikrovlnné troubě. Umístěte nádobu na kondenzované mléko do středního režimu na patnáct až dvacet minut.
Otázka se zdá být jednoduchá, ale stále vyžadujeznalost určitých nuancí. Chcete-li zjistit, jak dlouho trvá vaření plechovky s kondenzovaným mlékem, musíte věnovat pozornost dvěma bodům: jaké procento tuku je v něm a jaká konzistence je potřebná. Odborníci ujišťují, že je nereálné svařovat jej na požadovanou konzistenci za méně než hodinu. Zvažte, jak dlouho trvá, než se dostanete k jakému výsledku.
Odpověď na otázku, jak moc vařit kondenzované mlékodžbán až do hnědého, mělo by se říci, že abyste získali silné, protahovací a husté dobroty, jako je toffee, vařte kondenzované mléko po dobu nejméně 4–4,5 hodiny. Po tak dlouhém tepelném zpracování v chlazené formě ztuhne. Takové kondenzované mléko se nejčastěji používá jako náplň pro obláčky a také jako hlavní přísada při přípravě domácích koláčů a sladkostí.
Chcete-li získat stín kávy s mlékem směkčí konzistence kondenzovaného mléka ve sklenici by měla být vařena od dvou a půl do tří hodin. Poté hmota snadno vytéká ze lžíce, pomalu ztvrdne, ale při ochlazení si zachová pohyblivost. Kondenzované mléko této konzistence je perfektní jako náplň do koláče, zálivek vaflí atd.
Chcete-li získat kondenzované kondenzované mléko s lehkou karamelovou příchutí a nádechem, který se snadno rozchází v teplé vodě, musíte jej vařit hodinu a půl.
Obecně můžete kondenzované mléko vařit ve sklenicideset minut v tlakovém hrnci, ale obvykle neberou v úvahu, kolik času trvá, než se ochladí. Koneckonců, než vytáhnete nádobu, musíte počkat, až voda vychladne. Protože víko tlakového hrnce zůstává zavřené, doba vaření se prodlouží na jednu hodinu.
Nejběžnější způsob od dětstvíjíst vařené kondenzované mléko - jíst lžící, zatímco je dobré pít sladkost kávy nebo čaje. Vařené kondenzované mléko má však mnohem více možností použití. Například karamelová pochoutka může být použita při přípravě dezertů, některé jsou popsány níže.
Například slavné "ořechy" - výrobky zkřehké pečivo, jehož poloviny jsou naplněny a upevněny vařeným kondenzovaným mlékem. Nebo oplatkové rohlíky, které jsou po upečení naplněny kondenzovaným mlékem a zkrouceny. Můžete si také vyrobit domov „Twix“. K tomu pečte písek a rozdělte ho na tyčinky. Každá z nich by měla být nalita kondenzovaným mlékem a čokoládovou polevou. Ochlazte připravené tyčinky. Bude to skvělá náhrada za léčbu obchodu. Vařené kondenzované mléko může být dokonce součástí tak komplexních dezertů, jako jsou pěna, krémová brulee a koláč. Může to být také jedna ze složek impregnace nebo krému nebo nezávislá složka. Můžete si například připravit karamelové tvarohové koláče. K tomu stačí smíchat tvaroh a mouku s vařeným kondenzovaným mlékem a smažit jako obvykle. Ukázalo se, že to je neuvěřitelně chutné!
Okamžité sladkosti patří„Studené“ koláče. Jejich vaření netrvá dlouho a nevyžaduje pečení. K tomu smíchejte vařené kondenzované mléko s ořechy a mletými sušenkami. Tvarované koláče musí být ponechány v chladničce několik hodin. Léčba je připravena.
Kuchařská mistrovská díla byla vařenapomocí vařeného kondenzovaného mléka, mnoho! Jsou to koláče, pudinkové koláče a slavné brčka. Hlavní věcí je zapnout fantazii a váš oblíbený produkt lze použít kdekoli!
Vařené kondenzované mléko - nesrovnatelné s čímkoliléčit! Fanoušci tohoto jídla by si měli uvědomit, že výběr kvalitního produktu je nejdůležitější věcí pro vaření vařeného kondenzovaného mléka doma. Druhým a neméně důležitým faktorem je správnost přípravku. A pokud je výsledek přesně to, co bylo požadováno, můžete začít s jídlem.
