Příprava vepřového kebabu.

S nástupem teplé sezóny jsme stále častějisnažíme se dostat ven do přírody a téměř vždy nás doprovází náš milovaný přítel - horký a šťavnatý kebab. Někdy závisí na chuti tohoto pokrmu, zda je zbytek úspěšný, nebo zda jsme zklamaní tvrdým a tepelně nepečeným masem bez chuti, zůstáváme nespokojeni.

Vepřová špička - vysoká mísakalorií, poměrně obtížně se připravuje a vyžaduje znalost jak vlastností vepřového masa, tak i způsobů jeho marinování a smažení. Vaření vepřového kebabu začíná výběrem masa.

Plánuje se vařit vepřové špízy, nejprveje třeba určit, které maso je pro tento pokrm vhodné. Nikdo nemá rád tvrdé maso, které je obtížné žvýkat, a chcete-li se tomu vyhnout, pak velmi opatrně přistupujte k výběru masa. U kebabů byste neměli dělat střih nebo kříženku, měli byste věnovat pozornost pouze krku středního tuku. Neměli byste hledat úplně beztučné maso nebo naopak příliš tučné - zlatý prostředek poskytne něžnost a šťavnatost kebabu. Při smažení tenké žíly sádla se v teple roztaví a mäso bude měkké a šťavnaté. Najděte vhodný kus masa a poklepejte prstem. V takovém případě, pokud prst může vstoupit do měkkého masa jako v másle - můžete koupit vepřové maso. Při výběru nezahrnujte pouze vidění, ale také pocit pachu. Zachyťte maso, nemělo by mít specifické pachy. Jemně růžové maso bez cizí pachy bude vynikající přísadou kebabu.

Vaření vepřového shashlik. Základní pojmy.

Příprava masa.

Maso by mělo být důkladně opláchnuto tekoucí vodou.Poté nalejte do misky 3 litry vody a 100 ml octa. Všechno maso promylo ve směsi za účelem provedení dezinfekce. Nechte maso vypouštět. Rozkrojte kostky masa, jejichž strana by neměla přesáhnout 4 cm.

Marinované vepřové maso.

Podle definice je marináda směsicíkyseliny, koření, sůl a rostlinný olej. Záleží na typu kyseliny a typech použitých koření, jakých chuťových vlastnostech bude kebab obdařen. Jako kyselinu lze použít přírodní džus, víno, ocot. Když marinujete maso, můžete přidat česnek a cibuli, dává masu kořenější a kořenější chuť. V poslední době je důležité používat majonézu k moření, což způsobuje, že maso je zvláště měkké. Vědět, jak vařit vepřové špíz znamená především vědět, jak marinovat špejlery.

Marinády jsou následující: sójové marinády, marinády z fermentovaného mléka, ostré marinády, marinády z vín, marinády z citronu a další.

Marinované špejlery musí být v rozmezí 1-3 dnů. Marinované maso, umístěte jej do prvních 6 hodin v teplé místnosti a vložte do ledničky.

Recept na nejlepší vepřové kebab.

Složení:

2 - 2,5 kg vepřového krku,

3 lžíce hořčice,

4 polévkové lžíce majonézy,

Směs papriky (nejlépe čerstvě mleté),

5 velkých žárovek,

Bobkový list - 8 kusů,

Sůl

Hops suneli

2 citróny.

Vaření vepřové špízy:

1. Výroba marinády: smíchejte hořčici, citronovou šťávu, majonézu a pepř.
2. Ke každé porci přidáme sůl a úplně ponoříme do marinády.
3. Do misek jsme vložili první vrstvu masa, syrového chmele-slunečnicového a položili se na bobkový list a cibuli, nakrájenou na kroužky střední šířky.
4. Dále stohujeme stejným způsobem druhou a následující vrstvu.
5. Maso by mělo být marinováno po dobu nejméně jednoho dne.
6. Kindle oheň.Pokud se chcete naučit, jak vařit vepřový kebab, zjistěte, že byste neměli vařit maso na příliš horké uhlí. V tomto případě může maso hořet. Vaření vepřových kebabů trvá 15-25 minut, v závislosti na teplotě tepla a intenzitě vaření.
7. Během vaření nalijeme uhlí s červeným vínem.

Podáváme kebab s čerstvou zeleninou.