Marináda pro jehněčí šišky - klíč k úspěšnému jídlu

Přes jednoduchost přípravy jemarináda pro jehněčí šišky kebab nastaví tón pro misku. Jak je známo, ovčí maso má specifický zápach a neobvyklou chuť. Takže musíte přemýšlet o tom, jak to udělat tak jemné a současně získáte jas a vůni koření a koření. Ale nebojte se: kešup z mladého jehněčího kebabu se vyrábí nejen na Kavkaze. Toto je oblíbená jídla obyvatel celého Středomoří. Existuje tedy mnoho receptů na marinát pro jehněčí. Zvažme některé z nich.

Tradiční gruzínská cesta je blíže k námmentality. K přípravě marinády na kebab jehněčí měli sekat půl kila zralých rajčat, 500 g cibule, velkou hlavu česneku. A to je všechno - za kilogram masa! Ostrost dát kebab koření a koření - většinou papriku. Vmícháme nakrájené kousky jehněčího masa ve skleněné mísy, přidáme marinádu dobře pamatovat všechny ruce a nechat po dobu čtyř hodin. Pokud nemůžete počkat, až se vypijete, můžete zkrátit čekací dobu na dvě hodiny. Ale pak musíte neustále masírovat maso pro lepší impregnaci.

Abbazská marináda pro jehněčí šišky vyrábí kebabtak: nalijte sklenku bílého vína 3-4 polévkové lžíce adiky. V této směsi se rozpadají 2-3 žárovky, jeden nebo dva stroužky česneku, sůl a koření. Naplňte je masem a vložte nádobu do chladničky (blíže ke dveřím, takže to ve skutečnosti nezmrazuje) v noci. A pro ty, kteří nemají rádi koření jehněčí, můžeme doporučit tuto metodu: Pour nakrájené kousky uhličité minerální vody, vymačkat šťávu z citronu, citrusové dužiny a nakrájíme a přidejte k masu. Tato metoda umožňuje začít smažení za tři až čtyři hodiny. Ale před tím nezapomeňte skočit a pepřovat kusy.

Marináda pro jehněčí šišky závisí na tomMaso, které si vybereš. Mladé jehněčí nepotřebuje předem namočit až tři měsíce vůbec. Jehňata od 6 měsíců do roku, jejichž maso je intenzivně červené a mastné žíly jsou bílé, vyžadují předběžnou přípravu. Ale to není dlouhé. Jen dát kousky masa prstenů 4-5 cibule, posypeme mletý černý pepř a sůl, dobře promícháme, nalít sklenici suchého vína neúplnou a trochou olivového oleje, znovu mash ruce a nechte půl hodiny.

Dokonce i s použitím čajových listů můžetevařte lahodnou a jemnou keřovku ze skopového. Marinádový recept je velmi jednoduchý. Vaříme velmi silný čaj (50 g pytel na půl litru vařící vody). Pojďme trochu vařit a ochladit. S tímto vařením vylijeme maso nakrájené na kusy a necháme po dobu dvou až tří hodin. Než začnete smažit, čaj se nalije a skopové se osolejí a ochucují kořením.

Ale nejlepší jelen pro jehněčí - s přírodnímjogurt a byliny. Kysané mléko úplně změkne maso a rozmarýn, tymián a máta dodají pokrmu nezapomenutelnou vůni. Řeďte maso, pepř a sůl. V samostatné misce promíchejte sklenici jogurtu (lze jej nahradit tukovým tukem) se čtyřmi lžícemi olivového oleje. Přidejte poloviční lžičku uvedených bylin - suché nebo čerstvé. Umyjte citronem, odřízněte kůži a šťávu vytlačte do jogurtu. Kůra je také třena a přidána do společného kotle. Naplňte směs s masem po dobu 5 hodin, nejlépe v noci.